马兰头:吃的就是这个味
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发布时间：2022-08-31 13:03
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时间：2024-12-05 20:36
春雨纷纷扬扬。这雨下的很认真也很仔细，雨丝很是紧密，从屋檐上不停滑下的雨水如帘般的飞流直下，重重的敲击着地面，不堪承压的水珠跳起一尺多高，落下时像烟花般的美丽。此时的村庄已被薄雾缠绕，恍如仙境。不远处，夏塘河的河面上，有一条摇摇晃晃的鱼船停息在水*，蓑衣斗笠的鱼翁用力撒出的鱼网，在空中划出一道优美的弧线。
雨后复斜阳。天晴了，眼前，被雨水清洗过的万物都变得很新鲜。河岸边的丝丝柳条，新芽嫩绿，院子里的点点桃红，唇绛腮粉。老话说：春雨贵如油。被雨水滋润的还有那成片成片的麦田和泛着绿波的麦苗。更令人惊讶的是，我看到了屋后菜园子的篱笆边有一丛丛的新绿。是马兰，是马兰，我惊叫着！
马兰，又名马兰头,属多年生草本菊科植物。在农村，马兰随处可见并不稀罕，它一般生在路边、田埂或河岸边。马兰头有红梗和青梗两种，均可食用，药用以红梗马兰头为佳。《本草纲目拾遗》中记载:马兰，生泽旁。如泽兰而气臭。具有全草药用，清热解毒，消食积，利小便，散瘀止血之效。小的时候，因为调皮，经常会因为各种原因，划破手脚，妈妈就会摘一大把马兰捣成泥，敷在伤口处，能起到止血的效果。每年三四月份，是吃马兰头的最好季节。它的嫩叶嫩茎，是天然的食材。
它的做法也十分简单，只要将洗净的马兰汆一下水后，放些盐、醋和一点小磨香油，条件好的再放些油炸长生果，一道地道的美味佳肴——凉拌马兰就做好了。这道菜吃进嘴里，清爽可口，回味悠长。在马兰众多的吃法中，我最喜欢的还是妈妈做得马兰团子（亦称青团）。之所以叫青团，是因为吃马兰的时候，是在寒食节和清明节期间，取其“青”字，以合“清明”之青。
小时候，因家里穷，又遇三春头青黄不接，家中存米很少，勉强能果腹度日，就这样的家庭条件能吃上用糯米或粳米粉做成的马兰团子就十分奢华了。在没有糯米和粳米粉的情况下，为了能让我吃上青团，妈妈煞费了苦心。她将元麦粉做成面皮，把剁碎的马兰和猪油渣搅拌做馅，最终做成了粯团子，这是妈妈的一大发明。元麦，是大麦的一种特殊类型，因其内外颖与颖果分离，籽粒裸露，故称裸大麦，也叫淮麦。通俗的一点就是生长在南方的“青稞”。
在常州地区，一般吃法是将粯粉(粯，常州读音旱han)和碱面按一定的比例加水搅成稀面糊，再添加到米粥里熬成粘稠状，称为大麦粥。粯团子为褐色，吃起来不像糯米粉那样软糯，口感好，好下咽，有点卡嗓子，但在那个艰苦的年月里，能吃上香喷喷的别有滋味的粯粉马兰团子已经很幸福了。这一口满满的，浸满了妈妈味道的粯粉马兰团子，成了我一生都难以忘怀的记忆！
随着 社会 的进步，人民的生活水平的提高，马兰头已经不受季节的制约，不再成为餐桌上的稀罕食材。恒温下的蔬菜大棚里一年四季都有。但有一点可以确定无疑，今天的马兰头已不再当年的马兰头了，无论如何也吃不出儿时地道的马兰头味道了，即便在马兰生长的旺盛 季节，在家乡的田野里，田埂旁也少有马兰头的身影，据家乡的留守大婶讲，有一种叫除草灵的农药早已将马兰除草灭根了！
听了大婶的话，我无语了好久，扪心自问：在这茫茫旷野里，如果真的缺席了马兰，这个世界还能精彩起来吗？
