油面筋炒青菜美味又健康的做法
发布网友
发布时间：2022-09-01 12:26
共1个回答
懂视网
时间：2022-11-14 15:54
1、主料：油菜适量、油适量、面筋适量。
2、辅料：盐适量、蒜适量。
3、油菜洗净备用。
4、油面筋下锅煮软捞出备用。
5、起锅烧油下入蒜片炒香。
6、放油菜翻炒。
7、放油面筋翻炒均匀。
8、加盐调味即可。
9、出锅了。
热心网友
时间：2023-02-07 12:24
制作油面筋炒青菜的 食材
美味油面筋炒青菜的步骤
1.洗净青菜备用，再准备几个油面筋
2.将青菜切段
3.油面筋撕碎
4.将生姜切末
5.热锅冷油，将生姜末入锅爆香
6.接着将青菜倒入锅中煸炒，炒至变色后加入油面筋
7.稍微加点水，炒均匀后，焖两分钟后，加盐炒匀即可出锅
油面筋炒青菜怎么做好吃
1、油面筋最好选择无锡出产的。相传无锡是油面筋的发源地。正宗的无锡油面筋色泽金黄，表面光滑，味香性脆，吃起来鲜美可口，含有很高的维生素与蛋白质。
2、要使面筋变小，最好用撕的方式，这样才能保证油面筋的纤维不被破坏，吃起来口感更好。
3、放盐要选择在炒青菜时放，然后再放入油面筋，因为油面筋很吸盐，会夺走所有盐份，下面筋后再放盐会造成青菜很淡没味而面筋特别咸。
4、油菜先放入锅中炒至释出汤汁，再加入油面筋同炒，可使油面筋吸收油菜的原汁。
面筋怎么炒
面筋的组织状态呈圆球形，大小均匀，有弹性，质地呈蜂窝状，此如香菇一样非常吸盐。炒面筋的时候，要注意先下所配的菜和盐，最后再下面筋。因为面筋很吸盐，会夺走所有盐份，这样的话会造成菜很淡没味而面筋特别咸。菜先放入锅中炒至释出汤汁，再加入油面筋同炒，可使面筋吸收油菜的原汁。
此外，人们在炒面筋时通常会加入其他的辅料，如青椒，有时还会加入各种提香的调料，如孜然粉。这些食物与面筋搭配食用会更加 营养 ，不过需注意的是，有些食物是不适合与面筋同吃的。
如菠菜、竹笋、苋菜等，因为含草酸高，而面筋是不能与含草酸高的食物一起吃，其原因是面筋含钙高，钙与草酸可生成难溶或不容的草酸钙，影响钙的吸收。另外面筋不宜与茭白同吃，同吃易形成 结石 。此外，蜂蜜与面筋同食易 腹泻 。大家在烹炒面筋时应该注意搭配。
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