芹菜丁的家常做法大全怎么做好吃视频
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发布时间：2022-09-01 09:24
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时间：2024-10-15 06:44
鸡腿2只
辅料
花生仁(炒)100克、芹菜1根
调料
干辣椒适量、花椒适量、蒜3瓣、葱2根、鸡蛋清1/4个、酱油1大匙、淀粉1小匙、白糖少许、料酒1大匙、鸡粉适量、白醋少许、香油少许
家常芹菜丁步骤1
准备材料
步骤2
辣椒去籽切两段(籽一定要去干净,不然炒出来会黑黑的)，花椒粒洗净，蒜、葱白、芹菜切丁备用
步骤3
鸡腿肉切一口大小，腌入腌鸡调料(鸡蛋液4/1个、酱油1大匙、淀粉1小匙、糖少许)，拌匀备用
步骤4
鸡肉下锅前放入3大匙的热油(这点很重要噢~防止下油锅会粘在一起)
步骤5
油锅中高温，放入鸡块，炸到七成熟取出，滤干油备用
步骤6
另起锅放入2大匙油，小火煸炒花椒粒(这时抬起锅的一端，用一个角落煸炒，花椒粒不容易焦掉)
步骤7
花椒粒有香气存在(如果不喜欢花椒的话，可把花椒取出)，就放入辣椒段，直到有微微鼓起，辣椒才算是炒香了
步骤8
放入蒜，葱白炒一下
步骤9
放入鸡丁，并调入酱油、绍兴酒和鸡粉(盐不够可加点盐)，炒匀
步骤10
最后放入花生、芹菜、沿锅边淋入少许白醋和香油就可以了
