为什么切洋葱时会流眼泪
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发布时间：2022-09-01 06:20
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时间：2023-01-08 16:19
在切洋葱丝时，会破坏很多洋葱细胞。其中一些细胞内含酶，当细胞被割裂时，酶就逃逸出来。然后，酶会分解从割裂细胞中逃逸出来的一些其他物质。其中一些物质(氨酸亚砜)形成次磺酸。然后，次磺酸快速进行重组，变为挥发性气体。该气体达到人的眼睛，与保持眼睛湿润的水分发生反应。
这再次改变该化学物的形式，其中生成的一种物质叫硫磺酸，会刺激眼睛。眼睛中的神经末梢非常敏感，它们会感受到这种刺激(这就是我们在切洋葱时眼睛刺痛的原因)。
然后大脑做出反应，告诉泪腺分泌更多的水分，以稀释刺激性酸来保护眼睛。而我们与之伴随的动作可能是揉眼睛，但如果你手上沾满了洋葱汁，这个动作实际上会加重刺激。
奇怪的是，这种挥发性化合物增添了洋葱的美味，并在烹煮洋葱时散发出好闻的香味。切大蒜、细香葱和韭菜等其他蔬菜时也会散发次磺酸，但不会形成刺激性的硫磺酸气体，而只是散发出强烈的气味。
有很多 方法 可以解决这种刺激问题，但效果不尽相同。
总的规则是，尽量使头部远离洋葱，这样气体在到达眼睛之前已几乎散尽。如果实在忍不住要流泪，最简单的办法是戴护目镜。这个方法非常有效，但周围的人可能会觉得你有点小题大做。
此外，如果厨房充满了蒸汽，您可能无法看清自己的动作(当你在用刀时，千万不要用这种方法)。 在切洋葱前，剥开洋葱并放入冰箱冷藏，由于温度变化会改变洋葱中的化合物，这样可尽量减少挥发的气体。同理，在切洋葱前先煮一下，也可以达到此效果。另一种简单的方法是在水中切洋葱，或者边用自来水冲洗边切洋葱。
据说，如果口中含柠檬、面包片或糖块，气体在达到眼睛之前就被这些食品吸收了。用嘴代替鼻子呼吸可能也有所帮助，您会吸进该气体，并在呼气时吹走它。这样大部分气体就根本不能达到眼睛了。
防止的方法是：
1.在切洋葱前，把切菜刀在冷水中浸一会儿，再切时就不会因受挥发物质刺激而流泪了。
2.将洋葱对半切开后，先泡一下凉水再切，就不会流泪了。
3.放微波炉稍微叮一下，皮好去，切起来也不流泪。
4.将洋葱浸入热水中3分钟后，再切。
5.戴着泳镜切洋葱。
6.屏住呼吸切。因为洋葱的味道是通过鼻子传到脑神经，才让眼睛流泪的。
7.洋葱的气味是经鼻子刺激到眼睛的。所以只要把鼻子塞上纸巾切，就没事了。
8.切洋葱时可以在砧板旁点支蜡烛可以减少洋葱的刺激气味。效果不错!
9.如果已经"泪流满面"时，可打开冰箱冷冻柜，把头伸进去一下下(只要稍感到脸部凉凉的)，就不会使眼睛流了!
洋葱为什么会让人流眼泪
1、切过洋葱的人都有被呛得流眼泪的经历，这是因为洋葱被切开时，它的组织细胞被破坏，会释放出蒜氨酸酶。这种特殊的酶是洋葱为了抵御害虫的侵入进化而来的。蒜氨酸酶和洋葱自身的氨基酸发生反应，产生一种带有硫磺的气体。当这种气体与眼睛接触后，便会刺激人眼部角膜的神经末梢，于是人体就通过神经系统...
为什么切洋葱会流泪
1. 切洋葱时可能会引起眼泪，这是由于洋葱细胞中包含一种叫做蒜氨酸酶的酶。2. 洋葱被切开时，蒜氨酸酶被释放，并与氨基液中的硫酸根反应。3. 这一反应会产生次磺酸，它对眼睛有刺激作用。4. 刺激导致角膜上的神经末梢激活，引发流泪。5. 流泪是身体的一种保护机制，通过泪水的产生来冲洗刺激性化...
厨师说:“为什么切洋葱会流眼泪???
切洋葱时，由于洋葱有一种挥发物质，常使切菜的人流泪。防止的方法是：1.在切洋葱前，把切菜刀在冷水中浸一会儿，再切时就不会因受挥发物质刺激而流泪了。2.将洋葱对半切开后,先泡一下凉水再切,就不会流泪了.3.放微波炉稍微叮一下,皮好去,切起来也不流泪.4.将洋葱浸入热水中3分钟后，再切。...
在家切洋葱时 为什么把洋葱切下来 眼睛会流泪水
洋葱切开时，洋葱的辛辣分子在空气中游离刺激眼睛的触感神经，从而致使眼睛为保护视网膜而产生眼泪。
切洋葱流泪是什么原因
1. 切洋葱时流眼泪是一个常见现象，这主要是因为在切割过程中，洋葱细胞被破坏，释放出了蒜氨酸酶。2. 蒜氨酸酶是洋葱自身的一种防御机制，用于抵御害虫。3. 当蒜氨酸酶与洋葱中的氨基酸反应时，会生成一种含有硫的气体。4. 这种气体一旦接触到眼睛，会刺激眼球角膜上的神经末梢。5. 人体为了保护...
切洋葱为什么会流泪?
切洋葱为什么会流泪???
原因：洋葱被切开时，会释放出一种叫做蒜氨酸酶的东西，它就是让人流泪的罪魁祸首，这种酶和洋葱自身的氨基酸发生反应转化成次硫磺酸，然后再进行一些神奇的反应将一种叫做硫代丙醛-S-氧化物（SPSO）释放到空气中，当它接触到眼角膜时会刺激游离神经末梢，引起流泪。切洋葱时不流泪的小窍门：1、在切...
切圆葱会流眼泪,这是什么原理?
切圆葱的时候会流眼泪，其实是洋葱中含有的一种物质会有刺激性，这个物质就是蒜氨酸酶。它就是会有催泪的作用，使人不自觉地流眼泪，本身它就是有挥发性的，所以在切的时候，这种物质就可以挥发到眼睛周围，眼睛受到刺激，神经系统就会发出分泌眼泪的命令。因为流眼泪的时候可以把这些物质冲走。切洋葱...
切洋葱时流眼泪.会对眼睛有伤害么
因为洋葱的味道是通过鼻子传到大脑，从而引起眼睛流泪。7. 塞住鼻子切洋葱，阻止气味刺激，可以避免眼泪流出。8. 在砧板旁点燃一支蜡烛，可以减少洋葱的刺激性气味，效果不错。9. 如果已经流泪，可以打开冰箱冷冻柜，把脸靠近冷冻区域片刻（感觉到脸部凉爽即可），这样可以停止眼泪流出。
科学小故事 切洋葱为什么会流眼泪
眼泪源自挥发性油脂的刺激,这些油脂含有胺基酸亚砜一类的有机分子,赋予葱属植物的特殊味道。切割洋葱组织会释放「蒜胺酸酶」，这种酵素,将胺基酸亚砜转换成次磺酸。次磺酸再重组成syn-propanethial-s-oxide（spso）,就是这个化学物质引起流眼泪的。次磺酸也会浓缩成硫磺酸盐,造成切洋葱时的刺激辣味,这...
