盐焗鸡爪正宗制作方法

发布网友 发布时间：2022-08-28 05:34

我来回答

共1个回答

懂视网 时间：2022-09-25 19:53

1、材料：鸡爪1000克、盐焗鸡粉2包、盐20克、鸡粉18克、炒熟的白芝麻10克、黄姜粉2匙。

2、锅里加水，放入鸡爪焯水，然后捞出放入冰水中。

3、另起锅放水，放入黄姜粉、盐焗鸡粉，少许鸡粉和盐。

4、水煮开放入鸡爪，再次煮开后小火煮10钟。

5、鸡爪捞出晾凉剁小块，再撒上炒熟的白芝麻即可。

懂视网 时间：2022-11-11 19:36

1、鸡爪10个，鸡翅8个，鸡腿两2只，栀子10克，盐焗鸡粉2包（一包30克），盐 1-2克（随意调整）。

2、清洗材料，剪掉鸡爪脚趾，然后给鸡爪中间肉肉部分划上一刀，鸡翅两刀，鸡腿两刀。

3、准备一盆冷水待用（冰水更好），然后煮一锅热水，水沸后倒入鸡爪鸡翅鸡腿，水再次沸腾后捞起。

4、捞出来的材料放到冷水里降温，可以用自来水一直冲到冷。冰水最好了，会让鸡皮紧紧的更脆。

5、冷却后再次捞起沥干，放到干净的盆里倒入一包盐焗鸡粉，抓均匀，放冰箱冷藏半个小时左右。

6、半个小时后，锅里倒入适量的水（不要过多，没过材料为准），然后放栀子煮开，煮出颜色后倒入一包盐焗粉搅匀，放适量的盐，水再次开后，倒入鸡爪这些，盖上盖子煮8-10分钟。中途适当翻一下。

7、煮好捞起来就可以试试味道咯~ 如果不着急吃，晾凉放冰箱冷藏后拿出来吃~ 唔~追剧休闲的零食。

懂视网 时间：2022-11-16 22:49

1、先把鸡爪洗净备用；把芝麻放锅里炒一下（炒香就可以了）。

2、然后锅里烧开水，开水后把鸡爪倒锅里焯熟，一般焯15分钟左右就可以了。

3、等鸡爪熟了，马上捞起用冷水浸洗一阵，再把鸡爪的指甲切掉。

4、把鸡爪沥干水后，倒入芝麻、盐焗鸡粉、料酒拌匀，然后放置在冰箱保鲜柜里腌制两小时左右后取出即可食用。

热心网友 时间：2024-02-17 21:24

盐焗鸡爪正宗制作方法：

用料鸡爪400克，鸡翅160克，盐焗鸡粉1包30克，黄栀子8个，花生油10毫升，盐11克，料酒15毫升，姜30克。

1、鸡爪买回来剪去指甲。

2、加大概900毫升的水，姜拍碎，15毫升料酒，一点柠檬皮。

3、水开之后放鸡中翅和鸡爪，鸡中翅煮8分钟，鸡爪煮3分钟。

4、准备好一盆冰水，冰水用自来水直接冷冻就行，因为等下上色的时候还要再煮一次，冰水最好冷冻久点带多点冰，煮好的鸡爪先用自来水冲洗下降温，然后再放入冰水泡，如果直接不冲直接泡冰水的话，冰水都变热水了。

5、鸡中翅鸡爪放进冰水中泡30分钟，泡的时候冰水要带冰，这样是让鸡爪爽口的关键，这步不要偷懒。

6、泡过冰水的鸡爪捞出来稍稍沥干水分，加15克盐焗鸡粉，6克盐搅拌均匀腌制3个小时，需要放入冷藏。

7、850毫升水加黄栀子拍碎，因为颜色都在籽上，15克盐焗鸡粉，10毫升花生油，5克盐一起煮到水开再煮6分钟，把黄栀子的颜色煮出来。

8、然后把腌好的鸡爪倒进黄栀子水里，水开之后关小火，煮10分钟。

9、煮好之后关火泡20分钟上色。

10、然后捞出沥干水分，加了花生油煮的鸡爪才有光泽。

11、然后把鸡爪放入冷藏5个小时。

12、冷藏好之后可以开吃了。