牛排的部位有哪些?
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发布时间:2022-08-31 00:39
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热心网友
时间:2024-04-17 13:41
一、TENDERLOIN(嫩牛柳,牛里脊):又叫FILLET(菲力),是牛脊上最嫩的肉,几乎不含肥膘,因此很受爱吃瘦肉朋友的青睐。由于肉质嫩,煎成3成熟、5成熟和7成熟皆宜。
二、RIB-EYE(肉眼牛排):瘦肉和肥肉兼而有之,由于含一定肥膘,这种肉煎烤味道比较香。食用时不要煎得过熟,3成熟最好。
三、SIRLOIN(西冷牛排,牛外脊):含一定肥油,由于是牛外脊,在肉的外延带一圈呈白色的肉筋,总体口感韧度强、肉质硬、有嚼头,适合年轻人和牙口好的人吃。食用中,切肉时连筋带肉一起切,另外不要煎得过熟。
四、T-BONE(T骨牛排):呈T字型,是牛背上的脊骨肉。T型两侧一边量多一边量少,量多的是肉眼,量稍小的便是菲力。
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时间:2024-04-17 13:41
1、牛肉部位区别:西冷牛排是牛后腰脊部上方的肉,也就是俗称的大里脊的后半段,而菲力牛排是牛后腰脊部内侧的牛肉,也就是俗称的小里脊,而肉眼牛排又叫眼肉,是牛肋脊部中心的肉,也就是俗称大里脊的前半段部位的肉。
2、肉质区别:西冷牛排的脂肪含量较少,中间肉质偏精瘦,主要脂肪分布在外圈,而菲力牛排因为深藏在牛骨头里面,所以也是牛身上较嫩的部位,一般看上去脂肪最少,且肉质特别软嫩,而肉眼牛排一般带有较多的脂肪,油花分布均匀,看上去比较肥瘦相间。
3、口感区别:西冷牛排的口感比较有嚼劲,入口瘦而不柴,外圈因为有明显脂肪煎起来有浓郁牛肉香味,而菲力牛排的口感如奶油般嫩滑,非常适合老人和小孩食用,而眼肉牛排的口感也特别软嫩,因为脂肪含量高所以口感特别香浓多汁,软嫩程度仅次于菲力牛排。
吃牛排注意事项
牛排不宜过量食用:牛排各种营养含量确实很充分,营养价值是不能否认的,但是大家在吃牛排的时候一定要注意牛排是不可以过量食用的,因为牛排一旦吃得太多,可能会对肠胃造成负担,影响到消化,所以适当的吃一些牛排才能确保营养健康,千万不要盲目过量的食用,以免带来不良反应。
牛排不能与白酒同食:如果在吃牛排的时候喝白酒,那么对身体健康就会造成伤害了,因为吃牛排的时候喝白酒非常容易引起上火,而且对肠胃会造成刺激,所以大家一定要注意牛排不能和白酒同时食用,否则对自身健康会造成影响。
以上内容参考 百度百科-西冷牛排、百度百科-菲力牛排、百度百科-肉眼牛排
牛排的部位有哪些?
2、rib 肋骨。从这里可以分出:prime rib 肋排,是第六至第八节肋骨之间的肉,肉质结实,油花漂亮,非常适合碳烤。ribeye steak 肋眼牛排,是指去掉牛肋骨后中央部位的牛排,中心有一块很明显的油。short rib 牛小排,位于牛肋和牛肩之间,肉质鲜嫩。3.、short loin 前腰脊。从这里可切出:New ...
牛排的部位是什么?
牛排的部位是:1、肋眼牛排 这种牛排来自于牛身上肋脊接近背脊那个地方的肌肉,肉质十分鲜嫩,油花很多而且分布比较均匀,建议这种牛排烤到五分或者七分熟是最合适的,这个时候的牛排散发出来的味道最香,而且肉质又十分的鲜嫩,是人们最熟悉的牛排部位。2、上盖肉牛排 上盖肉牛排光是听听名字差不多就已...
牛排有哪些部位
西冷牛排(sirloin steak)是指从牛的后腰部脊椎骨到腰骨末端上方的位置,取下的长条形肌肉,通常长约12-15厘米,宽5-6厘米,厚度1-2厘米。西冷牛排在所有牛排中属于瘦肉比例较高的部位,脂肪分布较少,口感略带弹性,肉质细嫩,适合喜欢清淡口味的人食用。西冷牛排通常烹调方式有烤、煎、炸等,而以煎...
牛排的部位是哪里?
一、【肋眼牛排】:此部位取自牛只肋脊部接近背脊之肌肉,肉质嫩度仅次于菲力,大理石纹的油花多且散布均匀,肋眼牛排一般中心会有一块显着的油脂,建议烧烤到5—— 7 分熟,把油脂烧透,散发出牛油香味来吃是最好的,肉质新鲜具有嚼劲,可说是最受期待也最被人熟知的牛排部位,台湾一般所称之“...
牛排部位图解
西冷牛排,主要是由上腰部的脊肉构成,因牛上腰部运动量较菲力沙朗多,故此部位肉质较粗一点。西冷牛排是牛排中的经典,由于是牛外脊,在肉的外沿带一圈白色的肉筋,总体口感韧度强、肉质硬、有嚼头,切肉时连筋带肉一起切,不能煎得过熟,适合年轻人。4、牛臀肉 牛臀肉是牛外脊肉后方介于腰部...
牛排有哪些部位
眼肉牛排,取自牛肋骨附近的肉,也叫肋眼肉。从部位上看,西冷是位于牛腰部脊骨外的肉,菲力是位于牛腰部的里脊肉,眼肉是位于牛肋骨附近的肉。外观不同 西冷牛排从外表上看,最大的特点就是在肉的外面带了一圈白色的筋膜,瘦肉里也带点肥肉。西冷牛排、菲力牛排整体看上去只有瘦肉,没有肥肉,没有...
做牛排用的牛肉是什么部位的?
1、牛肩胛肉:属于是牛的肩膀和脖子部分的肉,是牛只运动量较大的部位所以肉质较硬,也含有较多的筋,通常价格比较便宜,较常被用来烘烤或做绞肉。牛排的话则可切出肩胛肋眼牛排,但由于肉质比较硬通常需要加工处理才会比较软,少数的例外是平铁牛排,这是从牛肩部位切出来的牛排,去除中间粗筋后其...
牛排的部位有哪些?
三种牛排主要区别有:1、牛肉部位区别。西冷牛排是牛后腰脊部上方的肉,也就是俗称的大里脊的后半段,而菲力牛排是牛后腰脊部内侧的牛肉,也就是我们俗称的小里脊,而肉眼牛排又叫眼肉,是牛肋脊部中心的肉,也就是俗称大里脊的前半段部位的肉;2、肉质区别。西冷牛排的脂肪含量较少,中间肉质偏精瘦...
牛排有什么部位?
1肋眼牛排 部位:靠近胸部的肋肌部中间,排骨肉。口感:鲜嫩多汁,有嚼劲,油花丰富。建议熟度:5-7成熟。2菲力牛排 部位:牛腰内肉,一头上千磅的牛只能切出几磅的菲力,是牛身上最贵的一块肉。口感:牛肉最嫩的部位,油脂含量极低。建议熟度:3成熟。3沙朗牛排(西冷牛排)部位:牛后腰脊柱两侧...
做牛排选哪个部位的牛肉最佳
1、肋眼(Rib Eye)也有称为眼肉牛排,算是最常见也最经典的牛排部位之一,是牛的第六到十二根肋骨位置的背部长肌上段。这个部位其实是一个各方面都很均衡的位置,所以是牛排的经典部位,肉质的嫩度很不错,油花分布均匀细密,同时又带有点筋花,所以比菲力更具脂香。而如果你是牛排新手,我建议你从...