正宗特色水煎包,如何做,学会可以摆摊了呢?
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发布时间：2022-08-30 02:44
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懂视网
时间：2022-11-05 03:57
1、配料：姜，甜面酱，盐，胡椒粉，鸡精，香油。
2、将猪肉、姜末、和剁碎的虾仁放在一起拌匀。
3、将白菜剁碎，放在猪肉末里搅匀。
4、将甜面酱，盐，胡椒粉和鸡精和鸡蛋清，香油放在猪肉白菜里，顺一个方向搅拌均匀成馅。
5、用酵母将面粉发好，把发好的面放案板上揉匀，再搓成长条，切成大小均匀的剂子。
6、将剂子按扁。
7、擀成中间厚两边薄的圆片。
8、将猪肉馅放在包子皮中央。
9、捏成带褶子的包子。
10、煎包的做法：将包好的包子放在刷了油的锅里，用小火慢慢煎二分钟，加入一小碗水，盖上锅盖，继续小火煎，等水干了，再加一小碗水，加点油，这样大概要煎个十来分钟，等水再煎干时，将剩余的蛋黄加上香葱末抹在包子上，加少量的水和油，将包子煎熟后盛出。
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时间：2024-10-29 13:57
正宗特色水煎包，如何做，学会可以摆摊了呢？
水煎包是一道特色传统式特色小吃，属徽菜菜，始于东京汴梁城(古城打开)，味道脆且不硬，香而不腻，美味可口完美，下边推荐给大家特色水煎包的处理方式。
一、特色水煎包
原料：精准粉丝500克酵面200克生抽50克芝麻油50克食用油100克大白菜或角瓜700克生猪肉250克小葱125克食盐、食用碱、调味品面、生姜沫、清水适当与众不同制作方法：
将小麦粉与酵面兑好添加温开水合成面团，再食用碱揉匀稍饧上案，揪成40个一小块，逐一摊成小圆片把肉切碎，放人生抽、食盐煨起，然后将剁碎的姜、葱与调味品面一起放人肉里拌好，然后放入切碎，压出来水分大白菜或角瓜及芝麻油，翻拌成馅。
用包包上馅成小圆水饺，别名扁食，似夫君帽摆在刷匀油的深底的鏊子上(专用型鏊子)，堆满才行，淋人食用油50克，盖上盖煎5min再放入800克白汤面清水内兑入少量小麦面粉搅拌成汤面，再遮住煎焖使其变为蒸汽热传导焖熟，再淋入50克食用油，再遮住焖煎5min。底端呈焦*时，用铲将四周与鏊底分离出来，大翻鏊，玄火既成，吃时用小铲铲人盘内就可以。
二、小鲜肉水煎包
原料：小麦面粉300克清水120克酵母菌2克盐10克猪肉糜、姜、葱、盐、水淀粉、生鸡蛋、生抽酱油各适当制做作法：小麦面粉、白砂糖、酵母菌混和添加清水，搓成平滑的面团，静放发醇至2倍大猪肉糜里加入葱、姜、盐、汤、水淀粉、生鸡蛋、生抽酱油搅拌预留。
面团揪成小剂子，摊成面皮，包起包馅菜锅热下油，把小笼包排进大锅转文火，煎1-2min，功底起粉了，再倒入清水，水位线相对高度做到包身1/3处，走红烧开盖上盖子煮到水干就可以。
三、迷你型水煎包
原料：白菜300克水豆腐200克平菇150克姜蒜各20克油10克芝麻油5克十三香5克盐5克水饺粉500克水200克玉米粉3克黑芝麻粉3克。
做法：平菇提早泡开;锅里烧水，放入白菜烫一会，捞起来，挤干水分，再倒入平菇煮两三分钟，捞起来挤干水分的青菜和平菇剁碎;水豆腐滚刀块，放适当油炸至定形;姜蒜剁碎全部原料放在一起，加点油、十三香、盐，拌匀既成包馅。
水饺粉里加适量水，拿筷子搅拌成絮状物，搓成平滑的面团，醒20分钟，搓成才条，切割成尺寸相等小剂子，按扁小剂子，摊成饺皮在皮中入包馅，裹成带花纹的环形锅里加点油，放进小甜饼;取一器皿，放进玉米淀粉和水，拌匀待小笼包在锅里定形后，倒进淀粉水，盖上锅盖，10分钟，听见吱啦直响的声响时，撒黑芝麻粉起锅就可以。
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时间：2024-10-29 13:58
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时间：2024-10-29 13:58
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时间：2024-10-29 13:59
