怎样做卤牛肉好吃又简单?

发布网友发布时间：2022-09-01 01:25

共3个回答

热心网友时间：2024-03-11 22:52

主料
牛肉600g
香菜3颗
辅料
大蒜1头
辣椒油1勺
红曲粉2g
花椒2g
八角1个
桂皮1块
草果1个
生抽1勺
老抽少许
蚝油1勺
香醋1勺
卤牛肉的做法步骤
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1.色泽红亮，完全可以直接开撕大快朵颐哦。

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2.切薄片。

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3.食材准备好。

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4.牛肉凉水下锅放料酒绰水水滚捞出来冲洗干净。

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5.高压锅放适量清水末过牛肉加入盐、香叶、桂皮、八角、陈皮、草果、生抽、老抽。

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6.加入卤粉、红曲粉盖上盖子大火炖15分钟，如果时间充足的可以用砂锅卤，大火煮滚小火慢慢卤，味道更加好哦。

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7.卤好牛肉放汤汁里浸泡15分钟捞出来晾凉。

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8.切薄片。

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9.放入大蒜末、盐、生抽、老抽、辣椒油。

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10.加入2勺卤水。

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11.拌匀。

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12.加入香菜、蚝油。

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13.非常美味。

热心网友时间：2024-03-11 22:53

酱牛肉

〖材料〗牛腱子肉3斤，老抽5勺，生抽10勺，料酒2勺，八角2个，桂皮1小段，香叶两片，花椒20粒，干辣椒2个，丁香5粒，姜片4片，葱段3段，肉蔻、草寇各1个

〖做法〗将肉切成巴掌大的块状，入装满凉水的锅里，开大火，将水烧开。（注意，煮牛肉的时候千万别盖锅盖）

2.等到牛肉的血水基本都煮出来后，把牛肉捞出来，晾凉。

3.另外起一个汤锅，放入3碗水，烧开，把干辣椒、姜片、八角、桂皮、香叶、花椒、丁香、肉蔻、草寇放入煮5分钟。

4.把牛肉、老抽、生抽、料酒一块放入锅中，大火烧开后转小火炖煮40分钟。

5.把牛肉捞出来晾凉后，继续放回料锅中煮15分钟，然后关火，让牛肉继续在锅里腌两个小时即可。
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热心网友时间：2024-03-11 22:53

卤牛肉

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这方子配的香料比较多，可以的话就尽量配齐，实在没，那就缺1-2个也是没问题的！卤好后汤汁过滤下，可以冷冻保存，就是老卤了。煮卤汁的牛肉头也可以用猪腿骨替代，还有卤牛肉的同时也可以放点鸡爪，鸡翅什么自己喜欢的一起卤，很棒的！
用料

牛腱肉 4-5斤
盐（腌制用） 40-50克
牛骨头一根
小葱一小把
姜片 15克
卤牛肉配料：
桂皮 2段
沙姜 2片
草果 3个
罗汉果半个（可以不放）
八角 5个
香叶 4片
丁香 2粒
花椒 30-50粒
干辣椒（可不放）随意
甘草 2片
陈皮 2片
白芷 2片
白蔻 3个
小茴香一小把
生姜 15克
香葱一小把
老抽 50克
生抽 120克
冰糖适量
盐适量
麻油 50克
鸡精适量或不放
卤牛肉的做法步骤

将做法保存到手机
步骤 1
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第一步就要注意：牛肉买回来不要洗，不要洗，不要洗！！！直接放盐腌制，一斤肉10克盐，不能再少了，我试了好多次，多了会感觉有腌肉的咸味，然后上面压重物，就跟腌咸菜一样

步骤 2
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一般腌2-3天，24小时翻一次，继续压着！气温高放冰箱，冬天放阴凉处就可以（着急吃的小伙伴可以上午腌制晚上卤，但是牛肉的口感会差点）

步骤 3
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在腌肉结束的前一天我们可以准备卤肉的汤汁，我去市场晚了没买到牛骨头，下次这里重新上图😂😂操作方法：牛腿骨洗干净，冷水下锅，大火煮开，有很多浮沫出来后关火，用温水把牛腿骨清洗干净，接着砂锅里放水，放骨头，姜片大火煮开，再次去除浮沫，然后放葱结，转小火炖4-5小时，直到汤汁发白，关火放凉后进冰箱冷藏待用

步骤 4
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牛肉腌好的当天，准备好香料，放在纱布里，做成卤肉料包！

步骤 5
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（下次补图）把冷藏的牛肉汤取出，把表面的白油和部分汤汁放进准备卤肉的锅里（剩下的汤别浪费，做成咖喱土豆牛肉汤很受欢迎的）然后在卤肉锅里加清水，这里自己要有数，就是一会可以全部没过牛肉，一次性加好，后面卤肉的中途就不要添加了，然后把卤牛肉配料里除了鸡精、麻油、盐以外的都放进锅里，大火煮转小火10分钟，关火待用

步骤 6
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腌好的肉拿出来，用水冲洗干净，速度快点，只要表面冲冲就可以，接着冷水下锅，煮开后稍微翻动并转小火8分钟，这样血沫去的更干净

步骤 7
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取出来，再一次每一块肉都冲洗干净，这次要洗干净点啦，待用

步骤 8
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再次烧开刚刚煮好的卤汁，放入牛肉，大火煮开后放麻油，自己尝下味道再放盐，然后转小火焖煮大概60-90分钟，筷子可以轻松插入就可以关火了，喜欢鸡精的这时候放。

步骤 9
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我一般关火后再焖20分钟左右就捞出来，不然肉太烂不喜欢，大家可以根据自己喜好来操作

步骤 10
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这次我还放了牛腩一起卤，肥瘦相间很棒的

步骤 11
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肉质酥烂，入口即化的牛腩肉🥩😍

步骤 12
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喜欢切片的，吃的时候可以自己搭个蘸料：小米椒、香菜、香油、醋、生抽、糖、小葱、芝麻，试试吧，很美味的！

怎样卤牛肉,大概要卤多长时间

7、待牛肉上色后倒入白酒翻炒 8、倒入生抽调味 9、炒到牛肉上色即可 10、另起一锅，放入生姜和卤料包 11、再放入牛肉和卤水，大火烧开后，转中小火继续慢炖 12、炖到牛肉可以用筷子可以插进去就熟了 13、炖好的牛肉，继续放在汤汁里焖2-3个小时即可 14、按照自己喜欢的方式调配一份酱汁 15、卤...

麻辣串奇旋转小火锅加盟多少钱哪家好

加盟旋转小火锅的费用因品牌和地区而异，具体的加盟费用还需要与相关的品牌商进行咨询。在选择加盟品牌时，建议考虑以下几点：1. 品牌知名度：选择知名度高、口碑好的品牌，可以带来更多的客源和信任度。2. 加盟支持：加盟商应该提供全面的加盟支持，包括技术培训、店面选址、装修设计、经营管理等方面的指导。3. 费用合理：加盟费用应该合理，并且与品牌的知名度和市场价值相匹配。4. 市场需求：选择符合当地市场需求和消费者口味的品牌，可以提高经营的成功率。综上所述，选择旋转小火锅加盟品牌时，需要综合考虑多方面因素，并且认真了解市场和品…自创立以来，尚百味一直以“张扬传统饮食文化，创新中国餐饮模式”为己任。秉承精益求精的追求，诚信务实的根本、完美品质的目标、创新超越造发展、奉行互利共赢开放战略，坚定的经营理念，致力为餐饮创业投资者谋发展、真抓实干创宏图、开拓进...

如何卤牛肉好吃又简单

1、原料：牛肉、调料包、葱姜蒜、料酒、老抽、生抽、冰糖、盐。2、卤牛肉一定要用牛腱子肉，表面会有很多的筋膜，还有些牛油，要去掉，用刀剃下来，收拾清爽后，分成拳头大小露出肉质，这样味道才容易进入。3、锅入冷水，下入打理干净的牛腱子，大火略煮，没看时间，水烧开后估摸着咕嘟了7、8分钟。

最简单的卤牛肉方法

1、生牛肉清洗干净，放在滚水中焯一下。2、取适量花椒、香叶、桂皮、八角、干辣椒。3、然后将其装在一个小布袋子里。4、生姜1小块切片。5、将牛肉和布袋子放入高压锅中。6、加入2勺料酒。7、加入适量盐、加入1勺生抽、加入生姜，加入适量水，高压锅压15分钟。8、高压锅放气后，转至普通锅中，慢...

卤牛肉怎么做好吃

卤牛肉的制作方法如下：第1步、牛腱子洗净第2步、入凉水锅中，煮出血沫之后捞出来第3步、卤牛肉的香料准备好，也可以根据口味进行调整，比如加几个干辣椒什的第4步、牛腱子入炖锅中，将香料全部入锅中，再倒入适量的酱油，撒适量盐第5步、选择电炖锅“红烧牛肉”的程序，时间定了2个半小时，也可以...

怎么卤牛肉好吃又简单

1、大葱切成小段、姜切片、干辣椒也用刀切成小段状备用，牛肉切成大小适合的块状就可以了。2、炒锅当中倒入适量的油，下入葱段、姜片后用小火翻炒出香味。加入香叶、八角、桂皮、陈皮、茴香后继续翻炒出香味。3、向锅中放入干辣椒和盐，翻炒几下之后加入清水、生抽、老抽、葱段还有之前切好的牛肉，...

怎么卤牛肉好吃又简单

要让卤牛肉好吃又简单，可以按照以下步骤进行：1. 准备材料：牛肉适量、八角、香叶、干辣椒、姜片、蒜瓣、料酒、生抽、老抽、糖、盐、清水适量。2. 牛肉处理：将牛肉切成适合的大小，用开水煮至变色，去除血水后捞取出来。3. 烹饪过程：热锅加入适量的油，放入八角、香叶、干辣椒、姜片和蒜瓣炒香。4....

家里卤牛肉最简单的方法

家里卤牛肉最简单的方法如下：主料：牛腱肉1000克。辅料：冰糖适量、生姜适量、八角适量、桂皮适量、小茴香适量、陈皮适量、花椒适量、干辣椒适量、草果适量、白芷适量。1、准备好所有制作卤牛肉的材料。2、牛肉需要浸泡最少两小时，中途记得换水。3、浸泡好的牛肉和所有材料一并入锅中，小火大概两小时...

简单快速的卤牛肉的方法

1、牛肉500g，料酒、老抽、盐适量，姜片、蒜片各5片，机制冰糖7粒，香叶5片，花椒10g，八角、干辣椒各2个，食用油适量，清水适量，叉子1把。把牛肉洗干净，除掉牛肉上白色的经络。2、处理好经络后，用叉子在牛肉上插孔。这样做是为了让牛肉在腌制的时候更加入味，而且这样卤出来的牛肉容易嚼。3、...

如何卤牛肉好吃又简单

卤牛肉是一道美味又简单的菜肴，以下是一种简单的做法：材料：- 牛肉块（适量）- 生姜（适量）- 大葱（适量）- 料酒（适量）- 生抽（适量）- 老抽（适量）- 盐（适量）- 白糖（适量）- 八角（适量）- 桂皮（适量）- 水（适量）步骤：1. 将牛肉块洗净，切成适当大小的块状备用。姜切片，大葱切...

卤牛肉的做法?

生抽2勺、老抽5勺、八角1颗、桂皮1片、香叶3片、花椒10粒、冰糖3颗、料酒2勺、姜2片步骤：1、牛肉洗净，放入锅里除去血沫捞出备用 2、锅里放入辅料加入适量水 3、放入牛肉 4、大火烧开转小火煮1.5小时至熟 5、捞出切件 6、把切好的牛肉摆盘，配上酱汁就可以享用美味的卤牛肉啦。

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