明明步骤一样为什么自己的菜还是不如大厨好吃?

发布网友发布时间：2022-08-31 22:55

共4个回答

热心网友时间：2024-12-02 15:11

自己家里做菜和大厨在高级酒店做菜，两者的工作环境不一样，菜品的新鲜度等级度也不一样，自然自己在家做的菜就不如大厨的菜好吃。

大厨对于菜的味道更加钻研。如果一个普通的人就能够把自己做的菜比大厨的菜还好吃，那大厨不就失业了，他还当什么厨师，直接自己滚回家玩泥巴算了，大厨做菜是一个职业，而平常人做菜只是为了保护两者是有本质区别的，你不要拿你的业余爱好来和别人的专业相比，大厨在做菜时对于每一道菜的火候过程材料以及烹饪都有细致的研究和掌握，每一道菜都是大厨做了无数遍研究出来的，像自己在家里面做菜，无非就是讲究的不好吃，就算有一些人热爱做菜那也只是在一定地方上作出改进。再怎么精细也达不到大厨，苦心钻研的结果。

大厨使用的炉灶更好。你可别觉得只是一个炉灶问题并不能影响味道，那你就错了，真正取决定性的还真就是饭店的炉灶，因为做菜都讲究一个火大油热，而饭店的炉灶火力往往比家庭的燃气灶更大，所谓一个菜要想做的好吃，那一定要快速的做好，保持其本来的味道，而家里面的火力达不到就导致烹饪的时间更久，在此期间菜味已经丧失了本来的营养和味道，随便炒几下可能就炒老了。而饭店的炉灶由于火力大，不仅做菜贵，还能迅速的锁住食物水分，保留其本来的营养，真正达到色香味俱全的效果。

大厨有专门的调料。你想想自己家里面做菜一般都用些什么调料，无非就是鸡精，味精，醋，酱油，盐，香油。那些会用到八角桂皮这种调料的家庭，都算是对烹饪有一定研究比较讲究的家庭了，而大厨为了做出好吃的饭菜所拥有的调料，那更是多，比如什么紫苏酱油就能够让凉拌菜的口味上升一个档次，大厨做什么菜都会有其专业的配料，而这些调料无疑是能够让口味上升一个档次的重要因素。

热心网友时间：2024-12-02 15:12

虽然步骤一样，但是做菜的经验是不一样的，在做菜的过程中，可能会出现火的掌控和调料，多少的掌控，大厨都是专业的，所以还是不太一样。

热心网友时间：2024-12-02 15:12

火候不一样。大厨使用的炉具是专业，火力会更加好炒出来菜会香点，加上大厨是专业厨师对调料把控也比较好。

热心网友时间：2024-12-02 15:13

炒菜是讲究刀工、火候的，大厨是学习磨练了多年才做到如你所见的简单随意自如的，所以即便相同的调料、相同的步骤你也不可能做出那么好的口味。