发布网友 发布时间:2022-09-01 02:39
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热心网友 时间:2024-07-06 19:08
安徽有个人叫林德,他家里有棵林檎树,树上生了个斗大的瘤子。过了三年腐烂了,林德看见后便剖开这个瘤子的外皮,看到里面有个女婴,便把她收养起来。这个小孩长到七岁时,会说话了,问道:“谁生养了我,叫什么名字?”林德便将她的身世相告,她道:“林家养育了我,我就姓林吧。”又因为那瘤子长在林檎树上,便帮她起名为:林琴。 林檎树是落叶小乔木,叶子卵形或椭圆形,花粉红色;果实球形,像苹果而小,黄绿色带微红,是常见的水果,又叫花红或沙果。林琴的小名,便是叫“花红”。 她从小就表现出在厨艺方面的非凡才华,做的“流星赶月”和“凤炖牡丹”远近驰名,令人赞不绝口。后来,汉宣帝召她进宫,也是因为这两道菜。 “流星赶月”是安庆地方名菜,构思源于皓月倒影,群鱼循光而去,宛如流星赶月。她用高超的烹饪技艺仿此美景,以鱼肉做明月,虾仁当群星,月中隐约有吴刚伐桂,玉兔捣杵,俨然广寒之景,惟妙惟肖,富有诗情画意。 此菜鱼肉细嫩,虾仁嫩鲜,滑润清淡,咸鲜爽口。 徽菜重视造型,名菜如蝴蝶海参、葡萄鱼、卷筒粉蒸等,皆以形象生动取胜,此菜亦不例外,要求厨师有较好的美术修养。 而“凤炖牡丹”,则是传统炖菜典型代表之一。 此菜是鸡与猪肚同锅,以小火细炖,汤色奶白浓厚,鸡酥鲜而含汁,肚质软烂而醇香。在徽州与沿江江南一带不仅作为筵席大菜,而且是产妇常食的滋补佳品。 将猪肚子用醋和明矾搓洗后,用水漂洗干净,放人开水锅里烫一下再捞出。用小刀刮去脏物,加盐搓揉去粘液,再用温开水洗净。 炖鸡时不可先放盐。过早下盐,鸡不易煮烂。热心网友 时间:2024-07-06 19:08
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