蒙餐羊尾有几种做法

发布网友发布时间：2022-04-23 00:12

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热心网友时间：2023-10-09 03:56

炸羊尾

羊尾片成薄片,将白糖、京糕、麻仁掺面粉拌匀成馅,包裹上羊尾片。植物油入勺,热至五成,羊尾裹上蛋,泡糊,逐个入勺,炸至同呈淡*时捞出装盘,再撒上白糖即可上桌。此菜色泽美观,香甜酥润。

红焖羊尾

主料：羊尾

辅料：桂皮；八角；香叶；（或者其他自己喜欢的香料）红枣；枸杞；茶叶；姜块；葱；料酒；老抽；生抽；冰糖；鸡精；

制作：

1. 取卤袋一只，将红枣两枚、枸杞数枚、少许茶叶、桂皮、八角、香叶等材料一起装入卤袋中；封口备用；（也可以用纱布将材料扎起来，若都没有直接全部投入锅里煮也可）
2. 羊尾切块，入沸水川烫；过水洗净沥干；
3. 油锅烧热，入葱姜爆香，入羊排块爆炒；撒入料酒；待羊肉呈熟色，加入老抽上色；
4. 准备一口砂锅；将上色的羊肉倒入砂锅内；加入适量的清水；
5. 水烧开后，加入冰糖和适量生抽，投入准备好的卤袋；改小火焖煮2-3小时；
6. 待汤汁收起，捡出葱姜和卤袋，调入少许鸡精；即可。

热心网友时间：2023-10-09 03:57

爆炒羊尾

1、羊尾洗净，切成长4厘米、宽2百米、厚0.6厘米的片。放入碗内加酱油10克、鸡蛋清、湿淀粉抓匀。红辣椒摘去蒂把，去籽，洗净切细丝，葱白一劈两开，切成3厘米长的段。

2、炒勺放旺火上，加花生油，烧至八成热，将羊尾逐块下勺，用铁筷子搅动拨散发红色时，把油滗出；炒勺内留油25克，放进辣椒、葱段，煸炒出香味，加上羊尾、酱油、绍酒、清汤、煸炒均匀，盛入盘内即成。

蜜汁羊尾

〔主料辅料〕

绵羊尾........................................... 250 克
淀粉.............................................. 10 克
蜂蜜.............................................. 20 克
鸡蛋.............................................. 50 克
清油............................................. 750 克
白糖............................................. 100 克
面粉.............................................. 10 克

〔烹制方法〕

1.将羊尾切成3.6 厘米长、0.9 厘米宽的肉条，用鸡蛋打散加水淀粉、面粉抓匀浆好。
2，炒锅内注入清油，烧至七成热，将挂好糊的羊尾逐个下锅中炸成金*。
3.净炒锅内放白糖、蜂蜜、开水，烧开熬成笛稠糊，倒入羊尾粘匀装盘即成。

〔工艺关键〕

炒糖色，宜文火慢炒，约5—6 分钟，颜色金红为最佳。