隔夜的鸡蛋能吃吗隔夜的炒鸡蛋能吃吗
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发布时间：2022-04-23 00:04
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热心网友
时间：2023-08-03 20:25
鸡蛋最好是现做现吃，如果前一天做的没有吃完，在完全熟透的情况下第二天是可以吃的，但是,半生熟的鸡蛋,在隔夜了之后吃却不行!鸡蛋如果没有完全熟透,在保存不当的情形下容易滋生细菌,如造成肠胃不适、胀气等情形。
鸡蛋最多能保存3天,放冰箱里4-5天没有问题。但是时间再长就很不新鲜了,也许不会很臭,但是味道绝对不新鲜。
2、吃鸡蛋的禁忌
鸡蛋不宜和白糖同煮
很多地方有吃糖水荷包蛋的习惯。其实,鸡蛋和白糖同煮,会使鸡蛋蛋白质中的氨基酸形成果糖基赖氨酸的结合物。这种物质不易被人体吸收,对健康会产生不良作用。
鸡蛋不宜和味精同吃
味精的主要成分是谷氨酸钠，而鸡蛋本身就含有很多的谷氨酸钠成分，所以在做鸡蛋的时候是不需要加味精的，不仅不能增加鲜味,反而会破坏和掩盖鸡蛋的天然鲜味。
鸡蛋不宜和牛奶同吃
牛奶中含乳糖,乳糖是半乳糖与葡萄糖的二聚体,其中半乳糖就是其营养所在。鸡蛋含有很多蛋白质,分解为氨基酸,氨基酸的吸收耗能(小肠壁上的主动运输)。此时,血液中可利用的葡萄糖较少,半乳糖就会被氧化供能。鸡蛋里的某种蛋白会和牛奶里的某中营养成分相互反应,使营养价值下降,所以不宜同食。
鸡蛋不宜和豆浆同吃
很多人会在早餐的时候吃鸡蛋和豆浆，其实这是很不健康的饮食习惯，鸡蛋中黏液性蛋白易和豆浆中的胰蛋白酶结合,产生一种不能被人体吸收的物质大大降低了人体对营养的吸收。
3、鸡蛋的吃法
3.1、水煮蛋的做法
材料:鸡蛋3个、水适量。
做法:
把鸡蛋刷洗干净。把鸡蛋放入锅中,放入凉水,水面超过鸡蛋。放点盐。从凉水到煮开,大火5分钟,关火后焖3—5分钟。把鸡蛋放入纯净水中浸泡一下即可剥壳开吃。
热心网友
时间：2023-08-03 20:25
有人认为鸡蛋煮得越久越好，其实这样的想法是错误的。因为鸡蛋煮的时间过长，蛋黄中的亚铁离子会和蛋白中的硫离子化合生成难溶的硫化亚铁，很难被吸收。而鸡蛋煎得太久，边缘会被烤焦，鸡蛋清所含的高分子蛋白质就会变成低分子氨基酸，这种氨基酸在高温下会形成对人体健康不利的化学物质。
【过夜的炒鸡蛋能吃吗】
除了水煮蛋、蒸蛋羹以外，炒鸡蛋也是常见的鸡蛋做法之一。纯炒鸡蛋、番茄炒鸡蛋、韭菜炒鸡蛋都是餐桌上的常客，有时候炒鸡蛋不小心煮多了不想浪费，就把它放进冰箱保存，第二天加热食用。过夜的炒鸡蛋能吃吗？
如果是单纯的炒鸡蛋，只要将鸡蛋彻底炒熟了，过夜后还是可以继续食用的。但是过夜的韭菜炒鸡蛋最好不要食用。虽然韭菜含有挥发性精油和蛋白质、硫化物、脂肪、胡萝卜、糖类、维生素B、C等多种营养成分，对人体健康非常有利，但是韭菜同时也含有大量的*盐，炒熟后存放时间过长，*盐会转化成亚*盐，吃了之后会中毒。所以，韭菜炒鸡蛋不能过夜食用，而且生韭菜的存放时间也不宜过长。
