怎么炒鱼非常好吃
发布网友
发布时间：2022-04-23 00:04
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热心网友
时间：2022-06-19 15:11
做法一：
1、鱼清理干净之后，放一会儿，沥
一下水。喜欢的，可以先用料酒、盐
什么的稍微腌15－20分钟左右。
2、葱切片，蒜拍碎，葱整根就好。
3、炒锅放火上，倒油之前用切好的姜片擦一下锅，然后倒油，比烧菜要多放一点油，油热之后放鱼下去，火不必最大，中大火就好，煎到鱼皮开始变黄即可，一面煎好之后，要把鱼翻身一下煎另外一面。
4、鱼煎好之后，盛出来，锅里留一点油，多余的油倒出来，然后加花椒爆香，再去掉花椒粒，再放葱姜蒜、酱油、醋、料酒、糖、盐下锅，再加水，烧开之后把鱼重新入锅，用中火炖。
这个过程是勤快人的做法，懒人可以不必盛鱼出锅，直接下调料，加水炖鱼。
喜欢吃辣的，可以放一点干红辣椒和花椒粒一起下锅，也可以捞出花椒粒之后再放辣椒。
5、等锅里的汤水熬的差不多了鱼就可以出锅了。
应该的做法是熬炖的时候鱼也要翻身一次的，不过，我翻鱼的水平实在是不高，所以我炖的时候很少翻，只是中间用饭勺把汤舀起来浇在鱼身上几次。
不同的地方，好像红烧鱼的做法也多少有些不同。在我的家乡，如果喜欢鱼的味道香一些，会放几片肥猪肉下锅和鱼一起炖，猪肉的油熬炖出来到汤里，再入到鱼里，味道显得更厚一些。
做法二
原料：鱼，酒、葱、蒜、辣椒猪油、调味料各少许。做法：
1.将鱼洗净、切块；
2.放入热油锅内先煎煎至鱼皮呈*见硬时，把鱼捞出。
3.锅内加熟猪油、酒葱、蒜、辣椒、调味料煸炒，再放入肉清汤烧开，将鱼放入。然后用小火焖烧十分钟左右，见鱼肉熟汁呈胶状后，加味精并晃动，使卤汁裹包鱼块，即成。
以上内容为我们介绍了炒鱼的做法，我相信大家都一定想试试这种不同寻常的做法吧，是的，新事物新东西新方法大家都想尝试一翻，如果你还没有吃过炒鱼，那么就按照以上的方法去做一做吧，我相信以上的内容能对大家带来一些帮助。
热心网友
时间：2022-06-19 16:29
食材：草鱼、料酒、胡椒粉、生粉、葱花、生姜、大蒜、剁椒、生抽、老抽、白糖、食盐、油。做法步骤：
1、先把买回来的新鲜的草鱼处理一下，特别是腹中的黑膜一定要去除干净，否则腥味会很重，处理好之后用清水冲洗干净血水，然后剁成块状。
2、剁好的鱼块加入少许料酒、胡椒粉和食盐，用手将其抓匀之后腌制15分钟，这样会更加的入味。
3、锅烧热之后倒入适量的油，先把鱼块炸一下，腌制好的鱼块裹上一层面粉，油热之后慢慢的下入鱼块，要一块一块的下，防止粘连，下入锅中之后轻轻地用筷子将粘连在一起的鱼块分开，中火煎至鱼块金黄即可出锅。
4、锅中留下少许底油，然后放入葱白末、姜末和蒜末炒香，然后放入干辣椒段继续炒香，接着放入剁椒炒匀。
5、炒匀之后加入一碗清水，然后加入一勺生抽和少许老抽，加入食盐、白糖和鸡精调一下味，烧开之后放入煎好的鱼块，轻轻的翻动，不然很容易碎。
6、烧到还剩下些汤汁的时候，加上点葱花就可以出锅了。
小贴士：煎鱼的时候裹上一层面粉，能够有效地防止鱼破皮粘锅，煎出来的鱼会更加的完整。
这样烧出来的鱼块非常的麻辣鲜香，不管是烧什么鱼，都非常的好吃。
热心网友
时间：2022-06-19 18:04

鱼肉洗净，背面划几刀，好入味。

葱、姜片、西红柿切好待用。

将鱼肉涂上少量的醋，两边都涂上，这个可以有效去除腥味，而且让鱼肉更美味，然后抹上盐和酱油，放上姜片腌上十几分钟。


炒锅小火加热放入适量油，然后放入鱼肉，放进去就不要在动了，这样才不会把鱼煎烂。小火让鱼自己慢慢在锅里面煎，煎5、6分钟后就会变金黄，再翻另一面煎。



鱼的两面都煎好后，不用起锅，加入西红柿，煎一下，然后加入一点水，把刚刚腌鱼肉的水和姜片也一起倒进锅里，盖上焖一小会后，再翻另一面焖一小会。差不多了，就撒点葱花，起锅。色香味俱全呀！！






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热心网友
时间：2022-06-19 19:55
