奶粉可以和面粉放一起蒸馒头吗
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发布时间：2022-04-22 23:55
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热心网友
时间：2022-06-09 11:47
可以。放酵母发酵后，有奶香味，相当不错。
手把手教你蒸馒头的做法
先把一小勺白糖放入290克的36度温水中搅拌溶解，然后再将发酵粉加入搅拌溶解，静置10分钟或许更长时间，直到水面上产生一层绵密的泡沫，像卡布奇诺一样，这时说明酵母已经被充分激活。
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将上述已经激活的水分次加入到面粉中，边加边搅拌，搅到最后面粉都成絮状，已没有干面粉。各面粉吸水量略有不同，水量可以适当调整。
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揉成光滑的面团，软硬适中。
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盖上盖子，室温下醒发，温度高发得就快，半小时左右，温度低发得就慢，一小时甚至更长点时间，如果你想准确控制醒发时间，可以把这个面盆坐到36度的温水盆里，水浴醒发，通常半小时就会发好。
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发好的面团，一戳一个洞，体积也膨大了许多。
案板上洒上适量干面粉，将发好的面团从盆里倒到案板上，面团内部充满了蜂窝样的密密麻麻的气孔，非常的膨松。这时你闻一下，是有一股酸味的。
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用食指和拇指捏一小捏小苏打，你要问具体的量也就是0.7克，没有称就靠捏，放到案板上，均匀的揉到面团里，中和面团发酵产生的酸味。
小苏打不要放太多，多了就发黄了；而且要揉匀，否则会有小黄点。
不放小苏打也能蒸出来馒头，但是有酸味，不好吃。
揉面过程中要放多少干面粉？如果严格按本菜谱的面水比例和的面，有一小把干面粉就够了，如果水放多了面和稀了，就要多放点干粉，最终以面团软硬适中为标准！
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揉面过程中，可以切开看看面团内部的气孔，如果还很大，说明还没揉到时候，继续揉。
！！！怎么才能揉光滑？揉一会儿，把面团切开排排气，然后继续揉，直到切开再没有气孔！
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这个气孔已经很小了，揉得差不多了，再揉一会儿再切开，没有气孔就可以了。
如果空气没排空，蒸出来的馒头就会太过松软，内部气孔大。
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将上述揉好的面团平均分成12份，每份再揉出空气，转着圈的揉成一个个圆圆的结实的馒头，注意封口一定要捏牢，否则蒸时空气进入馒头里，馒头表面就不光滑圆润了，就会形成月球表面，坑坑洼洼的。
连圆馒头都不会揉的，可以在揉好面团后，搓个长条，然后拿刀切，将就点吃刀切馒头吧，反正吃进去都一样！
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锅里放冷水，蒸帘上刷薄薄的一层色拉油（防粘用的），摆上馒头，留好空隙，盖好，静置10-20分钟左右，等待二次发酵。如果室温低，可能二发时间需要30分钟甚至更长，最终以发到位为准。
发到位的馒头会长大一圈，手拿一下会感受到内部充气了，有变轻的感觉。这时候盖上锅盖开中火开蒸，看到有蒸气冒出来之后开始计时，蒸15分钟熄火，不能马上起锅，馒头突然遇冷会缩，要再闷3-5分钟，慢慢冷却。
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闷好后起锅，香喷喷的馒头华丽亮相。。。
馒头蒸好后不能一直这样放锅里，*的，吃不完的要拿出来，盛在干燥的容器里，盖好，防止馒头风干了，凉透之后装保鲜袋放冰箱冷藏可以储存三至五天，如果想储存更久就放冷冻室，下次吃时放锅里蒸十分钟跟新的一样。
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热心网友
时间：2022-06-09 11:47
配方：中粉200g，清水100g，奶粉10g，酵母2g
步骤：1、混合材料：将中粉，奶粉和酵母混合均匀，清水加入90g剩下10g需要根据面粉的吸水量来决定是加或者不加。
2、第一次发酵：将混合好的材料揉成表面光滑的面团，表面盖上湿布或者盖子放到温暖的地方进行第一次发酵，具体表现形式，用食指蘸一些面粉在面团中间戳一个洞，这个洞表面光滑不回缩就是第一次发酵完成。
3、整形：把发酵好的面团进行排气就是加些面粉揉至面团光滑，把面团平均分割成五等份，两个手上下滚圆就成圆馒头。
4、第二次发酵：整形好的面团放入蒸屉，锅中加入清水把蒸屉放入锅中开大火把水烧至热气往上冒时立马光火，利用水的温度慢慢让馒头发酵，二次发酵具体表现形式，用手轻轻按压馒头表面慢慢回弹即为发酵完成。
5、蒸制：发酵好的馒头大火蒸20分钟，蒸好之后在锅里闷5分钟就可以出锅啦。
热心网友
时间：2022-06-09 11:48
奶粉掺到面粉里蒸馒头，蒸出的馒头会更加香甜，有奶香味，口感也好。
热心网友
时间：2022-06-09 11:48
热心网友
时间：2022-06-09 11:49
