炖冻豆腐,怎么炖好吃?

发布网友发布时间：2022-04-22 23:55

共4个回答

热心网友时间：2023-08-15 10:24

取料:冻豆腐400克,鲜猪排骨250克,精制油,盐,姜片,味精等调味品各适量.做法:将冻豆腐用温水化开,凉干水分稍挤一挤,切成条状,排骨宰成一寸的小节,放在水中煮一煮去掉血腥,捞起凉干水气,放入油锅中炒加入葱花和姜片至香味溢出后放入豆腐,铸后加入适量的水待烧开后改为温火煨.煨好的汤保你口感清香美味而排骨酥烂.原料：冻豆腐250克，水发木耳25克，菜心50克，笋片25克，熟猪油50克，盐4克，味精2克，葱花5克，姜末2克，香油5克，鲜汤750克。

做法：①将冻豆腐化开，洗净，挤干水分，切成长4厘米、宽3厘米、厚1.5厘米的块；海带洗净，切成长3厘米长、宽2厘米的象眼片。②锅架火上，放油烧至七成热，投入葱花、姜丝爆出香味，放入豆腐块和海带片煸炒几下，加入鲜汤，用旺火烧开后，撇去浮沫，盖上锅盖，转用小火炖半小时左右

特点：松软酥烂，鲜香可口。

热心网友时间：2023-08-15 10:25

1、新鲜豆腐，用水冲洗干净，用盐水泡半小时。
2、在水中捞起，用保鲜盒一类的东东把豆腐冰在冷藏室。
3、隔一两天后，豆腐完全结冰，取出放在水中浸泡至完全解冻，豆腐里完全没有硬块。你会看到豆腐的纹理会很明显的。
4、把豆腐放在案板上，用整个手掌，使阴柔力把水分挤压出，切忌粗鲁。尽量挤压至无水份。（注意不要把挤压出的水又吸进去），只剩豆腐的纤维。
5、（如时间问题以下步骤可省略）把“豆腐干”又重新吸进新鲜的水份，放回保鲜盒，又放至冷藏室。隔一两天又拿出来，重复第4步2-3次。反正次数越多，纤维越有嚼头，更接近“肉质”的口感。
6、“豆腐干”切块，注意一刀切。沥干水待用

热心网友时间：2023-08-15 10:25

一棵白菜，一块豆腐，教你白菜炖豆腐超好吃的做法，全家超爱吃！

热心网友时间：2023-08-15 10:26

我是东北人，当然是酸菜顿豆腐啦！弄点瘦肉就更美了！