为什么我蒸的馒头个个都是裂开的?
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发布时间：2022-04-22 23:51
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热心网友
时间：2023-05-22 07:48
蒸的馒头开花了，这是因为里面掺了生面，掺了太多生面，所以这个馒头就开花。还有一种情况就是被风吹到了，这个馒头就会开花，蒸馒头时候不能揭开盖看，揭开盖看也容易造成馒头开花。
因为我蒸馒头时，也曾经遇到过一次馒头开花这样现象，后来我发现就是我把这个面和太稀了，然后就不断往里揉生粉，生粉由于掺得过多就导致了，最后蒸出来馒头裂开了。虽然这个面也发起来了，但是品相上太难看了，馒头开花，又不是故意蒸成开花馒头，而是因为掺生粉过多导致馒头事故。这就是因为经验不丰富造成。
因为蒸馒头时漏气，开盖造成蒸馒头的时候放到锅里是冷水下锅，上汽以后不能随便开盖去看这个馒头怎么样了，这样就会造成馒头开裂现象。馒头上锅里面去蒸，自己要掐好点儿，馒头个头大小，蒸熟时间不同，我们通常要从蒸锅上气那一刻开始计算时间。通常12分钟左右这个馒头就可以了，蒸熟以后这个馒头不要立即去揭开锅，要等个两分钟左右，这时候再去揭锅。有人着急呀，蒸馒头时候就把这个盖子打开了，这时候熟了以后馒头就会裂开。
蒸馒头以后要醒发，在醒发的过程中，吹了风就裂开蒸馒头需要有耐心慢慢揉，然后慢慢醒发，需要等待它成型，这个过程是有一点漫长，而且在醒发的过程中不能够吹风，难道一旦吹风就会裂开，影响品相，也会不愿意吃。
听我说了这么多，是不是觉得蒸馒头是一个技术活，不过只要我们多加练习，就会掌握好蒸馒头技术，我们经验也就会越来越丰富。愿小伙伴们都能够把馒头成功的蒸出来，又白又软特别好。
