超市里买的大块的散装冰糖和一粒粒的单晶冰糖有什么区别?另外"单晶"是什么意思?

发布网友发布时间：2022-04-23 00:00

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热心网友时间：2023-10-09 01:24

冰糖(SUGAR CANDY)

[作者：佚名转贴自：www.aqsiq.gov.cn 浏览次数：332 更新时间：2004-5-26 0:00:00]
1.概述：冰糖是以白砂糖为原料，经过再溶，清净，重结晶而制成。

(1)品种：冰糖分为单晶冰糖和多晶冰糖两种，前者又称颗粒状冰糖，60年代由天津市新华食品厂首先研制成功，开拓了国际市场，成为国内首家出口厂家。后者又称盒冰糖，是由多颗晶体并聚而成的蔗糖晶体，是我国传统产品。冰糖从品种上又分为白冰糖和*糖两种，出口以白冰糖为主，*糖出口数量甚少。

(2)用途：冰糖品质纯正，不易变质，除可作糖果食用外，还可用于高级食品甜味剂，配制药品浸渍酒类和滋补佐药等。

2.加工：

(1)单晶冰糖：将白砂糖放入适量水加热溶解，过滤后输入结晶罐，使糖液达到过饱和，投入晶种进行养晶，待晶粒养大后取出进行脱蜜及离心甩干，经通风干燥，过筛，分档后包装出厂。

(2)多晶冰糖：将白砂糖放入适量水加热溶解，进行煮糖，达到一定浓度后输入结晶盆，在结晶室内养晶一周后，取出将母液控尽，去掉砂底敲碎干燥后，混档包装出厂。
参考资料：http://www.cqn.com.cn/news_print.aspx?newsid=2348

热心网友时间：2023-10-09 01:25

口感差不多，但是小块的比较好控制分量，大块的比小块的便宜。

热心网友时间：2023-10-09 01:25

大块的是用来烹调的，小块的是用来对水喝的

热心网友时间：2023-10-09 01:26

冰糖分为单晶冰糖和多晶冰糖两种，前者又称颗粒状冰糖，60年代由天津市新华食品厂首先研制成功，开拓了国际市场，成为国内首家出口厂家。后者又称盒冰糖，是由多颗晶体并聚而成的蔗糖晶体，是我国传统产品。冰糖从品种上又分为白冰糖和*糖两种，出口以白冰糖为主，*糖出口数量甚少。

热心网友时间：2023-10-09 01:26

我认为一样

超市里买的大块的散装冰糖和一粒粒的单晶冰糖有什么区别?另外&quot;单晶&quot;是什么意思?

超市里买的大块的散装冰糖和一粒粒的单晶冰糖有什么区别?另外"单晶"是什么意思?