怎么蒸包子皮是蓬松的
发布网友
发布时间：2022-04-23 00:03
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热心网友
时间：2023-06-25 07:03
准备材料：中筋面粉250g、牛奶150g、酵母3g、鲜肉馅适量
制作步骤：
1、牛奶中加入酵母搅拌至融化慢慢一点一点的加入面粉中
2、 和成面团盖保鲜膜发酵至1.5倍大（要注意发酵，不像做面包，包子面团发酵过头会有酸味）
3、发酵面团的时候就可以调肉馅，加油、盐、葱、酱油、蛋清和一点鸡粉
4、现在夏天室温大概40分钟左右就可以了
5、发酵好的面团分成12个大小均匀的小面团盖保鲜膜松弛10分钟。松弛好的面团擀成饺子皮大小的圆片
6、包入适量肉馅捏褶子
7、包好放蒸锅二发20分钟左右（冬天需延长时间）不开火
8、二发好后大火蒸15分钟即可，不要着急拿出，关火后需闷3----5分钟之后再开锅食用
9、成品图
扩展资料
包子在亚洲各国度广为流传，并且发展出各种特色的包子。
在菲律宾有烧包，外形如馒头，内馅以猪肉、鸡肉、羊肉、虾仁、鸭仔蛋等。
在日本，包子源于“馒头”的“馒”，最常见的是猪肉馅。
在蒙古，包子多用羊肉丝做馅，有时也用犛牛肉。
在越南，包子叫做饼包（bánh bao），内馅用猪肉、洋葱、蘑菇、鸡蛋、蔬菜等制作。
热心网友
时间：2023-06-25 07:04
材料：猪肉，白菜，面粉。
1、面粉用水和酵母粉和成光滑的面团，静置发酵。
2、发好的面团。
3、猪肉馅中放入料酒、生抽、食盐、味精、五香粉、葱、姜。
4、白菜剁碎挤干。
5、放入猪肉馅中，搅拌均匀。
6、面团分成小剂擀皮。
7、取一个面皮放入适量的馅料。
8、包起来。
9、放入蒸锅中二次发酵二十分钟。
10、开火烧开后，中火蒸二十分钟再关火，虚蒸3分钟。
11、成品。
热心网友
时间：2023-06-25 07:04
1、发酵要到位。 面团发酵一定要到位，发酵不到位，蒸出来的包子皮硬，面团发酵要膨胀到两倍大，内部呈现蜂窝状，如果赶时间，可以在和面的酵母水里加入少许白糖，白糖可以加速发酵。
2、醒发包子。 包子包好之后，用专用的小棉被盖住，醒发半小时左右，这样蒸出来的包子才会松软饱满，有的人习惯上锅醒发，这样也是可以的。
3、火候掌握。 蒸包子火候也是有讲究的，开始蒸的时候一定要用小火，锅内的水必须烧得沸腾，待包子上锅后，要用大火尽量把水汽冒上来，这样蒸出来的包子才松软好吃、不塌皮。
4、包子蒸好后，不要着急揭锅盖，包子突然遇到冷空气会造成收缩，应该关火焖3-5分钟。
扩展资料；
一、发面窍门；
1、一半普通面粉一半高筋面粉，让皮更有咬头！
2、另放面粉的1/5量奶粉进去，面皮奶香味儿十足，奶粉不用太贵的，高温加热的奶粉也不一定留下多少营养，主要就吃那个奶味儿。加了奶粉的面粉发酵完毕后要用力揉匀，揉的时候因为面团有油性还不沾案板。
3、温水加点儿糖化开酵母然后和面，中等硬度就行，不要太软。现在初夏季节醒发两个小时。
二、和面方法；
1、蒸包子用高筋粉和普通面粉，一样一半。
2、和面的时候加入泡打粉跟发酵粉。
3、等和好的面成蜂窝状态才算面发好了。
4、揉面一定要多揉会，揉到面表面光滑蒸出的包子才好吃。
5、擀皮一定要擀成中间厚边薄，这样包出的包子既美观，而且还利于蒸。
