炸油条矾多了咋办

发布网友发布时间：2022-04-22 23:51

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热心网友时间：2023-07-09 12:22

首先要把矾碱盐的比例调好，十斤面，一两半碱，二两盐，三两矾，用6斤半水把矾碱盐化开，加少许色拉油，加面和匀和透，每隔半小时要有顺着一个方向揣一次，揣三次。然后醒至6个小时以上。炸的时候刀口一定要齐，油温七八成热。将油条下入锅后，一定要用筷子在两边敲打，否则发的不好。
总之，炸油条的关键是：下料比例要合适，面要和匀和透。

热心网友时间：2023-07-09 12:22

矾放多了，会使油条遇热产生硬、脆、多泡现象，而且耗油量更大。
最重要的量多了，有味道的。做油条时，矾与碱之比以2.5:3.5较为合适。
一般不影响食用，你如果为了安心想重做，也可以选择重新制作。