自己在家做荞麦面条,究竟怎么和面呢?
发布网友
发布时间：2022-04-22 23:52
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热心网友
时间：2022-05-02 16:44
荞麦面口感好，营养价值也很高，其做法有很多种，如炸酱面、热汤面、炒面、刀削面、剔尖、拨鱼儿，还可以包馅、蒸馒头、烙饼等，荞麦面看起来色泽不佳，但用它做成扒糕或面条，佐以麻酱或羊肉汤，别具一番风味。
荞麦面好吃，但是和面好难qaq……很多小可爱没能掌握和面的技巧，导致和出来的面软软黏黏，没办法做成荞麦面。所以，美丽善良的小编就来教大家两种和荞麦面的方法！
方法一：筷子调和法
（推荐家庭和面使用，用筷子调和可以避免手上沾面粉和水）
1.将面粉倒在干净无水无油的和面盆里，用筷子在面粉中心挖一个小洞。
2.慢慢地将适量的水倒在挖好的小洞里，用筷子从小洞的边缘，把干面粉向小洞的水里扒拉。
3.用筷子将拌入水里的干面粉与水充分地搅拌均匀，形成带有许多干粉的细小面絮。
4.把拌好的面絮放在一边，在另外的干粉处分次慢慢倒入适量的水。
5.用筷子把剩余干面粉与冷清水充分搅拌调和均匀，面盆内形成雪花状带葡萄状面絮。
6.用手把雪花状带葡萄状面絮揉合在一起，揉成表面光滑的面团。
方法二：手抄拌法
（推荐饭店操作，适用于制大批量的份额较大的面团）
1.面粉放在和面盆里，用筷子或手在面粉中间扎个小洞，往小洞里倒入适量的清水
2.两手掌心相对，手指末端插入面粉与盆壁接触的外围边缘。用手由外向内，由下向上把面粉挑起，挑起的面粉推向中间小洞的水里。
3.用手在小洞位置抄拌，把覆盖在水上的面粉和水抄板均匀，形成雪花状带葡萄形的面絮。
4.在剩余干面粉上扎个小洞，分次倒入适量的清水。
5.重复第2、3步，把所有的干面粉与小洞里的清水搅拌均匀，形成雪花状带葡萄状面絮。
是不是也不是很难呀~其实除了和面技巧，更重要的还有手臂力量！小编经常在家接力和面，每次揉面揉不到两分钟就宣告放弃qaq……大家要做出好吃筋道的面条，就要锻炼好自己的肱二头肌和肱三头肌啦！
热心网友
时间：2022-05-02 18:19
步骤：
1、荞麦面、面粉混合均匀。
2、食用盐、筋力源加入水中溶解，再加入混合粉，揉成面团后醒30分钟。
3、醒好的面团揪一小团塞到饸饹机里，转动旋转杆，把挤出来的面条下到锅中煮熟，然后过凉水。
4、荞麦条盛碗中，浇入汤汁、放上菜料、浇点辣椒油即可
热心网友
时间：2022-05-02 20:27
