四川的腊肠简直是人间美味,能提供下做法步骤吗?

发布网友发布时间：2022-04-23 00:08

共5个回答

热心网友时间：2023-10-09 03:03

第一次带儿子回老家过年时，儿子对于南方人喜欢家家户户在阳台晾晒各种腊肉制品很是好奇。到姑姥姥家吃年饭，看到姑姥姥的阳台挂着一串串腊肠、腊肉、腊鸡、腊鸭、腊羊腿还有绿豆丸子时，他很好奇为什么这些吃的要挂起来了。姑姥姥告诉他：“这是我们这里的习俗，每逢过年家家户户都会提前一个月准备年货，制作各种腊肉既能长时间保存又可以享受另一种美味。谁家阳台挂的东西多就说明谁家今年大丰收，来年也有好运气。” 今年过小年时，儿子也不忘记跟我提要求，也要我制作腊肉之类的东西挂在阳台上，他说来年他就有很多压岁钱，小盆友的脑子里就是充满了天真的幻想啊。我得令就赶紧做起来。

用料

猪肉 2500g盐 40g高度白酒 50g红酒 50g五香粉 20g辣椒粉 10g花椒粒 10g酱油 40g

做法步骤

1、将调味料的材料称量备用；

2、猪肉洗净备用；

3、肠衣用筷子翻过来用刀背将赃物去除，然后用面粉搓洗，最后用盐抓洗干净，放在清水里浸泡备用；

4、将肉切成块状，可以切成1cm见方的小丁，也可以切成2*1cm的长条；

5、将调味料加入肉中拌匀；

6、取一个矿泉水的塑料瓶子，将瓶口带喇叭口的身子一起剪下来备用；

7、肠衣一次取1米，然后在末梢打结；

8、肠衣的另一端套在塑料瓶口处，用绳子拴紧不让其从瓶口滑脱；

9、用筷子将肉条夹起来塞入塑料瓶口；

10、将塞入肠衣的肉块用手往下捋，塞到快要满时，用手挤压肠衣，让肉块紧实后，间隔10cm用棉绳系紧；

11、最后将肠衣的口从塑料瓶口处抽出来然后用棉绳系紧封口；

12、灌好的肠用牙签在周身戳小孔；

13、将肠放到南面阳台挂起来暴晒，大太阳天里4、5天就能搞定，如果阴天需要更长时间，晒到外表看肠衣都缩紧了，用手捏很硬的状态就可以了，晒好的腊肠可以放入冰箱冷冻保存，也可以阴凉处放入纸箱子里平铺保存。

热心网友时间：2023-10-09 03:04

肥瘦相间的猪肉，切成片，放盐料酒，酱油，加入四川酱料，腌制15分钟，灌入肠中晾

热心网友时间：2023-10-09 03:04

首先就是将五花肉准备好啊，然后剁碎以后加入自己爱吃的一些配料，然后再将它放入腌底下熏，这样的话也是口感更加的鲜嫩一些，肉质特别的松软。

热心网友时间：2023-10-09 03:05

肉去皮洗净沥干水分，要完全变干不能有水分。切小块。肠衣洗干净，绳子剪短备用。把切好的肉倒入五香粉搅拌均匀，腌制一小时以上。把肠衣慢慢套入工具中，在底部打个结，全部灌好后用白酒浸泡一下，捞起沥干，用牙签在香肠四周扎几个小洞排气，挂在阴凉处15天左右就可以蒸着吃啦。

热心网友时间：2023-10-09 03:06

将准备好的猪肉改刀切成长约5厘米，宽、厚约1厘米的肉条，先加入适量白酒拌匀，腌5分钟。然后加入事先准备好盐150g，胡椒50g，辣椒100g，花椒100g，鸡精50g，葡萄糖粉50g用手拌匀，然后准备小肠把肉灌进去，挂起来晾干就可以了。