东北压锅菜的酱汁做法

发布网友 发布时间：2022-04-23 00:07

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懂视网 时间：2022-07-28 15:24

1、禽类压锅酱配方原料

海天锦上鲜叉烧酱（280克/瓶）、海天柱侯酱（240克/瓶）各1瓶，海天锦上鲜排骨酱（260克/瓶）、海天海鲜酱（250克/瓶）各2瓶，南乳汁半瓶（440克/瓶）。以上原料搅拌均匀即可。适用菜品压锅鸡翅等禽类压锅菜。

2、无鳞鱼压锅酱配方原料

（1）原料：香其酱（125克/袋）、营口大酱（160克/袋）各10袋，海天蒜蓉辣椒酱（230克/瓶）、海天桂林辣椒酱（230克/瓶）各2瓶，姜末20克，王守义十三香1盒，色拉油200克。

（2）制作：酱料和十三香混合均匀。锅内放入色拉油，烧至五成热时，放入姜末炒香，再下入提前混合的原料，小火熬2分钟，离火即可。适用菜品制作压锅嘎鱼、压锅泥鳅。

热心网友 时间：2022-07-28 12:32

第一种酱汁  带有浓郁的大豆香和轻微的辣味 

原料：十三香（45克/袋），香其酱1千克蚝油200克，鸡汁20克，辣妹子酱25克，大豆油100克，制作：锅内放入大豆油，烧至四成热时，放入剩余的原料，小火煸炒出香。适用范围1号压锅适合制作压锅豆腐、压锅酿馅茄子、压锅五片等菜肴。

第二种酱汁  复合酱的鲜味浓郁

原料 李锦记排骨酱2瓶（240克/瓶）海鲜酱1瓶（240克/瓶）柱侯酱1瓶（240克/瓶），叉烧酱1瓶（397克/瓶）南乳汁100克，鸡汁20克。制作：以上原料调匀即可。适用范围2号压锅酱比较适合制作压锅排骨、压锅凤爪等用禽畜类原材料制作的菜肴。 

第三种酱汁  有浓郁的肉香味，以及苏子籽，香菜籽的鲜香味。

原料：炒熟的苏子籽、香菜籽各20克，香其酱、豆瓣酱各200克，农家酱150克，梅林清蒸猪肉罐头1盒（397克），大豆油100克，

制作： 1、取出罐头内的肉，粉碎成蓉。

2、大豆油放 入锅内，烤至四成热时，下入苏子籽、香菜籽，小火炒香，再放入香其酱、豆瓣酱、农家酱、罐头蓉，小火翻炒10分钟，出锅即可。比较适合搭配鱼类食材，可以制作压锅鱼、压锅泥鳅压锅方肉鳕鱼等。

第四种酱汁   有比较浓郁的鲜香味和中度的辣味。

原料：海鲜酱2瓶（240克/瓶），煲仔酱2瓶，蚝油300克，辣妹子酱100克，鱼露30克，红油50克，炼好的鸡油250克，制作以上原料即可。4号压锅酱适合制作压锅方肉甲鱼、压锅海螺鸡、压锅鲍鱼牛仔肉等菜肴。

热心网友 时间：2022-07-28 13:50

主料：西葫芦300克,莴笋200克,水萝卜100克,鸡脯肉100克,黄酱30克,砂糖30克,蛋清1个,香油5克,干淀粉25克,料酒25克,泡辣椒10克,白醋20克,猪油75克,精盐,味精各适量。
1.将西葫芦去皮洗净，切丁，莴笋去皮切丁；水萝卜切成小丁；鸡脯肉切成小丁，放入碗中，加入蛋清，淀粉、精盐上浆。

2.炒锅烧热放入猪油25克，待油烧至五成熟时，投入鸡丁，用炒勺划散，炒至九成熟时，盛于盘中。
3.炒锅放入猪油50克烧热，放入泡辣椒煸炒后，随即放入黄酱炒去水分，加糖料酒、精盐、味精、白醋、炒至酱和油分离起粘性时，迅速倒入鸡丁，西葫芦丁、莴笋丁和水萝卜翻炒，使酱汁均匀地粘在原料上，淋口香油，出锅，倒入盘中即可

热心网友 时间：2022-07-28 15:25

1压锅酱配方：
原料：十三香1袋 (45克／袋），香其酱1千克，蚝油200克，鸡汁20克，辣妹子酱25克，大豆油100克。
制作：锅内放入大豆油，烧至四成热时，放入剩余的原料，小火煸炒出香。
口味特点：带有浓郁的大豆香味和轻微的辣味。
适用范围：适合制作压锅豆腐、压锅酿馅茄子、压锅五片等菜肴。
2压锅酱配方：
原料：李锦记排骨酱2瓶（240克／瓶），海鲜酱1瓶（240克／瓶），柱侯酱1瓶（240克／瓶），叉烧酱1瓶（397克／瓶），南乳汁100克，鸡汁20克。
制作：以上原料调匀即可。
口味特点：复合酱的鲜味浓郁。
适用范围：比较适合制作压锅排骨、压锅凤爪等用禽畜类原料制作的菜肴。

热心网友 时间：2022-07-28 17:16

材料
米酒1杯，桂枝5公克，麦芽1/2杯，酱油1/2半杯，辣椒粉1/2茶匙，五香粉1/4茶匙，香菇精1大匙，茄汁1/4杯，胡椒2茶匙，乌醋1/4杯
做法
1.将米酒、桂枝和麦芽以中火煮到沸腾，然后熄火，放凉，并将桂枝去除。
2.再加入其他材料，一起拌匀即可。

热心网友 时间：2022-07-28 19:24

材料 葱、姜、花椒、大料、排骨、生抽、老抽、热水、玉米、豆角、土豆 做法 1、锅中油热后放入葱、姜、花椒、大料翻炒均匀，放入焯过的排骨翻炒均匀； 2、倒入生抽、老抽翻炒均匀，倒入适量热水没过排骨，煮四十分钟； 3、玉米切段、豆角去筋洗净、土豆切滚刀块，放入锅中，加盐调味； 4、放入面卷，盖上锅盖，继续煮二十分钟即可。 提示： 1、面卷蘸着汤汁非常香，但是做双色的也漂亮呀：） 2、锅里的汤汁要少，以快煮好时差不多收干即可，汤汁太多味道就不浓厚了；

热心网友 时间：2022-07-28 21:49

做法　　取净锅加色拉油500克，烧至五成热放入炒酥的豆瓣酱750克，加入八角30克、沙姜15克、丁香30克、桂皮30克、草果30克、花椒60克、干红辣椒100克、罗汉果2个、特级酱油1千克、冰糖500克小火炒香后，加入清水5千克、大骨1千克小火熬4小时，去渣留汁，再放入500克豆瓣酱小火炒匀即可，冷却后入冰箱冷冻

热心网友 时间：2022-07-29 00:30

这个很好吃吗

热心网友 时间：2022-07-29 03:28

咋做的啊 啊啊啊

热心网友 时间：2022-07-29 06:43

东北压锅菜特点是香辣，味道类似筋头巴脑的料，不是很复杂

热心网友 时间：2022-07-29 10:14

这个不知道啊啊