做黄金蛋炒饭的时候,怎么做才可以让米饭粒粒分明?

发布网友发布时间：2022-04-23 00:08

共10个回答

热心网友时间：2022-07-04 05:23

在蛋炒饭的世界里有一个传说——蛋炒饭的最高境界是饭要粒粒分开还要沾着蛋。这个看似简单的标准其实做起来很难。好些人总是将饭与鸡蛋炒成一坨一坨的虽然味道还行，但是样子实在难看。未煮熟米:将水烧开，加入洗净米煮1分钟，捞出上锅蒸15分钟，米香四溢就熟了。起锅与鸡蛋一起炒，米是一粒一粒彼此分开。做蛋炒饭的米饭需要用煮熟并且隔夜的冷饭，不要用刚煮好的热米饭炒，热米饭的水份比冷米饭大。

不论是蒸米饭还是压米饭，米饭熟了打开锅盖先用饭铲打碎所有饭疙瘩，这样米饭是一个粒一个粒的空气透过米粒与米粒间的缝隙凉的快吃着松软，自然冷却也带走多余的水分，米饭吃起来更加爽口不黏糊。这样的米饭再炒蛋炒饭很容易打散，就算有小饭疙瘩锅里的蒸汽穿过米粒间的缝隙自然会散开了。

新蒸出来的米饭水分太过，如果急着炒饭肯定会非常粘炒不出那种粒粒分明的状态，有一次我自己蒸米饭剩下了好多，扔了很可惜不扔又凉了不好吃了，在锅里放着就没有管他。其实好简单：将煮好的米饭（千万不要煮稀了哟），尤其是“现（或从冰箱里拿出来的米饭）”先用手弄湿点水，将米饭捏松，然后再炒蛋炒饭，米又成粒粒，蛋炒饭又漂亮又好吃。

先处理好食材，清洗干净备用。葱花切成小段，根据米饭的量，将鸡蛋打在容器中搅拌均匀。然后把米饭倒入另一个容器中，将打好的鸡蛋倒入，用炒菜的器具把鸡蛋和米饭一起搅拌均匀。这是关键的一步。炒饭粒粒分明的秘诀一是选米最好是硬一点大米，还要把米饭洗一遍，没错就是洗一遍，另外煮饭的水米比例为1：1，这样煮出的米饭香糯有嚼劲不会过分黏烂，很适合用来炒饭.

热心网友时间：2022-07-04 06:41

在制作的时候，蛋液不要炒得过于凝固，而是在快凝固的时候，将米饭倒入快速的翻炒，让蛋液裹上米饭，会非常的好吃，而且颗粒分明。

热心网友时间：2022-07-04 08:16

首先、要选择硬的一点米饭，最好是隔夜饭。把米饭放在碗里，将两个鸡蛋打散在米饭里，将米饭和鸡蛋拌匀，让米饭沾满鸡蛋液。第二、把黄瓜洗干净，切成小丁，把胡萝卜洗干净，切成小丁，把葱切成葱花，把火腿切成小丁，将一个鸡蛋在碗里打散。第三、锅里放油，把鸡蛋放进去炒一下，加入葱花，倒入拌好的米饭，小火慢慢翻炒3分钟，加入黄瓜、胡萝卜、火腿肠，炒2分钟，加入生抽、老抽、食盐、味精，搅拌均匀，好吃的黄金炒饭就做好了。

热心网友时间：2022-07-04 10:07

首先要用在冰箱冷藏过的隔夜的饭，其次需提前把蛋液加点盐打散，然后先炒米饭，米饭稍微热一下把蛋液浇在饭粒上面，快速翻炒，迅速出锅。

热心网友时间：2022-07-04 12:15

首先选择炒饭的米饭一定要是剩饭，剩饭的米会更加稀疏一些，在炒饭之前要先将鸡蛋和米饭均匀拌好，在翻炒。

热心网友时间：2022-07-04 14:40

就是提前给锅里面热一遍油，而且使用的时候一定要用隔夜的米饭，将每一粒米都进行翻炒，才可以达到粒粒分明的状态。

热心网友时间：2022-07-04 17:21

可以在炒米饭的时候，在米饭里倒一些色拉油，这样就可以让每一粒米饭都分隔开，炒出来的蛋炒饭才会粒粒分明。

热心网友时间：2022-07-04 20:19

要想让米饭粒粒分明，中午蒸米饭的时候就很关键，水不要放得太多，否则米饭就会很黏，原则上蒸米饭的时候，加水的高度超锅米饭一个手指关节就可以了。其次，在做蛋炒饭的时候，有一个步骤能让米饭不会粘在一起，但是这个步骤很多人都不知道！很多人做蛋炒饭的时候会先炒鸡蛋，然后放入米饭进行翻炒，里面也可以加入一些自己喜欢的配菜，总之，鸡蛋和米饭是分离的。但是在米饭下锅之前，把鸡蛋液直接倒入米饭里进行搅拌，这样蛋液就裹在每一粒米饭上了，这样炒出来的蛋炒饭，一定是粒粒分明的。

热心网友时间：2022-07-04 23:34

首先就是要先炒大米饭，而且炒到合适的时间之后，再将准备好的鸡蛋液倒进去，而且也可以适当的加入一些盐。

热心网友时间：2022-07-05 03:05

两个鸡蛋在大碗里打散，然后倒入一碗米饭，用勺子搅拌均匀。米饭尽可能的全部压散，让每一粒米饭都包裹鸡蛋液~火腿肠等配菜全部切丁，我个人喜欢吃洋葱，可以先切洋葱，下锅爆香，超级赞，锅子中火加热，倒适量油，油热后下鸡蛋和米饭的混合物，略微翻炒加细盐，然后不停翻炒，此时你会发现米饭越来越粒粒分明，而且每一粒都是金*。米饭差不多炒的均匀了下火腿肠翻炒，一分钟左右加鸡精，关火后加葱花翻炒。装盘