发布网友 发布时间:2022-09-05 07:47
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好二三四 时间:2022-09-05 22:05
1、看色:纯藕粉含有多量的铁质和还原糖等成分,与空气接触,极易氧化,使粉的颜色由白而转微红。
2、观形:藕粉和其它淀粉有时呈片状,但片状的藕粉表面上有丝状纹络;而其他片状淀粉的两侧,表面是平光的。
3、鼻嗅:藕粉具有独特的浓郁清香气味;其它淀粉则无此清香气。
4、手试:取少许藕粉用手指揉擦,其质地比其他淀粉都要细腻滑爽,滑爽如脂且无异状。
热心网友 时间:2024-10-13 10:09
网上十几元的藕粉知道是假的。伪劣产品。但是这些东西还是可以吃的!只不过没有什么营养罢了。人吃了是没有生命危险的!我建议你最好还是不要买这些没品位,没营养的垃圾食品!花点钱买些营养丰高的好藕粉吃好!
生产制作
传统制作
1. 磨浆:将鲜藕洗净,除去藕节,置于打浆机或石臼中捣碎,再加清水用石磨磨成藕浆。
2. 洗浆:将藕浆盛在布袋中,袋下放一个缸或盆,用清水往布袋里冲洗,边冲边搅动袋中藕渣,直到滤出清水时为止。
3. 漂浆:把冲洗出的藕浆用水漂1至2天,每天搅动一次。待澄清后,去掉浮在水面上的细藕渣,并除去底层的泥沙,然后把中间的粉浆放在另一容器内,用清水调稀再沉淀。如此反复1至2次,至藕粉呈白色为止。
4. 沥烤:将经过漂洗、沉淀后的藕粉用一清洁布袋盛好,再用绳吊起,约半天就可沥干(也可将干净的装草木灰的布袋放入其中把水吸干)。水分沥干后,将藕粉取出,掰成500克左右的粉团,晾晒1小时左右,然后用刀将粉团削成薄片;继续烤干或晒干即成藕粉。一般出粉率在10%左右。
制作藕粉时应注意:取藕以新鲜的老藕为宜,藕浆磨得越细越好,因为磨得越细出粉率越高。
定义:传统制作仅已成熟莲藕为原料,经过严苛的选藕、研磨、沉降、锤炼、刀削等传统工艺加工制成,不经过任何化学方法处理,也不改变淀粉内在物理和化学特性。因此被称为“古法纯藕粉”。
以上内容参考:百度百科-藕粉
热心网友 时间:2024-10-13 10:15
藕粉是可速食的冲泡食材,如果是早上吃作为早餐的话,是非常不错的,具有一定的营养价值,并且能节省不少时间。不过,由于现在市面上出售的藕粉品牌众多,在挑选时容易看花眼。那如何挑选藕粉,我们一起来了解一下吧!