麻辣香锅的5种做法_麻辣香锅怎么做好吃
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发布时间：2022-09-02 15:38
共2个回答
懂视网
时间：2022-09-04 13:18
1、原料：鱼丸、甜不辣、对虾、蟹排、鱼排、海参丸、油麦菜、娃娃菜、撒尿牛丸、脆皮肠、小油菜、干豆皮、土豆片、藕片、酷克壹佰麻辣香锅调料、葱、姜、蒜、干红辣椒。
2、将鱼丸类的荤菜、土豆片、藕片，清洗干净，然后用热水焯熟，沥干水分，装盘备用。
3、将青菜清洗干净，沥干水分，装盆备用。
4、锅里稍微多放点油，油热后放入干红辣椒和葱姜蒜爆香。
5、出香味后放入适量的酷克壹佰麻辣香锅调料。
6、期间用小火或者中火，防止糊锅，翻炒均匀，出香味。
7、放入焯好的荤菜，翻炒均匀。
8、放入青菜，不断地翻炒，过程中如果快要糊锅，可适当滴入少许清水。
9、不断翻炒，直至蔬菜炒熟，可根据自己口味决定是否需要加盐。我没有加，因为感觉调料的咸淡正好。
10、炒熟后，装盘盛出即可。香喷喷的麻辣香锅就做好了。
懂视网
时间：2022-09-17 21:01
1、准备各种丸类、洋葱、香菇、西兰花、土豆。
2、切葱、大蒜、香菜和洋葱，把水倒进锅里煮开，先把土豆切好。
3、再把香菇、西兰花、莲藕等食材切好，把各种丸子倒进锅里煮熟。
4、煮熟后捞出待用，莲藕、土豆和西蓝花倒进锅里煮熟，煮熟后捞出待用，香菇和虾煮熟后捞出待用。
5、热好油锅，炒香蒜末和洋葱后，放入火锅料翻炒，倒入已经煮好的食材，继续翻炒。
6、出锅前放盐、白砂糖和生抽调味，装盘，撒上香菜和芝麻即可开吃。
懂视网
时间：2022-09-18 22:29
1、将各种蔬菜洗了切好，午餐肉切片备用。
2、木耳泡发 洗干净。
3、虾线去掉洗干净备用。
4、锅里倒入适量油，放葱姜蒜爆香。
5、放入酱料翻炒片刻。
6、放入辅料里的蔬菜炒2分钟，再放入焯好的主料里的各种蔬菜和午餐肉。
7、虾单独用酱料炒好到入蔬菜中，翻炒两下就可以出锅了，根据个人口味可以再放糖和盐调味。
1. 将各种蔬菜洗了切好，午餐肉切片备用。
2. 木耳泡发 洗干净。
3. 虾线去掉洗干净备用。
4. 锅里倒入适量油，放葱姜蒜爆香。
5. 放入酱料翻炒片刻。
6. 放入辅料里的蔬菜炒2分钟，再放入焯好的主料里的各种蔬菜和午餐肉。
7. 虾单独用酱料炒好到入蔬菜中，翻炒两下就可以出锅了，根据个人口味可以再放糖和盐调味。
懂视网
时间：2022-09-19 08:31
1、【材料】：鱼豆腐3块、豆干60克、洋葱半个、火腿50克、藕80克、芹菜60克、虾仁30克、香菜5克、麻辣火锅底料1汤匙、麻辣花生、孜然粉、蒜片各适量、酱油、油各1汤匙、盐适量。
2、鱼豆腐、豆干、火腿分别切片，藕去皮洗净切片，芹菜洗净切段，洋葱洗净切条，虾仁解冻备用。锅中放油，烧热后放麻辣火锅底料小火炒香。
3、放蒜片大火爆香，再放藕片炒3 分钟左右，然后放入鱼豆腐、豆干、火腿、洋葱、虾仁炒3 分钟，再放入芹菜炒2 分钟。
4、依次放入酱油、孜然和盐炒半分钟，最后放入麻辣花生和香菜炒匀即可。
懂视网
时间：2022-09-26 03:03
1、鱼丸、甜不辣放锅中焯水30秒，虾、鱿鱼圈焯水30秒，土豆、藕焯水。
2、锅中放油，放入葱姜蒜、辣椒适量，放入麻辣香锅调料。
3、倒入香菇、芹菜、木耳、土豆片、藕，倒入煮好的鱼丸、虾等。
4、加入豆瓣酱、花生，出锅淋上芝麻即可。
懂视网
时间：2022-09-27 21:49
1、首先把鱼豆腐、豆干、火腿分别切片，藕去皮洗净切片，芹菜洗净切段，洋葱洗净切条，虾仁解冻备用。
2、锅中放油，烧热后放麻辣火锅底料小火炒香。
3、放蒜片大火爆香，再放藕片炒3分钟左右，然后放入鱼豆腐、豆干、火腿、洋葱、虾仁炒3分钟，再放入芹菜炒2分钟。
4、依次放入生抽、孜然和盐炒半分钟，最后放入麻辣花生和香菜炒匀即可出锅。
懂视网
时间：2022-09-28 05:20
1、鱼丸、甜不辣放锅中焯水30秒，虾、鱿鱼圈焯水30秒，土豆、藕焯水。
2、锅中放油，放入葱姜蒜、辣椒适量，放入麻辣香锅调料。
3、倒入香菇、芹菜、木耳、土豆片、藕，倒入煮好的鱼丸、虾等。
4、加入豆瓣酱、花生，出锅淋上芝麻即可。
好二三四
时间：2022-10-02 06:36
第一、 首先将处理好的金针菇，香菇，西兰花，藕片倒入锅中探五分钟，捞出倒入盆中，如下图所示。小贴士 大家可以往锅内加入适量的食用盐，这样方便食材入味；另外，为了避免西兰花煮太久变色，大家可以选择往锅内加入适量的食用油。
第二、 接着把明虾、豆腐和火锅底料倒入锅中煮3分钟，捞出沥干倒入盆中，如下图所示。小贴士 如果你选择的火锅底料当中丸子类的会比较多，小编建议大家多煮一下会比较好。如果吃下一些半生不熟的冷冻食品是会生病的哦。这一点大家一定要注意。
第三、 然后锅中放入适量的食用油，待油冒烟，倒入葱姜蒜，还有灯笼椒爆香。如下图所示。小贴士 大家在做麻辣香锅的时候一定要放灯笼椒，灯笼椒不仅能够提鲜，而且还能够让油脂更好的上色。
第四、 接着往锅中加入适量的麻辣火锅底料翻炒均匀，如下图所示。小贴士 如果你不喜欢吃的太辣，你也可以用番茄酱或者是豆瓣酱来替代。
第五、 然后倒入火锅底料和明虾翻炒三分钟，如下图所示。小贴士 在这一步的时候，看到明虾略成金黄色就可以了。
第六、 接着倒入菌类食材和藕片翻炒三分钟，如下图所示。小贴士 在这一步的时候，大家只要把藕片等食材炒上色就可以了。
第七、 然后把青菜和香肠倒入锅中翻炒两分钟，如下图所示。
第八、 最后往锅中撒入适量的香菜和白芝麻就可以出锅了。
第九、 一道美味可口的麻辣香锅就做好了，希望大家能够喜欢。这道麻辣香锅。表面上听上去很复杂，其实做起来却非常的容易，大家学会了吗？赶快动手试一试吧！
懂视网
时间：2022-11-16 00:20
1、主料：白菜少许、生菜少许、麻辣香锅料适量。
2、辅料：木耳少许、金针菇少许、尖椒少许、豆泡少许、虾仁少许。
3、准备白菜，生菜，木耳泡发。
4、尖椒，豆泡，金针菇，大虾。
5、热锅凉油放入麻辣香锅料
6、加入尖椒，金针菇，豆泡，大虾翻炒。
7、放入生菜，白菜，木耳。
8、添加适量开水炖煮5分钟左右
9、盛入碗中，开胃下饭。
懂视网
时间：2022-11-21 01:14
1、食材：虾8只，火锅丸子适量，金针菇1把，土豆1个，干辣椒7-8，花椒15粒，蒜5瓣，香锅底料1包。
2、首先把虾挑虾线清洗干净，蔬菜清洗干净切片，准备了金针菇、香菇、莲藕、土豆、红薯、豆腐皮、茼蒿，还有脆皮肠、鱼豆腐等。
3、把除过虾和茼蒿以外的其余蔬菜都焯水焯烫至八成熟，盛出控干水分。大蒜每个都拍一下方便入味。
4、锅内入油倒入干辣椒、花椒、蒜瓣爆香。
5、然后加入大虾翻炒，炒至虾上色后加入一包海底捞麻辣香锅底料转小火炒出红油。
6、然后依次加入莲藕、土豆、红薯、菇类、豆腐皮中火翻炒，最后加入茼蒿翻炒均匀。
懂视网
时间：2023-01-21 11:34
1、鸡翅版麻辣香锅，用料：鸡翅中500克、土豆2个、花生1撮、香菜1根、食盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、花椒适量、干辣椒适量、豆瓣酱1大勺、白糖适量、白酒适量。做法：鸡翅膀放入清水中浸泡半天，将血水泡出后，清洗干净，并在鸡翅上划伤几刀，取部分葱姜切碎备用，鸡翅膀放入一干净盆中，撒1小捏盐、撒葱姜末，加入一小勺白酒，腌制1个小时，取一平底锅，锅中不放一滴油，将鸡翅膀正面向下平铺在锅底，放火上小火加热，随着加热的过程中，鸡皮里的油不断渗出来，锅里发出兹兹的煎烤声音，一面熟了后再翻面煎，等到鸡翅膀全熟了后，将翅膀取出，土豆去皮切薄片，用锅里剩的油小火煎土豆，等到土豆煎熟后同样铲出，将豆瓣酱放入锅中，小火煸炒出红油，加入剁碎的葱姜蒜和干辣椒，依个人口味放适量花椒，再放入鸡翅膀不断翻炒，加入少许糖，然后放入土豆片不断翻炒均匀，等到土豆和翅膀的表面全部沾满酱料并充分入味后，关火即可，可以撒入芝麻（花生碎）、香菜（葱花）等点缀，增加风味。
2、海鲜版麻辣香锅，用料：青口2只、虾2只、木鱼花50克、蟹柳60克、土豆25克、莲藕30克、娃娃菜半棵、金针菇15克、红葱头15克、大蒜15克、小葱1根、干辣椒100克、指天椒15克、菜籽油适量、麻辣香锅酱1份。小锅水开，先把娃娃菜，土豆片，莲藕片，金针菇放入焯烫1分钟后捞出，接着入虾，青口，蟹柳，木鱼花焯烫1分钟沥干水备用，起锅，放油，煸香红葱头与蒜粒，下干辣椒炒香，麻辣香锅酱入锅炒香，注意这里要小火，否则容易糊锅，所有焯过水的食材入锅内翻炒，最后洒上葱花就可以出锅啦。
3、家常版麻辣香锅，用料：明虾120克、五花肉180克、花菜110克、莴笋60克、芹菜40克、土豆160克、莲藕170克、花生30克、洋葱60克、大葱15克。辅料：干辣椒6个、生抽15克、料酒10克、醋2克、盐适量、玉米胚芽油适量、麻辣香锅调料30克、熟白芝麻6克、香菜3克，明虾挑去虾线剪掉虾须洗净后加入醋、料酒、生抽和少许盐腌制一小时，五花肉洗净切薄片也用同样的方法腌制一小时，大葱切片；将花菜、莴笋、芹菜、土豆、莲藕、洋葱洗净，去皮的去皮，切好备用；接通电源后启动炒菜机，会自动预热；预热好后锅内倒入适量水，启动蒸炖功能煮开水；水开后倒入几滴油；倒入花菜、莴笋、芹菜焯熟捞出控干水分；倒入莲藕焯熟捞出控干水分；倒入土豆焯熟捞出控干水分；将剩余的水倒掉，锅内擦干，倒入腌制好的五花肉，启动爆炒功能煸炒出油，油留在锅内，肉片炒熟后捞出；倒入腌制好的明虾启动油炸功能将虾炸熟捞出；.倒入花生米启动油炸功能炸熟；视情况倒入少许油；干辣椒用抹布擦干净灰尘切段；倒入干辣椒、大葱、洋葱、麻辣香锅调料，启动炒菜功能炒匀，大约半分钟；倒入之前炒好、焯熟的荤菜和素菜，启动炒菜功能，一个程序结束后出锅，撒入白芝麻和香菜即可。
热心网友
时间：2023-01-20 04:44
麻辣香锅发源于巴蜀地区，以四川、重庆等地方麻辣风味融合而来，那么你知道美味的麻辣香锅怎么做好吃吗？下面是我整理的麻辣香锅的5种做法，欢迎大家阅读分享借鉴，希望对大家有所帮助。
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麻辣香锅的做法一
主料：丸子、火腿、小白菜、金针菇、干豆腐 、鲜虾
辅料：汉源麻椒 干辣椒 葱姜蒜
调料：酱 油 白糖 孜然香油 味素 火锅底料
1.青菜和金针菇洗净，把各类丸子放入开水中解冻，稍软时沥干捞出;干豆腐切 粗丝，葱姜蒜切大块大片，粗犷一些，鲜虾要过油(油炸到黄红)。
2.热锅凉油，放入麻椒和干辣椒小伙煸出麻辣味
3.放入 火锅底料块小伙熬开
4.放入葱姜蒜爆香，在加入虾
5.放入各类丸子、火腿和金针菇翻炒
6.紧接着加入干豆腐丝翻炒
7.加入小白菜
8.中火慢慢的翻炒，直到小白菜变软塌下来
9.加入一 勺酱油和半勺白糖
10.开大火翻炒，撒入孜然粒
11.最后加入一勺香油
12.可以装盘了
麻辣香锅的做法二
1. 将蔬菜切好 ，用热水焯一下，这样比较容易熟.
2.肥牛和冻豆腐解冻，虾去壳.
3. 锅中放比平常 炒菜 多一点的油，放几粒麻椒和干辣椒，再放一勺老干妈豆豉酱，最后放火锅 底料，多少根据自己吃辣的程度放就可以.
4.辣酱炒 化后放入葱段和大蒜接着就可以放肥牛片，虾和冻豆腐最后放焯过水的蔬菜.
5. 最后就是不停的翻炒，如果干可以加一点点的水.出锅前撒上芝麻即可!!!
(非常适合家庭制作，方便又省事!)
二、在家烹制正宗口味麻辣香锅
食材：麻辣香锅底料、各类蔬菜、肉制品、菌类，可根据自己喜好调整。
做法：1、在锅中加油适量，将青笋、藕片、虾等原料约750g 放入锅中煸炒至8成熟;
2、将一袋10 0g麻辣香锅底料倒入炒锅中用小火将各种食材翻炒均匀;
3、炒香上色后即成一份香辣可口的麻辣香锅。
三 食材：蔬菜800g 五花肉50g 虾仁50g 鱿鱼50g 香肠50g 蟹柳50g 辅料：油适量 盐适量 豆瓣酱适量 红辣椒适量 干辣椒适量 花 椒粉适量 芝麻适量 花生适量 葱适量 姜适量 糖适量 孜然适量 香菜适量 辣椒油适量
步骤：木耳、腐 竹事先用清水泡发，木耳清洗干净后去掉根蒂，撕成小块、腐竹切小段。
其他各种蔬菜清洗干净，该去皮的去皮，再改刀成块状或片状
准备各种肉类，然后五花肉切片、葱姜切片、切丝备用，香肠切片，蟹柳切段
准备各种调 料，红辣椒和干辣椒切碎、豆瓣酱剁碎
烧开一锅水，水中放一小勺盐，分别将各种蔬菜入锅焯熟，捞出后控干水分，将虾仁和鱿鱼片也一起 焯熟
锅中放两勺油(和平时炒菜差不多就好)，油烧热后，将剁碎的豆瓣酱下锅煸炒，炒出红油
放红辣椒和干辣椒 (辣椒的量随自己喜好)，放入五花肉炒熟
加入葱姜蒜、洋葱、青椒片煸炒
加入蟹柳、 香肠和焯熟的鱿鱼卷和虾仁煸炒
最后放入焯熟的各种蔬菜
随个人口味 加入半小勺盐、1小勺糖、1小勺辣椒油和少许花椒粉
最后撒入烤熟的花生和白芝麻
撒些孜然 和香菜即可出锅
菜品评价：
方便快 捷、营养健康、新鲜美味、安全高质，可选取喜爱的各类食材，最简单的操作，做大厨口味佳肴!一料百搭，麻辣飘香，令人垂涎三尺。
麻辣香锅的做法三
材料: 油麦菜;白菜;蘑菇;黄花菜;木耳;海鲜丸子;培根;五花肉;香菜末;白芝麻
做法步骤
1.首先用水氽一下。蘑菇，木耳，黄花菜，海鲜丸子多氽一会儿。
2.加热锅然后加油，适当多加一点。在锅热八分的时候煸炒葱、姜、蒜、花椒、辣椒，冰糖。
3.待炒出有香味后再 加入五花肉和培根，直到炒出肉变色，再加入一大勺豆瓣酱和三分之一勺的生抽，再炒。
4.然后加入氽过水 的那些备用材料以及很好炒熟的魔芋粉丝和油麦菜， 炒个一分钟出锅!)
麻辣香锅的做法四
主料： 墨鱼丸，虾丸，
辅料： 淡水鱼 丸，鱼豆腐，牛肉丸，油菜，胡萝卜，西芹，山药，元葱，西兰花，麻椒，干红辣椒，八角，香叩，桂皮，姜片，葱段，郫县红油豆瓣酱，酱油，蚝油，灯笼椒，
做法步骤
1.各种丸子类准备好
2.各种蔬菜也洗净切好
3.各种调料准备 好(郫县红油豆瓣酱、酱油、蚝油忘记拍照了)
4.将西兰花焯水后浸冷水备用
5.锅内注油， 放入麻椒、八角、香扣、桂皮小火慢炸至出香味
6.再放入干红辣椒、葱段、姜片炸至焦红，捞出所有调料弃之不用
7.将灯笼椒扔进油锅稍炸后捞出备用
8.放入两匙 郫县红油豆瓣酱炒出红油
9.放入丸子和除油菜和西兰花之外的蔬菜翻炒均匀，让酱汁均匀裹在食材上
10.倒入少许 酱油
11.倒入蚝油调味12.炒至食 材将熟的时候放入油菜和西兰花继续翻炒
13.放入事先炸好的灯笼椒14.直接端上桌食用即可
麻辣香锅的做法五
成都麻辣香锅是成都一道传统名菜，具体做法为
1.首先，过水的和过油的配菜整理好：将水发的木耳和香菇放到干净的锅里，控干水分。配菜的土豆、青笋、莲藕等油炸干，盛起，加入孜然、胡椒粉、辣椒粉、白糖、盐拌匀。
2.锅里放油，爆香葱头、蒜、辣椒、生姜、火锅底料。然后将鸡肉倒进去，不要急着翻，慢慢煎到肉金黄了，再翻一面，继续煎。 煎到两面都金黄，肉的水分稍干。
3.把肉拨到旁边，把第1步奏的控干配菜倒进锅里的余油里。炒一下，放一点香油、可乐、蚝油。然后和鸡肉捞在一起翻炒。
4.然后，倒大概1/3瓶或者半瓶啤酒，盖上盖子焖。 焖到汤汁基本收干。5，加上葱花、加热油淋上，如需更麻辣，就加麻辣酱炒好。
注：部分商家自己炒的底料，因此成都每一锅香辣锅味道都不会一样。正是因为这样，所以每吃一锅都会有不同的感受，好像等待 蛋糕 房里的蛋糕一样。
成都三家香辣鸡不错，双流成家香辣鸡，郫县会师干锅，祥和里香格格香辣鸡。
点击下页查看>>>麻辣香锅的营养价值var _hmt = _hmt || []; (function() { var hm = document.createElement("script"); hm.src = "https://hm.baidu.com/hm.js?6732713c8049618d4dd9c9b08bf57682"; var s = document.getElementsByTagName("script")[0]; s.parentNode.insertBefore(hm, s); })();
热心网友
时间：2023-01-20 06:02
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辅料：汉源麻椒 干辣椒 葱姜蒜
调料：酱 油 白糖 孜然香油 味素 火锅底料
1.青菜和金针菇洗净，把各类丸子放入开水中解冻，稍软时沥干捞出;干豆腐切 粗丝，葱姜蒜切大块大片，粗犷一些，鲜虾要过油(油炸到黄红)。
2.热锅凉油，放入麻椒和干辣椒小伙煸出麻辣味
3.放入 火锅底料块小伙熬开
4.放入葱姜蒜爆香，在加入虾
5.放入各类丸子、火腿和金针菇翻炒
6.紧接着加入干豆腐丝翻炒
7.加入小白菜
8.中火慢慢的翻炒，直到小白菜变软塌下来
9.加入一 勺酱油和半勺白糖
10.开大火翻炒，撒入孜然粒
11.最后加入一勺香油
12.可以装盘了
麻辣香锅的做法二
1. 将蔬菜切好 ，用热水焯一下，这样比较容易熟.
2.肥牛和冻豆腐解冻，虾去壳.
3. 锅中放比平常 炒菜 多一点的油，放几粒麻椒和干辣椒，再放一勺老干妈豆豉酱，最后放火锅 底料，多少根据自己吃辣的程度放就可以.
4.辣酱炒 化后放入葱段和大蒜接着就可以放肥牛片，虾和冻豆腐最后放焯过水的蔬菜.
5. 最后就是不停的翻炒，如果干可以加一点点的水.出锅前撒上芝麻即可!!!
(非常适合家庭制作，方便又省事!)
二、在家烹制正宗口味麻辣香锅
食材：麻辣香锅底料、各类蔬菜、肉制品、菌类，可根据自己喜好调整。
做法：1、在锅中加油适量，将青笋、藕片、虾等原料约750g 放入锅中煸炒至8成熟;
2、将一袋10 0g麻辣香锅底料倒入炒锅中用小火将各种食材翻炒均匀;
3、炒香上色后即成一份香辣可口的麻辣香锅。
三 食材：蔬菜800g 五花肉50g 虾仁50g 鱿鱼50g 香肠50g 蟹柳50g 辅料：油适量 盐适量 豆瓣酱适量 红辣椒适量 干辣椒适量 花 椒粉适量 芝麻适量 花生适量 葱适量 姜适量 糖适量 孜然适量 香菜适量 辣椒油适量
步骤：木耳、腐 竹事先用清水泡发，木耳清洗干净后去掉根蒂，撕成小块、腐竹切小段。
其他各种蔬菜清洗干净，该去皮的去皮，再改刀成块状或片状
准备各种肉类，然后五花肉切片、葱姜切片、切丝备用，香肠切片，蟹柳切段
准备各种调 料，红辣椒和干辣椒切碎、豆瓣酱剁碎
烧开一锅水，水中放一小勺盐，分别将各种蔬菜入锅焯熟，捞出后控干水分，将虾仁和鱿鱼片也一起 焯熟
锅中放两勺油(和平时炒菜差不多就好)，油烧热后，将剁碎的豆瓣酱下锅煸炒，炒出红油
放红辣椒和干辣椒 (辣椒的量随自己喜好)，放入五花肉炒熟
加入葱姜蒜、洋葱、青椒片煸炒
加入蟹柳、 香肠和焯熟的鱿鱼卷和虾仁煸炒
最后放入焯熟的各种蔬菜
随个人口味 加入半小勺盐、1小勺糖、1小勺辣椒油和少许花椒粉
最后撒入烤熟的花生和白芝麻
撒些孜然 和香菜即可出锅
菜品评价：
方便快 捷、营养健康、新鲜美味、安全高质，可选取喜爱的各类食材，最简单的操作，做大厨口味佳肴!一料百搭，麻辣飘香，令人垂涎三尺。
麻辣香锅的做法三
材料: 油麦菜;白菜;蘑菇;黄花菜;木耳;海鲜丸子;培根;五花肉;香菜末;白芝麻
做法步骤
1.首先用水氽一下。蘑菇，木耳，黄花菜，海鲜丸子多氽一会儿。
2.加热锅然后加油，适当多加一点。在锅热八分的时候煸炒葱、姜、蒜、花椒、辣椒，冰糖。
3.待炒出有香味后再 加入五花肉和培根，直到炒出肉变色，再加入一大勺豆瓣酱和三分之一勺的生抽，再炒。
4.然后加入氽过水 的那些备用材料以及很好炒熟的魔芋粉丝和油麦菜， 炒个一分钟出锅!)
麻辣香锅的做法四
主料： 墨鱼丸，虾丸，
辅料： 淡水鱼 丸，鱼豆腐，牛肉丸，油菜，胡萝卜，西芹，山药，元葱，西兰花，麻椒，干红辣椒，八角，香叩，桂皮，姜片，葱段，郫县红油豆瓣酱，酱油，蚝油，灯笼椒，
做法步骤
1.各种丸子类准备好
2.各种蔬菜也洗净切好
3.各种调料准备 好(郫县红油豆瓣酱、酱油、蚝油忘记拍照了)
4.将西兰花焯水后浸冷水备用
5.锅内注油， 放入麻椒、八角、香扣、桂皮小火慢炸至出香味
6.再放入干红辣椒、葱段、姜片炸至焦红，捞出所有调料弃之不用
7.将灯笼椒扔进油锅稍炸后捞出备用
8.放入两匙 郫县红油豆瓣酱炒出红油
9.放入丸子和除油菜和西兰花之外的蔬菜翻炒均匀，让酱汁均匀裹在食材上
10.倒入少许 酱油
11.倒入蚝油调味12.炒至食 材将熟的时候放入油菜和西兰花继续翻炒
13.放入事先炸好的灯笼椒14.直接端上桌食用即可
麻辣香锅的做法五
成都麻辣香锅是成都一道传统名菜，具体做法为
1.首先，过水的和过油的配菜整理好：将水发的木耳和香菇放到干净的锅里，控干水分。配菜的土豆、青笋、莲藕等油炸干，盛起，加入孜然、胡椒粉、辣椒粉、白糖、盐拌匀。
2.锅里放油，爆香葱头、蒜、辣椒、生姜、火锅底料。然后将鸡肉倒进去，不要急着翻，慢慢煎到肉金黄了，再翻一面，继续煎。 煎到两面都金黄，肉的水分稍干。
3.把肉拨到旁边，把第1步奏的控干配菜倒进锅里的余油里。炒一下，放一点香油、可乐、蚝油。然后和鸡肉捞在一起翻炒。
4.然后，倒大概1/3瓶或者半瓶啤酒，盖上盖子焖。 焖到汤汁基本收干。5，加上葱花、加热油淋上，如需更麻辣，就加麻辣酱炒好。
注：部分商家自己炒的底料，因此成都每一锅香辣锅味道都不会一样。正是因为这样，所以每吃一锅都会有不同的感受，好像等待 蛋糕 房里的蛋糕一样。
成都三家香辣鸡不错，双流成家香辣鸡，郫县会师干锅，祥和里香格格香辣鸡。【加盟麻辣香锅自己当老板】
