牛肉板粟怎么做好吃
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发布时间：2022-09-02 16:40
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时间：2024-11-16 04:20
by 梅依旧 155 收藏 18490 浏览
烧
家常味
<60分钟
较高热量
初中水平
原料：牛肉（腑肋）500克、栗子（鲜）200克。辅料：香菇5朵。调料：欣和六月鲜酱油、欣和甜面酱、葱、姜、花椒、草果、豆蔻、八角、油。做法：1、牛肉切成2厘米见方的块，用清水泡洗数次，滤干水分 板栗脱壳烫去细皮，滤干水分 炒锅置于旺火上，注入清水，烧沸后将牛肉放入，焯水后打去浮沫，肉质紧缩后即可捞出滤干水分 炒锅置于旺火上，热锅放入油，下入葱姜、草果、八角、花椒炒出香味后倒入牛肉煸炒， 炒时放入欣和六月鲜酱油、欣和甜面酱煸炒，水分大部分吸入肉质中 将焯水过滤后注入锅中，放入香菇，小火40分钟后，放入板栗，再烧10分钟，用旺火收汁，汁浓时即可装盘上桌 1、用欣和甜面酱调味，比蚝油做出的菜，口感还要好，非常浓郁。 2、牛肉选用带膘的肋条肉较好。 3、出锅时拣去草果、八角、葱姜等物，如果喜辣，可在烧时放几个辣椒。 1、鲜板栗的蛋白质含量为5%左右，鲜板栗所含的维生素C比公认含维生素C丰富的西红柿还要多，更是苹果的十多倍，具有健脾胃、益气、补肾、强心的功用。 2、牛肉营养极其丰富，微量元素及多种维生素丰富，蛋白质含量高，脂肪含量较低。中医认为，牛肉性味甘温，属温补食品且不上火，牛肉进补有益气止渴、强筋壮骨、滋养脾胃之功效。 1、选购栗子的时候不要一味追求果肉的色泽洁白或金黄。金*的果肉有可能是经过化学处理，相反，如果炒熟后或煮熟后果肉中间有些发褐，是栗子所含的酶发生“褐变反应”所致，只要味道没变，对人体没有危害。 2、药膳学家认为，在冬季，板栗和牛肉一起炖着吃，对那些肾虚、脾胃功能较弱的人非常适合，健康人吃更能强身健体。但一定要控制好量，比如，牛肉不要超过80克，栗子6～7粒即可。
主料3人份
牛肉500克
栗子(鲜)200克
辅料
香菇5朵
酱油5克
甜面酱适量
葱1段
姜半块
花椒1小撮
草果1个
豆蔻2个
八角1个
色拉油适量
步骤1
牛肉切成2厘米见方的块，用清水泡洗数次，滤干水分
步骤2

板栗脱壳烫去细皮，滤干水分
步骤3
炒锅置于旺火上，注入清水，烧沸后将牛肉放入，焯水后打去浮沫，肉质紧缩后即可捞出滤干水分
步骤4

炒锅置于旺火上，热锅放入油，下入葱姜、草果、八角、花椒炒出香味后倒入牛肉煸炒
步骤5
炒时放入欣和六月鲜酱油、欣和甜面酱煸炒，水分大部分吸入肉质中
步骤6

将焯水过滤后注入锅中，放入香菇，小火40分钟后，放入板栗，再烧10分钟，用旺火收汁，汁浓时即可装盘上桌
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烹饪技巧
用欣和甜面酱调味，比蚝油做出的菜，口感还要好，非常浓郁
牛肉选用带膘的肋条肉较好
出锅时拣去草果、八角、葱姜等物，如果喜辣，可在烧时放几个辣椒
