元蘑的营养价值
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发布时间：2022-09-02 18:33
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热心网友
时间：2024-11-11 22:17
元蘑的营养价值
元蘑含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷等营养成分，滋味鲜美，有较高的食用价值元蘑是长白山区独有的菌类，它是蘑菇中仅次于猴头蘑的上品蘑，营养成份是一般蔬菜的十几倍，目前一般认为元蘑无法成功养殖，其实不然，但在东北，元蘑养殖已经初具规模，而且产量高。较之野生元蘑，养殖元蘑的营养价值当然是逊色的。而野生元蘑通常会有少量虫蛀的痕迹，中秋过后从野外采摘的元蘑相对而言虫蛀较少，营养价值很高。
元蘑的功效与作用
元蘑含有人体必需的多种氨酸和维生素，能增强机体抵抗能力、益智开心、益气不饥，延年轻身等作用。元蘑入药，具有舒筋活络、强筋壮骨的功能，主治腰腿疼痛、手足麻木、筋络不舒等症。抗癌试验表明，对小白鼠肉瘤180的抑制率是70%，对艾氏癌的抑制率为70%。
元蘑的吃法
鲍汁元蘑烧丝瓜
主料：元蘑、丝瓜
辅料：油、盐、鲍鱼汁、大蒜、葱花
制作步骤：
1、将干元蘑用清水泡发30分钟以上。
2、将丝瓜去皮洗净，切成滚刀块，蒜切碎备用。
3、将炒锅中倒入适量的油，油烧至六成热，倒入蒜末爆香。
4、倒入浸泡好的元蘑翻炒均匀。
5、再倒入切好的丝瓜翻炒一会。
6、倒入适量的鲍汁和盐大火翻炒均匀起锅，撒上葱花即可。
小鸡炖元蘑
主料：
童子鸡350克、元蘑(干)100克、粉条150克
辅料：味精3克、料酒10克、大葱4克、姜3克、白砂糖25克、大豆油30克
做法：
1. 将小仔鸡收拾干净，剁成小方块，放入沸水锅内烫透，捞出备用;
2. 用温水泡发元蘑，去掉根蒂，洗净泥沙，斜刀切成厚片;
3. 葱切段、姜切片;将粉条水发透后剪成段;
4.将锅置于旺火上，放入熟豆油烧热，放入白糖炒成糖色，迅速将焯好的小仔鸡块放入，煸炒成火红色时，添入高汤，加入料酒、酱油、精盐、葱段、姜片烧沸，撇净浮沫;
5. 放入元蘑(亚侧耳)片，转入小火炖半小时左右;
6. 加上粉条段，炖至仔鸡肉块、粉条软烂，汤已剩1/2时放入味精即可出锅。
元蘑的生长条件
1、营养。亚侧耳是一种木腐性菌类，常于秋末自然发生于已枯死的榆、椴、桦等阔叶树木上，木质化组织是其主要的营养来源。亚侧耳能有效地利用木糖、葡萄糖和蔗糖;1%牛肉汁或5%豆饼水解液及30%木屑浸汁的混合液为亚侧耳较好的氮源及生长因子来源。
2、温度。亚侧耳菌丝体在10-30℃均可生长，以24-26℃较为合适;出菇期最适温度为10-20℃。
3、湿度及水分。菌丝生长的培养基含水量为60%-70%，出菇期要求菇房空气相对湿度85%-95%。
4、光线。菌丝生长不需要光线，出菇期要有200勒克斯左右的散射光。
5、酸碱度。亚侧耳菌丝生长的适宜pH为5.5左右。
热心网友
时间：2024-11-11 22:18
元蘑菇营养丰富，富含磷酸腺苷、磷酸尿核苷等17种氨基酸，并含有己糖醇、戊糖醇、木糖醇、辛烯醇等多糖。
蘑菇具有降低血糖的良效：蘑菇中含有胰蛋白酶等多种酶类，能分解蛋白质和消化脂肪，具有降低血糖的作用。
因而，糖尿病患者常食蘑菇降低血糖有良效。
蘑菇具有降低胆固醇、预防血管硬化的作用：蘑菇富含亚油酸，能降低血中胆固醇，改善心、脑及微循环供血，可以预防动脉血管硬化及肝硬化。
中老年人常食蘑菇还可增强人体的抵抗力，预防人体各种皮肤黏膜发炎和毛细血管破裂。
蘑菇对白细胞减少症的康复有显效：有关科学家认为，蘑菇中的多糖物质能作用于巨噬细胞，增加淋巴细胞活化因子，刺激T淋巴细胞，可治疗白细胞减少症。
临床上用蘑菇的多糖蛋白片剂治疗白细胞减少症，有效率为 76.4%，对白细胞减少症的康复有明显的疗效。
蘑菇是通便排毒的佳品：蘑菇中所含的粗纤维、半粗纤维和木质素，很难被人体消化，且可保持肠道水分，
并能吸收多余的糖分、胆固醇等，促进肠管蠕动，及时将粪便排出体外，这对预防便秘、肠癌、动脉硬化有良好的效果。
蘑菇中含有大量的维生素以及其他人体必须的元素，对人体有很大的好处：
1.保护骨骼健康，有利于生长发育；
2.止咳化痰，对支气管炎患者以及哮喘病患者有帮助；
3.促进肠胃蠕动，帮助消化，同时可以治疗便秘；
4.增强人体免疫力；
5.能够降低血压以及血脂。
蘑菇的禁忌：肠胃病患者以及肾脏功能不好者不宜食用，会引发不必要的疾病。
