牛肉分类部位及名称

发布网友发布时间：2022-09-03 21:32

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懂视网时间：2023-01-20 12:28

1、什么是肋脊角：肋脊角为第12肋骨与脊柱构成的夹角。其前为肾脏和输尿管上端所在的区域。是体格检查的重要骨骼标志。一侧肋脊角叩击痛与双侧肋脊角叩击痛考虑的有肾炎、肾结石、肾结核等。

2、什么是肋脊角压痛：肋脊角压痛提示肾脏包膜急性扩张。脊椎旁和第12肋之间的夹角为肋脊角，肋脊角压痛常为持续的不明显的钝痛。肋下和脐部之间的游走痛是这种痛典型的先兆症状。此征阴性患者被检时会感觉有重击、震动或按压的感觉，但没有疼痛。当患者有肾包膜扩张相关疾病时，由脊髓第1l对胸神经至第2对腰神经处传出的支配肾脏。神经受到刺激，会出现剧烈的疼痛。

热心网友时间：2023-09-09 07:55

一只牛可区分为肩胛、肋脊、前胸、牛小排、前腰脊、后腰脊、后腿、腱子、腹胁等九大部位。具体介绍如下：
1、肩胛部：嫩肩里肌(板腱)（前烧）、翼板肉（前烧、上脑）；
2、肋脊部：_外脊、里脊（眼肉）；牛小排：牛小排、牛肋条_；
3、腹肋：牛腩、弓扣、牛筋肉、奶脯、胸口、腰窝；腱子：牛腱子、蹄胖、肘子；
4、前腰脊部：嫩腰、外脊、里脊；
5、后腰脊部：上后腰里肌肉、腰内肉、外脊、里脊、米龙；
6、后腿部：底板肉、榔头肉、和尚头、黄瓜肉、腱子肉、仔盖、臀尖。

热心网友时间：2023-09-09 07:55

牛肉分类部位包括肩胛、肋脊、前胸、牛小排、前腰脊、后腰脊、后腿、腱子、腹胁等九大部位。肩胛部叫嫩肩里肌；肋脊部分成外脊和里脊；牛小排叫牛肋条；腹肋叫牛腩、弓扣、牛筋肉、腰窝；腱子叫牛腱子、蹄胖、肘子；前腰脊部叫嫩腰。

牛肉分类部位及名称

牛肉分类部位包括肩胛、肋脊、前胸、牛小排、前腰脊、后腰脊、后腿、腱子、腹胁等九大部位。肩胛部叫嫩肩里肌；肋脊部分成外脊和里脊；牛小排叫牛肋条；腹肋叫牛腩、弓扣、牛筋肉、腰窝；腱子叫牛腱子、蹄胖、肘子；前腰脊部叫嫩腰。腰腹部分肉质比较嫩，适合炒肉和火锅。后腿部分肉质老，而且瘦，适合做烤肉和卤肉。

牛肉的等级

牛肉的等级是按照各个部位来划分的，其中特级是牛里脊，一级是上脑和外脊，二级是仔盖和底板，*是肋条和胸口，四级是脖头和腱子。