如何进行银耳的出耳管理?
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发布时间：2022-09-03 20:37
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时间：2024-06-11 05:13
揭胶布通气后，菌丝呼吸作用加快，室内二氧化碳浓度增加，因此需要注意加强通风换气每天结合喷水进行通风，即在喷水前打开门窗，喷水后继续通风30分钟再关闭门窗。若气温高于25℃，通风窗可稍开不关，但需加强喷水，保持空气相对湿度。
揭胶布通气后2天，在接种穴内开始出现黄水珠，这是出耳的前兆。如果黄水分泌太多，可把菌袋侧放，让黄水流弃，或用干净纱布、棉花把黄水吸干。如果黄水长期积于接种穴内，易烂耳。
当接种穴内白毛团胶质化，形成耳芽，这时揭去胶布，并用锋利小刀延着接种穴边缘割去1厘米左右的塑料膜，使穴口直径达到4厘米～5厘米。割膜扩穴时，切勿割伤菌丝体。随后在菌袋上盖一层旧报纸，经常在报纸上喷水，保持报纸湿润，但不积水。每天掀动报纸一次进行通风换气，也避免菌丝长到报纸上。
原基形成后，耳房温度控制在23℃～25℃为宜，若温度低于18℃，耳芽成团不易开片，温度高于30℃，耳片疏松、薄，容易烂蒂。子实体发育期间，空气相对湿度控制在90%～95%。低于80%，分化不良，色泽黄；高于95%，耳片舒展，色白，但易烂耳。扩穴后，每隔4天～5天应把覆盖的报纸取下，在太阳下暴晒消毒，同时也让子实体透出通风8小时～10小时，再盖上报纸保湿。
这样干湿交替，有利于子实体生长健壮。如果耳片过于干燥，边缘发硬，收起报纸，可直接向耳片喷洒少量雾状水，通风后再盖上报纸。
在子实体形成与发育期，需要一定的散射光，通常15平方米的耳房安装3支～4支日光灯补充光照，银耳开片好、肥厚、色泽白，有活力，产量高。
经过10天左右的出耳管理，子实体可长到直径12厘米左右，进入成熟期，耳片完全展开、疏松、弹性减弱。这一阶段需要适当降低空气相对湿度，保持在80%～85%，减少喷水量，并且延长通风时间，保证尚未展开的耳片继续扩展，耳片加厚，获得优质银耳。如果持续维持高湿环境，易发生烂耳。经过7天左右就可采收。
