蛋白打得时间长了会变成泡沫啊?

发布网友发布时间：2022-09-03 13:29

共4个回答

热心网友时间：2024-11-08 23:43

你要做蛋糕吗？ 1.面粉做蛋糕要松软要用低筋粉。中式糕点一般用高筋粉。你是用的低粉吗？同时可以加点泡打粉。不过要注意所有粉类一起混合过筛。 2.蛋糕类型戚风蛋糕，是蛋黄，蛋清分开打发的。（全蛋打发做海绵蛋糕。纯粹蛋清打发做天使蛋糕）戚风蛋糕的话蛋清的打发是很重要的。这个做好了就可以说是成功3/4了。要打到9分发，蛋白短峰出现，盆中插根筷子都不会倒下来。 3.蛋白的打发用新鲜的鸡蛋。不然鸡蛋放久了蛋清碱性增强不容易打发。盆子，用具一定要无水无油无蛋黄，不然很难打发的。也可以加点酸性添加剂如塔踏粉，白醋等更容易打发。打的时候先打出粗泡，然后分3次加入砂糖。能注意这些蛋白肯定会打发成功的。 4.搅拌的手法蛋糕糊混合的手法也很重要。不能在盆里打鸡蛋一样的画圈拌，不然容易出筋的。用切菜的方式，要轻柔一点。

热心网友时间：2024-11-08 23:44

就是蛋清，长时间搅拌能成泡沫状，在厨师嘴里那就是芙蓉。

热心网友时间：2024-11-08 23:44

你好！尿液泡沫多不一定是病，也不一定是蛋白尿，有可能是憋尿导致代谢产物不能及时排除体外，微生物繁殖，致使尿泡沫增多。L 专家提供：

热心网友时间：2024-11-08 23:45

会的，不过要长时间搅拌