哪样美食是你的家乡回忆?

发布网友 发布时间：2022-09-03 11:18

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热心网友 时间：2024-10-20 13:57

家乡 美食 回忆满满，是家乡米面皮。

儿时，下雨农闲了奶奶都会泡上几碗米，用大石磨推成米浆，蒸上几十张面皮，大蒜生姜用石窝捣碎，油炸麻辣油辣子在配上豆芽或黄瓜丝，一大家子十几口人坐在一起，你一碗他一碗边吃边摆龙门阵，嘻嘻哈哈快乐无穷。农忙喊活禄时，蒸上十多张送去给他们打幺台，方便又省时。

现在很少有人自家蒸面皮了，都是想吃了去街上面皮店吃一两碗。不是不想动手，而是现在的米很难蒸面皮，以前都是用本地米，口感硬才可以，面皮店也是买的专门蒸面皮的米或是加了其它东西，所以吃不出儿时味道。无论你在什么地方回家想的都是吃碗热滕滕的面皮，吃的都是麻辣味，没有面皮的香味，所以非常怀念儿时的味道，回忆满满。

我的家乡是河北张家口，坝上的一个小农村，我的家乡 美食 主要有莜面和胡麻油，一吃到莜面就想起了我的家乡，莜面做出的 美食 繁多，比如，做面饺子，莜面鱼，莜面窝窝，莜面锅贴饺子，等等

今天给大家分享一下莜面野菜馅饺子做法，即的小的时候奶奶给我们做的回菜饺子，真是绝了，饺子皮薄馅多，咬一口满嘴留香，回味无穷有家乡的味道。

用料：

回菜500克，莜面500克，土豆2个，咸盐，鸡精，老抽，胡麻油，花椒面，

做法：

1.土豆去皮清洗干净倒入电饭锅焖30分钟，老家回菜泡发好锅里倒入适量清水下入回菜烧开捞出沥干水分切成末备用。

2.土豆捞出切成丝和回菜放在一起，加入咸盐，鸡精，花椒面，麻油，葱姜，搅拌均匀备用。

3.莜面和成光滑面团，揪成小剂子，擀成圆形包上馅料，上蒸笼蒸13分钟左右即可出锅食用。

（小贴士）

饺子口感柔软有韧性，表皮光滑，馅料野菜味十足，是一道家乡的 美食 。

希望对你有帮助，关注莜面哥做 美食 没坎坷，再见 。

酸汤，烙锅，豆花，

家乡的蒸菜叶子是我最爱吃的 美食 ，也成了代表菏泽家乡饭的一道菜。这道菜吃饱了还想吃！[呲牙]

蒸的菜可以是槐花，可以是芹菜叶，可以是榆钱，或者是大头白菜叶等！

蒸时先把需要蒸的菜洗净谅一夜，然后刷上植物油用适量的面粉拌匀，放在蒸笼上蒸。蒸出来的菜用蒜泥等调料拌匀即可！口味自选。谁吃都开心[耶]

你好我是 @遗忘的天空yang 很高兴回答您的问题，我的家乡在濮阳，记忆中的濮阳味道——吊炉烧饼

小时候在姥姥家长大，我姥爷每天都去个个邻村去卖香油，走街串巷的，我每天除了无忧无虑的玩，每天还有一件让我雷打不动都要干的事，那就是时刻盼着姥爷回家。因为每次姥爷回家都会给我带点好吃的回来。

我记得姥爷带的最多的就是烧饼， 每天傍晚的时候，都和小伙伴在外面疯玩，每次都要姥姥满街呼喊着小名。饥肠辘辘，回到家也不洗手，抓起烧饼就啃。烧饼的香味伴手上泥土味，我觉得那是世界上最美味的食物。那时候没上过幼儿园，田野就是我的学校。那个时候的日子，单纯而快乐。

这就是我家乡的记忆，濮阳的吊炉烧饼，伴随着我童年的记忆，也伴随着对姥姥姥爷怀念！

你好，很高兴回答这个关于家乡 美食 的问题！

做为一个新疆人，从小吃到大的 美食 莫过于新疆大盘鸡了，现在我来分享一下新疆大盘鸡的制作方法！

食材：三黄鸡一只、土豆两个、葱姜蒜、青红椒。

配料：干线椒、草果、桂皮、八角、香叶、花椒粒。

制作方法：把鸡剁成大块，土豆切滚刀块，葱姜蒜切碎，青红椒切块。

起锅烧油，锅中加白糖炒出糖色，下入鸡肉块连续翻炒。翻炒10-15分钟，让鸡肉的肉质更紧质。

再加入干辣椒，葱姜爆香。然后加生抽提鲜，再加入草果，桂皮，八角香叶继续翻炒。

翻炒5分钟加入土豆块挂油，土豆炒至4-5成熟加入清水（量盖过鸡肉为标准）。中火炖15分钟。

15分钟后大火收汁，收汁到土豆完全熟了以后，加入青红椒和蒜末翻炒10秒钟，然后加一点食醋炝锅！

一道美味的新疆大盘鸡就制作完成了，下面是我制作的大盘鸡的照片，想看详细做法的话可以在我作品里面观看：

说到家乡菜，第一想起是广东湛江白切鸡

每次回家饭桌上父母必备白切鸡

很乐意回答这个问题，我家乡是在粤西地区， 美食 有很多的，其中留在我记忆深处的有好几种，一直念念不忘，回味无穷！

“妈妈，今天能不能蒸菜馍吃，好想吃菜馍”，“没问题，正好家里有苋菜，那就蒸苋菜菜馍吧”。

菜馍是我的家乡阜阳特色 美食 ，薄薄的面皮裹上调制好的浓香馅料，上锅蒸熟，简单好吃别有一番风味，这个蒸菜馍小时候妈妈经常做给我们兄妹吃。当家里没有主食馒头了，又不想炒菜，就会蒸一锅菜馍，菜馍既有菜又有面，所以当我家做蒸菜馍就不用炒菜了，一举两得。

我家用的是农村地锅，妈妈叠好菜馍切成小块之后，会沿着锅的边缘贴一圈，等蒸好就是带馍焦的菜馍，这是我的最爱，再抹点妈妈自己下的酱豆，外层的肉眼可见的焦脆与蒸的柔软的馅料同时一口咬下，甚至还带着“咯嘣”的声音，焦脆鲜香，那味道真是回味无穷，一顿能吃个三四个。

菜馍里面的馅料也是可以多种多样的，以素馅为主，比如韭菜鸡蛋的，野菜的，白菜粉条的，胡萝卜的，西葫芦的，苋菜的，荠菜的，菠菜的等等。具体用什么馅，往往根据时令来，比如现在苋菜正能吃，现在做菜馍主要是苋菜馅的。

苋菜菜馍掀开外壳，丰厚的馅料满满的占据着每一寸空间，配上自己腌制的酱豆，原本略显清淡的咸馍瞬间多滋多味，虽然现在我家已经不用地锅了，但我经常做菜馍，孩子也喜欢上吃菜馍，可以说菜馍就代表了我家乡的回忆。

一，准备食材

面粉适量，根据吃饭人数决定，苋菜适量。

二，处理食材

1、苋菜一把洗干净，洗好时最好是甩一下水，不要留有太多水在菜上,控干水分备用。

2、面粉和成稍软的面团，用凉水和面，揉至表面光滑，感觉揉着累，先和好后放置15分钟左右让面团饧一下，然后很容易就揉成光滑的面团了。

3，苋菜沥干水分之后，先加入一小勺熟油或者香油拌匀，这样能锁住水分，再加入适量食盐、葱花、鸡精拌匀备用。

三、制作菜馍

1，把面团擀成比较大的薄面皮，越薄越好吃。

2，把苋菜均匀的铺到面皮上，然后从上往下折叠一次，再从下往上折叠一次，切成小块。

3，蒸锅篦子上铺上潮湿的笼布，把切好的菜馍均匀的放到笼布上。

4，水开蒸十五分钟就可出锅了。

哈喽，大家好！我是极菜妈妈，要说哪样 美食 是对家乡的回忆，那就是潮汕菜和梅州菜了。

小时候我们住在潮汕那边，离海边不是很远，常常有渔民把捞好的海鱼摆在竹篾上蒸熟了上门兜售，是各种各样的海鱼，一沓一沓的，论沓卖。我记得有一种叫巴浪鱼的没刺又好吃，大家都喜欢挑有巴浪鱼的那一沓来买，卖鱼的也不傻会尽可能把它匀到每一沓上，所以有没有巴浪鱼成了卖点和讨价还价的理由。其实呢一沓鱼才两元钱，全家就可以吃个够了，很划算的。

这种卖鱼的方式我们当地人叫卖熟鱼，兜售的熟鱼非常新鲜，冒着热气，我们都是买了直接吃的，不需要蘸料也不会腥，因为是海鱼，本身就有点咸味，天然的鲜甜，是现在超市里的冰冻海鱼根本没法比，真的特别怀念那种蒸熟鱼的味道。

除了蒸熟鱼以外潮汕 美食 中还有一种叫灌煎的 美食 让我心心念。这种 美食 是用薄薄 腐竹皮包卷经千百次敲打的肉泥，再放入油锅里炸，炸成金*后切片食用的，非常的香，那个年代大家都穷，只有过年才吃上那么一回。

记得有一次妈妈心血来潮拖儿带女赶早就把我们带到镇上看《卖花姑娘》这部电影，等到看完电影己经是下午一点多钟，我们姐弟几个饿得咕咕叫，妈妈也故不上省钱了，领着我们姐弟几个去街市上吃面线，那个面摊锅里正炸着那个叫灌煎的 美食 ，香飘四溢，面香夹杂着肉的香味让人忍不住直流口水。妈妈看我们姐弟几个 馋样就要了点灌煎，每人碗里切上几片，那个香味啊那么多年了我也还没忘记，而那个《卖花姑娘》的剧情却早己不记得了。

说了潮汕 美食 ，说说梅州 美食 ，因为我妈妈是梅州人，每逢过节妈妈就会给我们做梅州三酿，梅菜扣肉，梅州猪脚姜，咸菜煨猪肉...每一样我都爱吃，但最让我欲罢不能 的是那碗猪杂汤。

其实做猪杂汤的料就是普普的猪肉和猪杂，没有什么秘方，梅州那边的人家硬是能做出那么美味的汤来。

猪杂汤汤底先用猪各部位骨头煲上一晚，猪肉、猪肠、猪肝焯水后再和Q弹的肉丸一起统统丢到一个汤底里一起煮，煮到香味出来的时候，香味会弥漫整条街，闻着味就能找寻过来。

吃的时候捞起切片，每样切点放入同一个碗里，散点葱再加上一两勺汤，哇，哇，好喝得更本停不下来。毫不夸张地说到了梅州没喝猪杂汤就不算到过梅州哦。

总之，潮汕和梅州 美食 很多，到了那边一定要去尝尝当地 美食 ，特别是让我不能忘记那几样哦。