贵妃蚌的烹饪方法
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发布时间：2022-09-02 09:25
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懂视网
时间：2023-02-11 08:13
蒜蓉粉丝蒸贵妃蚌
食材：贵妃蚌４只、粉丝适量、指天椒适量、葱粒适量。
调味料：蒜蓉３茶匙、蒸鱼酱油适量、熟油适量。
做法：
１、贵妃蚌洗净，去除内脏。
２、粉丝用水浸至软身，沥干水分及剪碎，备用。
３、指天椒及青葱切成粒状，蒜头切成蓉，备用。
４、把浸软沥干水的粉丝和蒜蓉放贵妃蚌上，用大滚水蒸３－４分钟。
５、隔去碟中多余的水分，洒上指天椒及葱粒，下蒸鱼酱油，淋上熟油，即成。
生炒贵妃蚌
主料：净贵妃蚌肉４００克、熟冬笋７５克、水发香菇１０克、西红柿２个。
做法：
１、贵妃蚌肉片成两片，下６０℃温水中汆至５成熟捞出，剔膜用料酒抓匀。
２、香菇冬笋切片，与鲜汤、盐、味精、白糖、酱油、香油、湿淀粉调成卤汁。
３、蒜末下油锅稍煸，下冬笋、香菇翻炒，然后下卤汁烧开勾芡，下蚌肉翻炒几下出锅即可。
热心网友
时间：2023-02-11 05:21
主料： 河蚌 300克 调料： 豆豉 5克 花椒 5克 大蒜 5克 大葱 10克 盐 2克 白砂糖 2克 香油 5克 胡椒粉 3克
制作方法
1. 贵妃蚌以小刀除去一边壳，取出肠脏，洗净滴干水分，排在碟上。
2. 蒜肉，豆豉剁茸，用一汤匙油慢火爆香，盛起，加入调味料及红椒粒拌匀，淋在贵妃蚌上，撒上葱粒，隔水蒸5分钟取出，倒入蒸汁，淋上少许滚油即可趁热食。 适用人群 孕晚期的准妈妈健康提示 此品含有丰富的蛋白质，能帮助准妈妈补充所需要的蛋白质。 材料 * 贵妃蚌 半斤 * 冬瓜 * 葱一根 * 胡椒10g * 生姜1块 * 花生油
步骤或方法
1.用盆子装半盆水，将贵妃蚌泡在里面，通常早上买回泡到中午就可以了，目的是将贵妃蚌里的沙子泡出来。
2.冬瓜和生姜切片，葱切成葱花待用，胡椒洗净泡在净水里。
3.讲冬瓜、贵妃蚌和胡椒放进锅里煮，贵妃蚌滚至开壳。
4.加少许花生油，下葱花，下盐调味即可。
提示 * 别煮太久，贵妃蚌煮久了肉会老，失去鲜味；胡椒作用是癖除海鲜的腥味。 材料：贵妃蚌 姜片 盐 低度白酒
制作方法：
1、把洗干净蚌放入砂锅中加入姜片倒入低度白酒至浸过贵妃蚌加少许盐调味。
2、隔水蒸约10分钟至蚌熟即可食用。 主料：贵妃蚌12只，鲜露笋、火腿各4两（约160克），老鸡1/2只，唐排1斤（约600克）。
做法：
1、先将老鸡、唐排洗净，出水后加火腿与水炖3小时成高汤，去油调味。
2、取出贵妃蚌肉，用刀开成薄片，取出沙肠后洗净，鲜露笋刨皮切段。
3、以高汤焯熟鲜露笋，将贵妃蚌片放入高汤内浸1分钟食用。
备注：可买壳色带紫色的贵妃蚌 贵妃蚌 味道鲜美，营养丰富。和鸡蛋一起搭配，口感鲜而不腻。
用料：
贵妃蚌 三百克， 鸭蛋 两个， 油 适量， 盐 适量， 葱 适量， 料酒 适量， 鸡精 适量
步骤：
1，锅内油烧热加入葱爆香；
2，爆香葱的葱淋在蒸好的蛋上面即可；
3，准备食材；
4，鸭蛋打入碗里面，加盐；
5，加适量料酒和鸡精；
6，边打鸭蛋边加清水；
7，入锅大火蒸15分钟；
