葡萄酒下胶(Fining)是什么意思

下胶是葡萄酒酿造过程中很重要的一环，是对液体进行澄清和纯化的过程。在发酵完成之后，红葡萄酒需要先去除大量的果皮和果籽残渣，去除残渣之后液体仍为浑浊状态，里面悬浮了大量细小的残渣，要去除这些残渣就需要使用下胶剂了。

其实，葡萄酒中的颗粒较大的物质可能包括死亡的酵母，葡萄果皮，以及那些在葡萄酒装瓶后会变浑浊或是形成沉淀的胶体物质。除了过滤外，酒庄还可能通过沉淀（Sedimentation）与下胶（Fining）的方式去除这些颗粒较大的物质。过滤的两种方式 过滤有两种方法：表面过滤（Surface Filtration，又译“绝对过滤”）和...

Fining:下胶 Deacidification:降酸 Pump over:循环 Skin Contact:浸皮(渍) Mix colors:调色 Oxidative Ageing Method:氧化陈酿法 Reducing Ageing Method:还原陈酿法 Stabilization:稳定性 Ullage:未盛满酒的罐(桶) Headspace:顶空 NTU:浊度 Receiving bin:接收槽 Corkscrew:开瓶器 Distilling Colu...

回答：主要原料 葡萄。 设备用具 盆、陶瓷缸、乳胶管、竹筛子、豆包纱布、罐或陶瓷缸、纱布等。 制作方法 选择成熟前15～20天未喷洒农药的葡萄。除去生、青、破果粒、霉烂果及其它杂物,直接放在大盆里(不要洗),因为葡萄皮表面存在着野生酵母,在清汁发酵时发挥酵母作用。选好后,把手洗净,用两手在盘...

下胶澄清，是工业葡萄酒酿造过程中不可缺少的工艺环节。2、用鸡蛋清澄清法：家庭酿造数量不大，不需要去买胶澄清，一般50千克酒需要一个鸡蛋清。将鸡蛋清加少量水搅拌均匀，然后加入需澄清的酒中，一边搅动一边加入使之均匀。加完后静置，经过一周，原酒中悬浮物可沉降到瓶子底部。如沉降不实可在观察...

干酒(Dry)用以形容没有甜味的葡萄酒,通常残余的糖份不会超过每公升四克的份数。 发酵(Fermentation)葡萄天然糖份发酵成酒精及二氧化碳的过程,当中有时要加入酵母以提高酒精度。 过滤(Filtering)在酒还未灌瓶前,要通过过滤方法来净化酒液,酵母细胞及其他杂质在此时会被移除。 细炼过程澄清(Fining)蛋白质(例如鸡蛋...

●第一步：买葡萄选购葡萄时，可以挑选一些熟透的葡萄，哪怕是一颗颗散落的葡萄也不要紧。这些葡萄一是容易发酵，二是价位相对较低。常见的葡萄、提子、马奶子等，都是可以用来制作葡萄酒的。●第二步：洗葡萄由于葡萄表皮很可能残留农药，清洗葡萄的环节就相当重要，最好能够逐颗清洗，再用自来水反复...

在自然的状态下,葡萄酒里会有朦朦胧胧的微小特质和残存的酵母菌残骸。要经过诸如纯净(fining)、离心分离(centrifuging)、过滤(filtration)、存放(译注:raking,除了有存放、静置的意思之外,还有从原来的容器注入到另一个容器的意思。)以及低温安定(coldstabilization)等程序,才能使酒液显得澄澈透明。纯化是在整个酿制过程...

九、用干净消过毒的细纱布把葡萄酒过滤一下。/iknow-pic.cdn.bcebos.com/ac345982b2b7d0a2f5be599cc4ef76094b369ab8"target="_blank"title="点击查看大图"class="ikqb_img_alink">/iknow-pic.cdn.bcebos.com/ac345982b2b7d0a2f5be599cc4ef76094b369ab8?x-bce-process=image%2Fresize%2Cm_...

葡萄干可以制成葡萄酒。因为葡萄干本来就是葡萄的一种，只是品种和名称不同。酸枣具有果脆、酸甜可口、品质优良等优点。虽然价格昂贵，但以其“高贵的身份”在市场上备受青睐。葡萄干可以制成酒吗？酸枣的果实呈长方形，颜色多为青色、红色、黄绿色。红葡萄适应性强。选土时要选择土层深厚、土壤肥沃疏松...