食用银杏果有什么功效,怎么吃
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发布时间：2022-09-02 07:59
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时间：2023-10-06 03:53
1、萜类化合物
白果中的萜类化合物主要是以银杏内酯的形式存在，包含银杏内酯A、B、C、M、J、K等等。
其主要的作用是阻止血小板的聚集，抑制血栓形成，因此有助于血管硬化、保护心脑血管健康。
另一方面，萜类化合物还有助于抗炎、抗过敏以及抑制神经细胞凋亡作用。
2、黄酮类
在银杏叶和银杏果中均含有丰富的黄酮类化合物，主要以儿茶素、双黄酮、黄酮以及黄酮苷为主。
银杏黄酮有助于促进脂肪代谢，尤其是恢复肝脏对脂肪的代谢；同时也能促进心脑血管健康、抗氧化以及增强免疫力的作用。
3、白果多糖
白果中的多糖类主要以甘露糖为主，有着很强的抗病毒作用。
4、白果蛋白
白果也富含蛋白质，其中主要以清蛋白和白蛋白为主。这两种蛋白有一定的抗氧化及抗菌作用。
总的来说，白果对于人体，有促进调节血压、血脂、抗氧化、抗衰老以及增强免疫力的作用。
虽然白果对人体有很多作用，但值得注意的是，白果也含有一定的毒性和致敏性白果除了含有萜类化合物、黄酮类以及多糖类活性成分以外，也含有一些有毒成分，例如：银杏酸、氰化物以及甲基吡哆醇。
这些有害成分如果人体食用过多，会造成中毒反应，可能会出现：
- 恶心呕吐食欲不振腹痛呼吸困难头痛烦躁不反应迟钝惊厥肢体强直严重者甚至出现昏迷的症状。
因此，在食用白果的时候一定要注意食用量，建议成年人每次食用生白果不要超过10颗，就算是熟的白果，也最好控制在15~30粒左右为宜。
最后，还是分享几款用白果料理的菜谱，仅供参考。1、椒盐烤白果
材料：白果200克、粗粒海盐150克、香叶2片、花椒10~20粒。
做法：
- 白果用干果钳子略微夹开口；放在烤盘里，撒上所有配料，表面喷一点点水；拌匀后，放入烤箱，210°，20分钟即可。
备注：白果一定要烤熟，如果家里没有烤箱，也可以用炒锅加热炒，就是要注意火候和翻炒均匀，避免有的地方焦了，有的却没熟。
2、白果炖鸡
材料：三黄鸡或老母鸡一只、党参2~3根、红枣6~7颗、白果10颗左右、葱姜适量。
做法：
- 去除鸡上油脂较多的部分，彻底洗净，确保鸡内没有血污；将鸡在开水里稍微焯一下，然后放到汤锅中，加入适量开水；放入葱段、姜片、党参、红枣、白果，大火烧开后改小火炖1小时左右；最后加适量盐调味后撒上葱花即可。
3、白果银耳羹
材料：白果10~20颗、干百合片适量、银耳50克、冰糖适量。
做法：
- 银耳浸泡开（根据不同品种浸泡时间不同，我用的有机雪耳，一般只要10来分钟就泡发开了），洗净，去根撕成小块；白果去壳，去除果肉上的棕色内膜（去掉外壳的白果最好放在水里加热一下，这样内膜就很容易去掉）；干百合也稍微水泡一会；所有材料入锅，加适量清水，大火煮开后转小火煮45分钟左右至银耳软糯；加入适量冰糖再熬煮至融化即可。
注意：煮银耳羹的水一定要一次加足量，切记不要中途加冷水，会导致银耳不易煮出软糯口感。
4、干贝白果腐竹粥
材料：白果10~20粒、干贝、大米适量、腐竹30克左右、白胡椒粉、盐适量。
做法：
- 白果去壳，去除果肉上的棕色内膜待用（去掉外壳的白果最好放在水里加热一下，这样内膜就很容易去掉）；干贝和腐竹也同样提前用水浸泡好；将泡发好的腐竹，白果，干贝，都准备好，腐竹撕开成你喜欢的长度；提前熬好的白粥粥底，然后放入所有泡发好的材料，熬制到腐竹软烂即可；最后加入少许盐和胡椒粉即可。
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时间：2023-10-06 03:54
