扒牛肉的做法最正宗的做法
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发布时间：2022-09-05 02:00
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热心网友
时间：2024-12-13 01:55
类别：清真菜补虚养身食谱气血双补食谱水肿食谱骨质疏松食谱
工艺:扒 口味:咸鲜味 食用:中餐、晚餐
〖主料〗牛肉（瘦）200克
〖调料〗香油75g，料酒10g，酱油30g，味精2g，玉米淀粉30g，大葱10g，姜10g，白皮大蒜10g，八角5g，
〖做法〗将牛肉选好切成10厘米长、2.5厘米宽、0.3厘米厚的肉条，整齐地码放盘中；
2.葱、姜、蒜分别洗净葱切段、姜、蒜切片备用；
3.生炒勺上火，放入香油烧热，投入大料、葱段、姜片、蒜片煸出香味；
4.加入料酒、鸡汤烧开，捞出佐料，加入酱油，将牛肉条轻轻推入，用微火煨至透；
5.再移旺火，调入糖色、味精，边晃动边淋入水淀粉勾成浓汁；
6.淋入香油，将肉条颠翻过来，装盘即成。
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热心网友
时间：2024-12-13 01:55
主料：牛肉500克
配料：葱10克，姜10克，酱油15克，精盐20克，绍酒15克，八角5克，芝麻油6克，湿淀粉少许
烹饪技巧
①将整块牛肉加入开水焯一下，然后锅中添水，加入葱段、姜片和牛肉用大火煮沸，撇去浮沫后转小火焖煮，时间约150分钟。
②将熟牛肉切成长条，摆放到碗中，加入绍酒、酱油、精盐、八角、葱段、姜片和煮牛肉的原汤，上锅蒸约20分钟。将蒸好的牛肉除去八角，只留葱丝装入盘中。
③锅中倒入蒸牛肉的汤汁，大火煮沸，再用湿淀粉勾芡，淋上芝麻油，最后浇在牛肉上即可。
操作要领
蒸牛肉时宜用旺火。营养贴士牛肉味甘、性平，是滋补脾胃、补气益血的佳品色泽红润、牛肉酥烂的家常版扒牛肉条就做好了是不是很简单呢？
热心网友
时间：2024-12-13 01:56
用料
肉眼牛排两块
黑胡椒粒适量
大蒜粉少量
胡萝卜六分之一
西兰花四分之一
橄榄油适量
黑胡椒粒适量
海盐少量
番茄四分之一
牛排（简单又地道牛排做法）的做法
先把牛排从冷冻层取出放到保鲜层解冻一个晚上（千万不可以直接拿出来化冻）腌制前牛排需要先室温静置一段时间，让牛排表面温度和室温一样才可以开始腌制了哦
准备好腌制调料
腌制，洒上现磨黑胡椒粒（磨粗一些，瓶子的粗细可调）和大蒜粉然后轻压一下让它们粘在牛肉上，翻面重复（黑胡椒不要太多，避免苦，不建议用胡椒粉，容易焦）
淋点橄榄油，戴手套抹均匀点，边上也带过，不用太多，稍微均匀就可以，然后翻面重复一遍，然后放一旁腌制十分钟（这个时候可以煮下意面、给西兰花胡萝卜焯水或者自制蘸酱🌿蘸酱做法我另一个食谱有，可以看下）
热锅到冒烟，热到滴一滴水下去会很快一秒钟干掉的程度调成中大火（电磁炉调230度这样）👉无需再放油（如果牛排没什么脂肪可以放点黄油），直接放入牛排煎上半分钟（我切的不算厚，如果是2cm的牛排可以煎久一点，每面一分钟这样），牛排入锅后不要移动位置，轻压两下保证受热均匀，重点压下脂肪部分煎下更香翻面同样半分钟👉把牛排立起煎下两边（个人习惯，可以不用）放入盘中静置醒肉，醒的时间一般5-10分钟
牛排静置可以让牛排纤维松弛，水份回到牛排中牢牢锁住肉汁。醒好的肉再次放入锅中各煎五秒钟，帮助牛排锁住水份👉装盘摆盘开吃
外焦，里面是粉红色的，没有血水，传说中的外焦里嫩口感很棒
