南瓜蛋糕的制作方法
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发布时间：2022-09-04 19:14
共3个回答
懂视网
时间：2022-12-12 14:39
1、食材：鸡蛋3个、南瓜泥50克、低筋面粉50克、细砂糖40克、植物油25克。
2、分离蛋清、蛋黄，分别放在无水无油的容器中。
3、蛋黄中加入1/3的细砂糖，搅拌均匀至糖融化。
4、加入植物油继续搅拌至充分乳化。
5、加入南瓜泥搅拌均匀。
6、筛入低筋面粉，用手动打蛋器呈“Z”字形搅拌均匀，至无颗粒状态。
7、蛋清中分三次加入剩余的细砂糖，用电动打蛋器打至干性偏湿状态。
8、取1/3打发好的蛋清至蛋黄糊中。
9、用刮刀翻拌均匀。
10、倒入剩余打发好的蛋清中。
11、用刮刀翻拌均匀，成光滑细腻的面糊。
12、从高处倒入模具中，震去表面气泡。
13、放入预热好的烤箱中，150度50分钟。
14、出炉后立即倒扣。
15、蛋糕彻底晾凉后脱去模具即可。
懂视网
时间：2023-01-14 06:18
1、准备南瓜200g，鸡蛋2枚，低筋面粉适量，白砂糖少许，油少许。
2、南瓜洗净切块，上锅蒸烂，压成泥。
3、低筋面粉准备好，南瓜过筛子滤到低筋面粉中。
4、鸡蛋打出，蛋黄蛋清分离。
5、蛋黄加入南瓜面粉中，用刮子顺时针搅拌，不能乱搅。
6、蛋清中加少量白砂糖，打蛋器搅拌打发至奶白色，打蛋器拿出时能成丝。
7、南瓜糊等加入到打发过的蛋清中，顺时针搅拌均匀。
8、磨具中刷少量色拉油，便于后面蛋糕脱模。
9、搅拌好的蛋糕液倒入磨具中，摇晃平整定型。
10、冷水上锅蒸10分钟左右即可。
热心网友
时间：2023-01-23 07:12
1、3个南瓜蒸熟压成泥，1个鸡蛋、2份面、1份淀粉、黄油、糖、一茶匙酵母、搅拌均匀。放温暖的地方发酵一下。
2、平底锅抹上一层薄薄的油。舀大一勺，摊成圆饼状，尽量摊圆点。开小火。一面煎金黄的时候翻面继续煎到金黄。出锅，把奶酪均匀的撒在面饼上，然后按着同样的方法再煎两块和第一块一样大小的面饼。第二块煎好取出后就直接盖在刚刚撒了奶酪的面饼上。第三块用同样的方法。
3、三块都做好了后就可以装盘切块。
热心网友
时间：2023-01-23 08:30
海绵蛋糕和戚风蛋糕要制作南瓜口味的蛋糕，如果在厨房中制作就比较容易。先说海绵蛋糕，在厨房制作海绵蛋糕需要加入速发蛋糕油，这是一种可以增加打发鸡蛋稳定性的食品添加剂，加入这种添加剂会有效的减少鸡蛋消泡的情况。再说戚风蛋糕，戚风蛋糕是蛋清和蛋黄分开制作的，如果制作南瓜味的戚风蛋糕南瓜泥最好是和蛋黄一起搅拌。在加入适量的塔塔粉，这样也同样可以减少蛋清打发搅拌时消泡的影响。以上都是在单位厨房制作南瓜蛋糕，如果在家制作南瓜蛋糕最好不要加添加剂，所以制作重油南瓜蛋糕是最好的选择。下面我就和大家分享一下重油南瓜蛋糕的制作方法吧。
~南瓜磅蛋糕~
食材用料：黄油100g、幼砂糖80g、鸡蛋两个（95g）、低粉120g、南瓜泥50g、熟南瓜丁100g、肉桂粉2g
步骤1
1、南瓜洗净去皮，切成小丁；
步骤2
2、入蒸锅蒸熟，部分打成南瓜泥备用；
步骤3
3、黄油室温软化；
步骤4
4、用打蛋器稍稍打发；
步骤5
5、加入幼砂糖；
步骤6
6、打发至体积稍微变大；
步骤7
7、然后分3次加入全蛋液，每次搅拌均匀后再加入下一次，直至完全搅拌均匀；
步骤8
8、放入南瓜泥，搅拌均匀；
步骤9
9、低粉、泡打粉及肉桂粉混合后过筛，加入搅拌好的黄油中；
步骤10
10、搅拌均匀至面糊有光泽为止后，放入南瓜丁；
步骤11
11、切拌均匀；
步骤12
12、将拌好的面糊倒入铺有油纸的蛋糕模中，入170摄氏度预热的烤箱，烤20分钟。表皮变硬且微微上色时取出。
步骤13
13、用沾过水的小刀，在面糊中间划开一道，放入烤箱，继续烤35分钟。
步骤14
14、出炉后侧扣脱模，冷却后撕去油纸；
小贴士
~碎碎念~
1、磅蛋糕的面糊需要完全搅拌至有光泽，是因为这个程度的面糊会起筋,烘焙的时候就会膨胀得又高又漂亮,显现出松软绵密又保有湿度的口感；
2、若使用的模子是不沾的，可以直接倒入面糊；若是普通模具，需要抹黄油撒低粉防粘或者垫油纸；
3、用刀在面糊中间划开一道，是为了让蛋糕顺着刀痕直直的膨胀裂开，烤出来的形状更漂亮，也可以忽略这步；
4、南瓜丁煮熟后需沥干水份；
5、以上三能sn2121模一份量；
热心网友
时间：2023-01-23 10:05
2. 平底锅抹上一层薄薄的油。舀大一勺，摊成圆饼状，尽量摊圆点。开小火。一面煎金黄的时候翻面继续煎到金黄。出锅，把奶酪均匀的撒在面饼上，然后按着同样的方法再煎两块和第一块一样大小的面饼。第二块煎好取出后就直接盖在刚刚撒了奶酪的面饼上。第三块用同样的方法。
3. 三块都做好了后就可以装盘切块啦。
1. 奶油起司以加热的方式使其回软；
2. 放入搅拌缸中，加入细砂糖一起搅拌至呈无颗粒状；
3. 将全蛋打散分次加入奶油起司中拌匀；
4. 继续加入过筛后的玉米粉一起搅拌；
5. 将牛奶和动物性鲜奶油倒入玉米糊中，一起搅拌至起司糊呈现出光滑细致具有流性的状态；
6. 再加入南瓜馅一起拌匀后，倒入烤模中；
7. 放入烤箱中，以温度上火180℃、下火180℃，烤约50分钟即可。
1.奶油奶酪、无盐奶油用电动打蛋器打至黏稠的糊状，天冷的情况下可以隔热 水搅打。
2.加入柠檬汁、柠檬皮、朗姆酒、南瓜泥搅打均匀。
3.取另外装蛋黄的盛具，分几次筛入低粉，用橡皮刮刀切拌均匀，如果发现太过黏稠可以加入部分分量内的淡奶油来切拌。
4.将3加入2并加入剩余的淡奶油用橡皮刮刀饭拌均匀，此时预热烤箱160°C。
5.取装蛋白的盛具，滴入几滴柠檬汁，用打蛋器打至鱼眼泡后分三次加入砂糖搅打，直至硬性发泡。
6.取1/3蛋白霜加入蛋黄芝士糊，拌匀后加入剩余的蛋白霜继续拌匀。
7.将蛋糕糊倒入模具，在桌上磕两下震掉大的气泡，模具放入烤盘，烤盘内倒入约80°C的温水，隔水烘烤55-60分钟。
8.出炉后晾凉，放入冰箱冷藏过夜，脱模装盘
