鲅鱼的烹饪方法
发布网友
发布时间：2022-09-05 01:46
共2个回答
懂视网
时间：2022-10-04 01:47
1、将鲅鱼洗净，用锋利的刀从鱼的脊背部划开，清理干净后，将鱼放在砧板上，斜切成厚5厘米左右的厚片。
2、把鱼片放在盆中，加入姜片、葱段和酱油（1茶匙，5毫升），腌10分钟备用。
3、将料酒、白砂糖、五香粉、香醋和姜油（1茶匙，5毫升）放入锅中，加入1杯水熬煮5分钟，盛在碗中，晾凉备用。
4、大火烧热炸锅，当油温升到八成熟的时候（油面上方有明显烟气冒出），把鱼片放入油中，用筷子轻轻滑开，炸至表皮略黄、鱼肉发紧即可，捞出沥油。
5、再次将锅中油烧热，将鱼片入油锅再炸一次，用漏勺或笊篱捞出，趁热立即放入调料碗中吸味，放置15分钟以上，即可食用了。
懂视网
时间：2023-02-14 07:36
鲅鱼其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，含丰富蛋白质、维生素A、矿物质(主要是钙)等营养元素。下面是小编分享的鲅鱼的烹饪方法步骤介绍，一起来看看吧。
鲅鱼的食材准备
鲅鱼的烹饪方法
步骤
1.鲅鱼去除内脏洗净。
2.切成2公分左右的块。
3.热锅下油。
4.放入鲅鱼块。
5.翻炒至鱼肉表面变色。
6.加入白砂糖。
7.翻炒一分钟。
8.再加入葱姜。
9.翻炒出香味。
10.再加入酱油、美极鲜、醋、白酒翻炒均匀。
11.加入清水、盐、五香粉炒匀大火烧开。
12.盖盖转小火炖10分钟关火。
13.盛盘，撒上少许香菜段即可。小贴士炒至是加入白酒可以去腥增香。
不要加味精。
鲅鱼的功效与营养价值
鲅鱼的功效与营养价值很多，被称为“最有营养的十种海洋鱼类之一”，我们食用的鱼肝油就是由鲅鱼的肝提炼的，并且每百克鲅鱼肉含蛋白质19克多、脂肪2.5克，营养非常丰富。事实上，鲅鱼的营养价值很高，对老人、女性、小孩都很有好处。
鲅鱼的功效与营养价值一：
鲅鱼肉含有丰富蛋白质、维生素A、矿物质(主要是钙)等营养元素，这些营养元素都是人体每日所必需，老人食用鲅鱼能够补充钙质，健壮骨骼，预防骨质疏松等老人病的发生;小孩常吃鲅鱼能够明目，保护视力，食用鲅鱼提炼的鱼肝油有更好的效果。
鲅鱼的功效与营养价值二：
鲅鱼有补气、平咳作用，对体弱咳喘有一定疗效。
鲅鱼的功效与营养价值三：
鲅鱼还具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。妈妈们产后可以多食用鲅鱼，补充气血和精力，有助于身体的早日恢复。
猜你感兴趣：
1.中国最大最美的四大海是哪些
2.家常麻辣鲅鱼片怎么做
3.家常焖鲅鱼的做法
4.鲅鱼的3种好吃做法
5.鲅鱼要炖多长时间
热心网友
时间：2023-02-14 04:44
鲅鱼是一种较为常见的海产鱼，这种鱼肉多刺少，在沿海地区很多家庭都会其烹饪方法。下面是我给大家分享的鲅鱼的烹饪方法，希望你喜欢。
鲅鱼的烹饪方法一
食材准备
鲅鱼，葱姜适量，盐，香油，味精，胡椒粉，香菜，醋，花生油适量。
方法步骤
1、将把鱼肉清洗干净，剁成肉泥;
2、然后将葱姜剁碎一起剁入肉泥中，直至粘稠;
3、然后放入盆中搅拌，边搅边加少量水，直至鱼肉上劲;
4、然后加入少许盐和味精，加入少许香油，花生油搅打，制成丸子;
5、锅中凉水，小火，放入丸子，放完后中火沸腾煮至浮起，加盐，醋和胡椒粉调味，撒些香菜即可。
小贴士
搅拌的时候要按照一个方向搅打。
鲅鱼的烹饪方法二
食材准备
鲅鱼2条，大葱适量，姜片，八角，花椒，桂皮适量，香叶2片，五香粉适量，白糖，白酒适量，生抽，老抽，盐适量。
方法步骤
1、将鲅鱼洗净后切成2厘米左右的块状，葱切段，姜切片待用;
2、鲅鱼中加入葱姜，生抽，盐，五香粉腌制3小时左右;
3、锅中烧热油，将腌好的鱼放入锅中炸至肉质变紧，然后控油;
4、另起锅，锅中适量水，放入装八角，花椒桂皮等香料的香料包，大火煮3分钟;
5、然后放入生抽，老抽，白糖和盐，大火烧开后放入炸好的鱼块，中小火慢慢煨煮收干即可。
鲅鱼的烹饪方法三
食材准备
鲅鱼，葱姜蒜适量，八角，面粉，料酒，老抽，陈醋，油盐适量，糖少许。
方法步骤
1、将鲅鱼清洗干净，然后切段，加入料酒，盐，老抽腌一会;
2、葱切段，姜切片待用，将鲅鱼块放入面粉中打个滚;
3、锅中油烧至7成热，然后放入鲅鱼，煎至两面金黄;
4、然后依次倒入料酒，老抽，陈醋，葱姜，八角和糖;
5、然后倒入开水没过鱼身，加入少许盐，大火烧开后转为小火炖15分钟;
6、最后加入蒜末，转为小火炖10分钟，汤汁浓稠后即可出锅。
鲅鱼怎么做不腥
1、鱼的内脏，鱼鳃还有腹中黑膜以及积血一定要清除干净;
2、如果是炖鱼，清洗好的鱼沥干或者擦干后油煎一下;
3、如果是清蒸可以多放一些料酒腌制，放入葱姜去腥。
