虾皮发霉了是怎么样的
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发布时间：2022-09-05 01:41
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时间：2024-11-07 05:41
虾皮发霉了体表失去光泽,触之有黏滑感,色变红虾体无伸屈力和弹性。虾皮是毛虾的干制品，有生干品和熟干品两种。虾皮体小皮薄干制后很薄使人感到只是一层皮。虾皮一名由此而来。用中国毛虾生产的虾皮为上乘食品。
虾皮的营养价值很高，就以衡量营养价值高低的蛋白质含量来说，每100克虾皮含39.3克，大大高于大黄鱼黄鳝对虾带鱼鲳鱼等水产品及牛肉猪肉鸡肉等肉制品。
虾皮的另一大特点是矿物质数量种类丰富，除了含有陆生淡水生物缺少的碘元素，铁钙磷的含量也很丰富，每100克虾皮钙和磷的含量为991毫克和582毫克。所以虾皮素有钙库之称。
虾皮其实还有一种重要的营养物质——虾青素，虾青素是迄今为止发现的最强的一种抗氧化剂，又叫超级维生素E，虾皮越红虾青素含量越高，虾皮虾青素含量大概在400-800ppm。
