炸带鱼特别好吃,怎样才能够让带鱼不粘锅?

发布网友发布时间：2022-04-22 21:59

共4个回答

热心网友时间：2022-05-22 03:23

带鱼的腥味比较重，所以我们烹饪它的方式多为红烧或是糖醋。但不管这两者中的哪一种，都要把带鱼放到锅里先煎一下才好去烧，不然鱼肉容易散掉。捞出炸好的带鱼，往油锅里，放入，葱花、生姜、大蒜，八角，炒香后倒入带鱼，翻炒几下，加入料酒、酱油、老抽，盐，鸡精，味精，！最后倒入适量清水煮，收汁即可！

带鱼切段改花刀、装盘，放姜丝、豆豉，水开下锅蒸8分钟左右，撒上葱花，淋上蒸鱼豉油，淋上热油。看到你这个问题，我就想起我当年学厨师时。师傅说不管做什么菜，什么锅，首先要把你的锅烧干，然后凉油。第一次凉油是把锅温度烧匀了，第二次放油带点点小火。让他去收鱼皮紧缩。煎到锅没什么声音了就火稍微提高点，油热了就关小，反复煎到一面差不多了，另一面也照这样，不会沾锅。切记刚刚鱼下锅2分钟内不用怎么去动它。

1、带鱼洗净切段,葱切段,姜切片;2、用上面说的要领来煎，煎好一面再煎另一面，两面都煎成金*后盛出滤去油;下鱼后，可以稍微小点火，用中火煎，一面煎透了，看到鱼的边缘微缩翘起了，再翻面。上一步是关键，控制好火候和油温鱼就不会粘锅了。

不要去动，此时鱼肉本身富含水分，不会糊的，等煎至微微泛黄了再下入姜片等，翻面后也煎泛黄就可以出锅了，这样的方法在多数情况下都可以做出完整不粘锅的鱼肉。将一个鸡蛋打散后，把切成段的带鱼放入蛋液中，要让带鱼全部都裹上蛋液，然后下锅煎制，蛋液会形成一个保护层，将带鱼完整地包裹起来，使带鱼不会破皮粘锅。

热心网友时间：2022-05-22 04:41

在炸带鱼的时候，可以提前用猪油把锅刷一遍，这样就会让鱼不会再粘锅了，除此之外还可以让带鱼裹上一层面粉或者是面包糠，这样在炸的时候就也可以避免粘锅的现象发生。

热心网友时间：2022-05-22 06:15

炸的时候尽量保持表面干爽，可以用一些盐垫在底下，如果是裹面衣的话，就油稍微多一点。

热心网友时间：2022-05-22 08:07

就是提前将带鱼的表面粘成面粉或者是淀粉，油温一定要高，这样子才不会粘锅。