酸奶怎么制作方法奶粉
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发布时间：2022-04-22 22:01
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热心网友
时间：2022-05-05 01:21
现在市场上的酸奶品种更是繁多，不同水果口味的，不同工艺制作的，不同风味的，酸酸甜甜真是美味，尤其是夏天，疲乏无力，口中乏味的时候来一杯冷藏过的酸奶，那种冰凉酸甜的味道，让人一下子就有了精神，酸奶是我夏季最喜欢的，相信不少朋友都和我有一样的感觉吧，我最近喜欢上了用奶粉做酸奶，感觉更浓醇，而且酸味刚刚好。
自己在家做酸奶很简单的，但还是有失误或是不满意的时候，其实酸奶最需要注意的是以下两点：
一：消毒
酸奶的发酵对消毒要求还是很高的，这一点很多人会大意，如果忽略了这一点，不仅会导致酸奶失败，吃的时候也会不健康。在家里虽然没有严格的杀菌条件，可以用蒸锅把使用工具多煮一会，这个消毒方法还是很简单实用的。
二：温度
要注意的温度有两个，一个是牛奶的温度，一个是要了解适合发酵菌的温度，不管是袋装 牛奶还是盒装的，一般都是冰箱冷藏保存，温度低，我们做的时候 ，需要加温到40度左右，这样才能更好的激活发酵菌。个人觉得家里配一个温度计还是很方便的，这样操作起来很准确，失败率也会降到最低。
自己在家做酸奶，有4年多了，最开始是因为觉得市场里的酸奶，甜度比较高，就是含糖量高，经常喝的话，容易甜腻，觉得不太适合，后来发现自己做酸奶不仅划算，味道还可以自己调整，然后就一直做了下来，特别是夏天的时候，做的频率就更高了。
这次我们用奶粉做酸奶，味道真的非常棒，很浓醇，就是不放糖，吃起来也不会很酸感觉。
用到的材料
全脂奶粉：140克
水：800克
发酵菌粉：1克
温度参考：40度左右
做法步骤
1.先烧一壶热水，水烧开后，打开盖子晾凉，夏天水温降的慢，可以提前2个小时烧好晾凉到40度。
2.热水晾凉的时候，锅中加水，烧开，把勺子放在开水里，用开水煮30秒左右消毒，也可以多煮一会，消毒好的勺子不要接触多余的物体，我一般放厨房纸巾上，勺子不用擦干，勺子从锅里刚烫好的时候温度很高，表面的水份会蒸发掉，所以不用再擦。
3.酸奶机内胆也同样操作，用开水煮1分钟左右消毒，不停的转动，让酸奶机内胆全部被热水烫到，内胆底部和侧面不要忘了。烫好的酸奶机内胆也不用擦水份，刚烫完的内胆温度高，从锅里拿出来的时候，水份蒸发的就几乎没了，有几滴水珠不影响 。
4.酸奶机盖子也用开水烫一下，放一边备用。
5.等到壶里的热水温度在40-50度之间，开始冲奶粉，酸奶机内胆先到一半热水，我的容器是800克水，在内胆里先倒如400克水，再倒入140克奶粉，我用的是全脂奶粉；然后用刚才消毒过的勺子搅匀。
6.这时候的牛奶的温度在35-40度之间，接着倒入1袋酸奶发酵菌，搅匀； 倒酸奶发酵菌的时候，牛奶的温度不要超过43度，高了酸奶发酵菌会被烫的没有活力，也就没有发酵能力了。再倒入剩余的400克水，搅匀。我这个内胆这个水量刚好 。大家可以根据自己容器大小适量调整水量。
7.盖上盖子，放酸奶机上，发酵6-8小时，我大部分的时候是晚上做，发酵一晚。
8.这是发酵了一个晚上的酸奶，可以吃了，在夏天的话，放冰箱冷藏后再吃，吃起来更棒，酸奶凝固的也更好。
10.冷藏后的酸奶，浓稠度看起来不错，里面有这种*的液体是正常的，这是乳清；不放糖吃起来也不是很酸，大家可以配自己喜欢的水果，放一些蜂蜜也很不错的。
11.全脂奶粉做的酸奶，酸度属于清甜的酸，回味清甜，不放糖也不会很酸，后味不会太浓重，不会难以入口，吃起来也不会有酸牙的感觉，大家可以试一试。
奶粉做酸奶小贴士
1.提前烧好热水，水凉到40-50度的时候，在开始给勺子，工具消毒，这样可以节省时间。
2.冲奶粉的温度，大家按自己平时的喜好就可以，只要注意放酸奶发酵菌的时候，奶液的温度不要超过43度就好了，高了酸奶发酵菌会被烫的没有活力，那样就没有发酵活力了。
3.我用的是无糖全脂奶粉，给大家参考一下。
写在最后
不忘初心，方得始终，我们忙碌的工作，是为了拥有更好的生活，而工作需要一个健康的身体，要知道健康的身体需要合理的饮食和规律运动，自己动手做饭，不仅是享受做的乐趣，也让我们家人吃的更健康，这才是初心。
热心网友
时间：2022-05-05 02:39
我一直觉得做酸奶很容易的，不就是用牛奶或者奶粉搅拌几下，用酸奶机或者烤箱或者电饭煲都能做出酸奶。在前段时间，我晒早餐写了用奶粉做的酸奶，没想到很多朋友在那条朋友圈留言，还有很多朋友私聊我怎样用奶粉做酸奶，看了朋友们的留言，我就想立刻动手做一次酸奶，分享给朋友们，因为酸奶太适合夏天了，酸奶冰凉凉的，放些水果和坚果，口感像冰激凌，但比冰激凌营养。有了自己做的酸奶，可以用酸奶和水果一起搅拌，做成奶昔。
或许有的朋友会问为什么要吃酸奶？我知道牛奶可以补钙，可是我自己喝牛奶就受不了，早上喝牛奶肚子疼，但我能吃酸奶，很多人都有乳糖不耐受症状，导致了牛奶受不了酸奶没问题。酸奶不仅仅保持牛奶的钙质，还因为酸奶是经过发酵过程的，可以调理肠胃，有利于肠道健康。我孩子说：“只要天天喝酸奶，大便很通畅，只要有几天没喝酸奶，感觉肚子涨涨的。”有便秘的可以试试喝酸奶调理一下。
要做出的酸奶好喝跟用什么样的牛奶有关，如果选择蛋白质和脂肪含量高的，那么做出的酸奶会顺滑细腻。也就是说牛奶或者奶粉的品质会决定酸奶的口感。发酵酸奶要保持在40度左右，发酵8-12小时，所以我写可以用酸奶机、有发酵功能的烤箱，或者使用电饭煲的保温功能，做酸奶少不了引子，这引子可以用1克酸奶发酵剂，可以用干净的酸奶。那么用奶粉做酸奶怎么的比例呢？奶粉和水按照1比5到7，也就是说100克奶粉用500克-700克水调匀成牛奶，如果喜欢酸奶浓稠有老酸奶口感的，建议放按照1:5，如果喜欢酸奶稀点，用吸管可以吸的，奶粉和水按照1:7比例来做。我再唠叨一下，在做酸奶之前，要把放酸奶的容器消毒，可以用高温消毒，比如放在煮锅煮一下。
【材料】
奶粉 150克，水750克，酸奶发酵剂 1克，砂糖 （选用）
1 把放酸奶的容器用沸水消毒
2 加入150克奶粉和750克水调匀，如果奶粉用热水搅拌的，一定要放凉再做下一步，我用的安佳奶粉用温水搅拌就可以了。
3 加入1克酸奶发酵剂
4搅拌均匀，如果不喜欢那么酸的酸奶，可以放50克砂糖拌匀。我家孩子不喜欢甜的酸奶，我没有放砂糖的。
5 搅拌均匀以后的牛奶放在酸奶机里，按下酸奶的功能键。或许有的朋友说没有酸奶机，那可以用能持续40度的机器发酵。如果担心不用酸奶机做好的，那么可以选择多购买一些酸奶发酵剂，很多商家都会写着买酸奶发酵剂送酸奶机的。
6 经过8-10小时发酵，酸奶细腻顺滑。补充一句，发酵时间越长，酸度会高，也会浓稠很多。
做酸奶真的不难，动手自己做吧！试试吧~~
热心网友
时间：2022-05-05 04:14
现在市场上的酸奶品种更是繁多，不同水果口味的，不同工艺制作的，不同风味的，酸酸甜甜真是美味，尤其是夏天，疲乏无力，口中乏味的时候来一杯冷藏过的酸奶，那种冰凉酸甜的味道，让人一下子就有了精神，酸奶是我夏季最喜欢的，相信不少朋友都和我有一样的感觉吧，我最近喜欢上了用奶粉做酸奶，感觉更浓醇，而且酸味刚刚好。
自己在家做酸奶很简单的，但还是有失误或是不满意的时候，其实酸奶最需要注意的是以下两点：
一：消毒
酸奶的发酵对消毒要求还是很高的，这一点很多人会大意，如果忽略了这一点，不仅会导致酸奶失败，吃的时候也会不健康。在家里虽然没有严格的杀菌条件，可以用蒸锅把使用工具多煮一会，这个消毒方法还是很简单实用的。
二：温度
要注意的温度有两个，一个是牛奶的温度，一个是要了解适合发酵菌的温度，不管是袋装 牛奶还是盒装的，一般都是冰箱冷藏保存，温度低，我们做的时候 ，需要加温到40度左右，这样才能更好的激活发酵菌。个人觉得家里配一个温度计还是很方便的，这样操作起来很准确，失败率也会降到最低。
自己在家做酸奶，有4年多了，最开始是因为觉得市场里的酸奶，甜度比较高，就是含糖量高，经常喝的话，容易甜腻，觉得不太适合，后来发现自己做酸奶不仅划算，味道还可以自己调整，然后就一直做了下来，特别是夏天的时候，做的频率就更高了。
这次我们用奶粉做酸奶，味道真的非常棒，很浓醇，就是不放糖，吃起来也不会很酸感觉。
用到的材料
全脂奶粉：140克
水：800克
发酵菌粉：1克
温度参考：40度左右
做法步骤
1.先烧一壶热水，水烧开后，打开盖子晾凉，夏天水温降的慢，可以提前2个小时烧好晾凉到40度。
2.热水晾凉的时候，锅中加水，烧开，把勺子放在开水里，用开水煮30秒左右消毒，也可以多煮一会，消毒好的勺子不要接触多余的物体，我一般放厨房纸巾上，勺子不用擦干，勺子从锅里刚烫好的时候温度很高，表面的水份会蒸发掉，所以不用再擦。
3.酸奶机内胆也同样操作，用开水煮1分钟左右消毒，不停的转动，让酸奶机内胆全部被热水烫到，内胆底部和侧面不要忘了。烫好的酸奶机内胆也不用擦水份，刚烫完的内胆温度高，从锅里拿出来的时候，水份蒸发的就几乎没了，有几滴水珠不影响 。
4.酸奶机盖子也用开水烫一下，放一边备用。
5.等到壶里的热水温度在40-50度之间，开始冲奶粉，酸奶机内胆先到一半热水，我的容器是800克水，在内胆里先倒如400克水，再倒入140克奶粉，我用的是全脂奶粉；然后用刚才消毒过的勺子搅匀。
6.这时候的牛奶的温度在35-40度之间，接着倒入1袋酸奶发酵菌，搅匀； 倒酸奶发酵菌的时候，牛奶的温度不要超过43度，高了酸奶发酵菌会被烫的没有活力，也就没有发酵能力了。再倒入剩余的400克水，搅匀。我这个内胆这个水量刚好 。大家可以根据自己容器大小适量调整水量。
7.盖上盖子，放酸奶机上，发酵6-8小时，我大部分的时候是晚上做，发酵一晚。
8.这是发酵了一个晚上的酸奶，可以吃了，在夏天的话，放冰箱冷藏后再吃，吃起来更棒，酸奶凝固的也更好。
10.冷藏后的酸奶，浓稠度看起来不错，里面有这种*的液体是正常的，这是乳清；不放糖吃起来也不是很酸，大家可以配自己喜欢的水果，放一些蜂蜜也很不错的。
11.全脂奶粉做的酸奶，酸度属于清甜的酸，回味清甜，不放糖也不会很酸，后味不会太浓重，不会难以入口，吃起来也不会有酸牙的感觉，大家可以试一试。
奶粉做酸奶小贴士
1.提前烧好热水，水凉到40-50度的时候，在开始给勺子，工具消毒，这样可以节省时间。
2.冲奶粉的温度，大家按自己平时的喜好就可以，只要注意放酸奶发酵菌的时候，奶液的温度不要超过43度就好了，高了酸奶发酵菌会被烫的没有活力，那样就没有发酵活力了。
3.我用的是无糖全脂奶粉，给大家参考一下。
写在最后
不忘初心，方得始终，我们忙碌的工作，是为了拥有更好的生活，而工作需要一个健康的身体，要知道健康的身体需要合理的饮食和规律运动，自己动手做饭，不仅是享受做的乐趣，也让我们家人吃的更健康，这才是初心。
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