怎样做香辣烤鱼
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发布时间：2022-04-22 21:52
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懂视网
时间：2022-10-24 23:09
1、材料：黑鱼1条(鲤鱼、草鱼、鲶鱼等其它鱼也可以，约1.5斤)、香芹菜50克、土豆1个、魔芋豆腐1块、姜20克、大蒜100克、干辣椒100克、花椒15克、郫县豆瓣2大匙(30ml)、酱油1大匙(15ml)、盐适量、糖1茶匙(5克)、鸡精少许、鲜汤250ml、油适量。腌鱼调料：葱、姜片、盐、料酒、辣椒面、花椒面、孜然粉、酱油、油。
2、将黑鱼洗净，剪去鱼鳍，然后沿鱼骨将鱼部分分开，使鱼分成两半，鱼背相连。再用葱段、姜片、1勺(5ml)料酒和1茶匙(5克)的盐抹匀鱼身，腌制10分钟。
3、烤盘上铺好锡纸，刷一层油，将鱼放上，下面垫上葱段和姜片，鱼身刷上油和酱油，撒上辣椒面、花椒面、孜然粉。
4、放入预热220度的烤箱上下火烤20分钟(中间翻一次身，可以再刷一次酱油和油)。
5、土豆切成条状，放入油锅中炸熟。
6、炒锅内放入2大匙油，烧至5成热，放入姜末、蒜瓣、葱段炒香，再放入郫县豆瓣酱。
7、小火炒出红油，再放入干辣椒和花椒炒香。加入鲜汤烧开，加酱油、盐、糖、鸡精调味。
8、加入切成条状的魔芋豆腐同煮。再加入炸好的土豆条煮开。
9、将烤好的鱼身上的葱姜去掉，放入一个大盘中，没有就用烤盘。把做好的配菜和汤汁倒在烤鱼上，再次放入烤箱中200度烤5分钟即可。
10、最后也可以再将2匙油烧至5成热，放入适量干辣椒花椒炒香，再趁热浇在烤好的鱼身上。
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时间：2023-02-07 02:45
原料：大黄花鱼1条，洋葱1个
佐料：火锅底料1大块，郫县豆瓣2大匙，豆豉适量，大蒜1整头，生姜一大块，色拉油1大匙，干辣椒一小把，清水小半碗。
做法：黄花鱼去除内脏清洗干净，擦干水分，备好各种佐料。洋葱切丝摆放在盘子里，把鱼放入盘子里，撒上姜末，淋上一大匙色拉油。入220烤箱，烤25分钟。
凉油放入火锅底料，慢慢煸出红油。倒入郫县豆瓣和豆豉继续煸炒片刻。放入蒜末和干辣椒煸炒，倒入小半碗清水略煮片刻。取出烤鱼，倒入料汁，再次烤10分钟直到烤鱼成熟。
原料：烤鱼一条。
调味料：芹菜节、黄瓜条、洋葱块各50克，干辣椒节150克，干花椒50克，姜米、蒜米各25克，芹菜粒、洋葱粒、红椒粒、永川豆豉各10克，酥花仁20克，郫县豆瓣80克，盐15克，鸡精10克，鲜香膏20克，白糖5克，鲜汤250毫升，红油50毫升，色拉油100毫升。
香辣烤鱼的做法步骤：
1、锅里放色拉油，烧至四成热时投入姜米和蒜米炒香，接着下郫县豆瓣、永川豆豉、芹菜粒、洋葱粒和红椒粒继续炒出香味来。
2、加鲜汤、鲜香膏、盐、鸡精和白糖入锅，再下芹菜节、黄瓜条和洋葱块，煮至刚断生时加入红油和酥花仁，再稍煮一会，把煮好的汤浇在放烤鱼的盘子里。
3、另起净锅下色拉油烧热，投入干辣椒节和干花椒炝香后，趁热直接浇在盘中鱼身上，即成。
