油焖茄子怎样做?

发布网友 发布时间：2022-04-22 21:59

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热心网友 时间：2022-06-06 00:38

油焖茄子

防癌

抗衰老

保护血管

消食

感冒

祛除寒气

“众所周知，茄子的营养成分极为丰富，它是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜，在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的。
茄子在烹饪过程中会吸入大量的油分，但只要做法得当，还是可以避免的。今天这款“油焖茄子”采用整根带皮煎，煎好之后再切段，这样吃起来即不油腻又非常入味。”

食材明细

主料

茄子350g

红椒1个

辅料

油适量

盐2g

姜3g

大蒜3瓣

香葱3根

鲜酱油8g

老抽3g

糖2g

白胡椒粉1g

咸鲜口味

焖工艺

半小时耗时

普通难度

油焖茄子的做法步骤




1

备好食材：茄子、红椒、葱、姜、蒜。




2

香葱切段、姜切末、蒜切片、红椒切小块。

 

3

茄子去蒂洗净后用毛巾擦干水分，以防煎的时候溅油。

4

油锅中放入1g盐。




5

中小火将油烧温温热时放入茄子，盖上锅盖焖煎，期间要经常开盖翻面煎制，以防煎糊，煎到茄子变软，筷子一扎就透捞出。




6

将煎好的茄子切小段。




7

锅中留少许底油，将葱白部分、姜末、蒜片爆香。




8

放入鲜酱油、老抽、糖。




9

下入红椒块，翻炒片刻。




10

放入茄子。




11

调入1g盐翻炒一会。




12

最后起锅前放入剩下的葱叶段和白胡椒粉，炒匀即可。




13

出锅装盘。

小窍门

1、茄子最好买短点细点的，这样不用切断，在煎的时候就少进油又容易煎熟
2、吃茄子建议不要去皮
3、茄子切忌生吃，以免中毒。

热心网友 时间：2022-06-06 01:56

食材准备：茄子、青椒、酱油、老抽、料酒、白糖、精盐、味精、葱花、姜末、蒜、清水这几种调料跟食材就行，精盐、味精和白糖这几种调料大家根据自己平时所吃的量去添加哦。准备好这些材料后我们首先把茄子先冲洗一遍，切去柄部蒂洗干净，再把青椒也冲洗干净，接着我们就开始把它们依次来切割成容易翻炒的样子。

第一步：首先把茄子切成大旆刀块，像那种菱角式一样，切好以后在把它装入盘中，以待后面方便使用。再将葱、姜、蒜、青椒这些也全都切碎，在依次放入碗中即可，准备工作都做好后，我们就要开始炸茄子了。起锅烧火，待火候烧到差不多时候，倒入油，烧至五成热，就把刚才切好的茄子全部倒入锅中焖炸，从温炸到油沸即可，炸到茄子酥软之后，接着就把茄子跟油倒入漏勺中，控去油即可。

第二步：接下来我们就是要把这些配料来处理一番，因为刚才焖炸完茄子里面有很多油，所以我们不需要重新下油，只要烧开了锅即可。待到火候差不多时，在把青椒、蒜放入进去翻炒，炒制2至3分钟，接着在把茄子倒入锅中一起翻炒，这时你会看到锅中的油全部被茄子给吸干，而我们这时候就要把火给调成中火之后再继续翻炒。

第三步：待茄子翻炒到很酥软之后，我们就可以开始放料酒了，加入适量的料酒，继续使它翻炒，炒制一定的地位，我们把生抽、盐、味精、白糖、酱油和一小半碗清水全部下入即可，这里的量请大家按照自己的喜爱去添加。然后在使用锅盖盖上，焖至3、4分钟即可，注意此时的火候千万不能太大，中火是最佳的，待到锅内的水差不多被收干之后，就即可开锅，开锅之后我们再把之前切好的葱跟姜放入进去，再稍微翻炒下，就可以出锅了。

热心网友 时间：2022-06-06 03:31

原料：茄子、葱、姜、蒜、老抽、生抽、蚝油、油、盐。
做法步骤：
第1步、准备材料。
第2步、茄子切滚刀块，葱姜蒜切末。
第3步、锅烧热放入适量油，放入葱姜蒜炒出香味。
第4步、放入茄子翻炒均匀。
第5步、放入老抽翻炒均匀。
第6步、放入生抽翻炒均匀。
第7步、倒入半碗水，盖上盖子焖煮3分钟左右。
第8步、放入适量盐炒匀。
第9步、放入蚝油，最后再拍两瓣蒜，翻炒均匀即可出锅。
第10步、油汪汪的油焖茄子好了。

热心网友 时间：2022-06-06 05:22

1.准备食材：茄子400克、大蒜4瓣、小米椒3个、小葱1根、淀粉1勺、生抽5克、白醋5克、盐1勺、鸡精1勺。2.茄子去蒂洗净，切滚刀块。3.放入白醋5克、盐1勺、淀粉1勺拌匀，腌制5分钟。4.蒜切末。5.葱切葱花。6.小米椒切圈。7.锅中放入适量油，油.温烧至6成热，放入茄子炸至变软后，捞出备用。8.锅中留底油，放入蒜末炒香，放入蚝油1勺炒香。9.放入少量清水拌匀，放入炸好的茄子、小米椒翻炒10秒。10.调入生抽5克、盐1勺、鸡精1勺炒匀，出锅撒上葱花即可。

热心网友 时间：2022-06-06 07:30

茄子400克相克食物青椒2个相克食物
大蒜4瓣葱10克相克食物
姜10克相克食物调料白糖2茶匙（10克）
生抽4茶匙（20ml）米醋1茶匙（5ml)相克食物
菜谱做法

1.准备材料

2.茄子洗净后切成滚刀状，青椒用手撕成小块

3.锅中倒油，倒入茄子煸软

4.葱切末，姜切片，蒜压碎，锅中倒油，倒入葱姜蒜

5.倒入茄块

6.将调料调成汁

7.倒入锅中

8.加入青椒，翻炒均匀后即可起锅。

热心网友 时间：2022-06-06 09:55

做油焖茄子的话，首先需要将茄子洗净，切成滚刀块，然后再用油炸一下，然后锅中放入少许的油蒜爆香，用胡萝卜片先炒一下，再将炸好的茄子放入锅中，用水淀粉勾芡即可

热心网友 时间：2022-06-06 12:36

您好！很高兴回答你的问题！

我做的油焖茄子是直接把茄子皮去了，然后切成长条放油锅里面炸出来，在放葱姜蒜把他鞭下，在把茄子放锅里加上酱油盐水烧开，在小火烧入味，放点鸡精烧一会出锅。茄子多烧一会入味才好吃！
希望我的回答对你有用！

热心网友 时间：2022-06-06 15:34

油焖茄子的做法非常简单，你只要将茄子过油炒好之后加点水盖着盖住，闷一会儿就好了。

热心网友 时间：2022-06-06 18:49

油焖茄子的做法最简单的就是先把茄子用干锅脱水，然后在放在油锅里面爆炒，这样做出的茄子没有什么汁水，由被充分吸收，味道会很好。

热心网友 时间：2022-06-06 22:20

先把茄子清洗干净，切成两厘米厚的长条，长度大概在四五厘米锅中放入油，再把茄子放进去翻炒一下，放入适量的水蒜蓉盐和鸡精，还有生抽焖15分钟左右。

热心网友 时间：2022-06-07 02:08

勺内放宽油将煎熟然后放入姜葱盐放一小勺酱放一点点水稳火慢焖出勺前放一点点醋蒜末即可。