黑木耳泡发不久就泡发开了,而且用手去捏木耳很易碎,这样的木耳能吃吗？

发布网友发布时间：2022-04-22 21:59

共4个回答

热心网友时间：2023-10-05 06:17

木耳在水中侵泡后，水里面会有一股特殊的属于菌类的气味，但是如果木耳泡的变质了，出现了像臭鸡蛋一样的臭味或者其他的异味，那么也不能吃了，只能扔掉了。步骤二：看外形 2 正常的木耳泡发后是黑褐色或者黑色，正面有光亮，如果泡久了、变质了，木耳的色泽就会发生改变，黯淡无光，外形糟烂，这时候的木耳也赶紧扔了吧，不仅难吃还会危害健康。步骤三：用手捏 3 用水泡发的木耳，如果泡的时间太长变质了，那么用手轻轻一捏，木耳就像糊糊一样烂掉，那么这样的木耳就不能吃了。而木耳在没有变质的情况下，质地还是比较韧的。步骤四：进行检验 4 木耳泡久了之后，如果用上述的三种办法都不能判断为变质了，那么为了放心起见，还可以进行检验。通常木耳泡久了之后会产生譬如黄曲霉毒素、青霉毒素等生物毒素以及亚*盐，可以通过检验木耳中的生物毒素以及亚*盐的含量判断是否还能吃。

这几个都没有问题的话，就可以吃。

热心网友时间：2023-10-05 06:17

很多人为了图省事，简单地用水冲冲就吃。其实,最好用自来水不断冲洗，流动的水可避免农药渗入。

黑木耳
不要使用普通的洗涤剂清木耳，洗涤剂本身含有的化学成分容易残留在木耳上，对人体健康不利。最好的办法是使用盐水冲洗。但是，绝对不要在水中浸泡过长时间，否则木耳内的维生素会悉数流失，使营养价值降低，而且溶解于水的农药有可能会反渗入木耳中。

适宜人群
一般人群均可食用。　　

1.适合心脑血管疾病、结石症患者食用，

2. 有出血性疾病。

3.孕妇不宜多吃。

4.食用鲜木耳可中毒，新鲜木耳中含有一种化学名称为“卟啉”的特殊物质，因为这种物质的存在，人吃了新鲜木耳后，经阳光照射会发生植物日光性皮炎，引起皮肤瘙痒，使皮肤暴露部分出现红肿、痒痛，产生皮疹、水泡，水肿。相比起来，干木耳更安全。因为干木耳是新鲜木耳经过曝晒处理的，在曝晒过程中大部分卟啉会被分解掉。食用前干木耳又要用水浸泡，这会将剩余的毒素溶于水，使干木耳最终无毒，但要注意的是，浸泡干木耳时最好换两

凉拌木耳做法
1 准备好所用食材。

2.木耳提前泡发洗净，

3.大蒜去皮，剁成成蒜泥。

4.香菜和辣椒切成小段，最好成粉末状。

5.锅中倒入清水大火加热至沸腾，放入木耳焯3分钟。

6.捞出过冷水后沥干

7.取一碗，加入蒜泥和辣椒。

8.再加入生抽香醋盐鸡精调办均匀。成碗汁。

9.锅中加入油烧热，爆香花椒。

10.将花椒油趁热倒入碗汁中。搅拌均匀成料汁。

11.沥干水分的木耳加入香菜段。

12.倒入料汁调拌均匀即可。

制作方法

炒黑木耳
东北特产黑木耳富含蛋白质、维生素、铁等营养成分，具有丰富的营养价值和保健作用。下面简单介绍几钟黑木耳的做法和食疗方法：[2]

1、金针菜炒木耳

【原料】黑木耳、金针菜各50克，熟植物油、精盐、鲜汤各适量。

【做法】将黑木耳洗净，去蒂，沥干水；金针菜用水泡软，去蒂，切成段。炒锅上旺火，放植物油烧热，下黑木耳、金针菜炒片刻，放鲜汤、精盐烧入味，出锅装盘即可。

【功效】延缓衰老。

热心网友时间：2023-10-05 06:18

这种木耳已经变质了，就不能吃了。好的木耳泡发后用手捏，手感是有弹性有筋骨的。

热心网友时间：2023-10-05 06:19

用水泡发的木耳，在没有变质的情况下，质地还是比较韧的，如果用手轻轻一捏，木耳就像糊糊一样烂掉了，那么这样的木耳就不能吃了，已经变质了。