红薯面的做法大全家常做法
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发布时间：2022-04-22 21:58
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热心网友
时间：2023-09-30 23:26
红薯面条用红薯、面粉制作的一道面食。红薯味道甜美，富含碳水化合物、膳食纤维、胡萝卜素、维生素以及钾、镁、铜、硒、钙等10余种元素。
中文名
红薯面条
红薯又名
甘薯、番薯、白薯、山芋
红薯面条又名
甘薯面条、紫色红薯面条等
特点
韧性好、耐煮、色泽自然
快速
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加工技术
制作成食
基本概况
红薯面条具有韧性好、耐煮、色泽自然、口感细腻，并保持红薯原味和营养等特点。
在河南省洛阳地区，各各县城都能见到，各地风味略有不同，香美的酱汁在配上红薯面条绝对别有一番滋味。
加工技术
红薯面条是以甘薯和面粉为主料，加入魔芋精粉、食盐和水配制而成。
人工制作方法
将鲜红薯洗净、去皮、护色、蒸煮，加入魔芋精粉，打擦，再加入面粉、食盐和水，成型，烘干即可制成。
机械制作工艺 输送－清洗－碎解－水洗---筛分－除沙－沉淀（或浓缩）－脱水－烘干－风冷包装。
制作成食
酱汁的做法
1、用肉丝 胡萝卜 蒜苔 葱 尖椒豆瓣酱（郫县）盐调料味精 淀粉；放肉炒10秒左右放胡萝卜片放盐调料，爆炒放豆瓣，大概2分钟放蒜苔7分熟后 放尖椒30秒放水滚开后 淀粉加水倒入烫里，煮沸放味精。
2、用番茄 西红柿葱 大家长做的汁，也是最普通的。
3、用蒜汁 蒜姜 酱油 醋 盐 味精 水 小磨油 芝麻酱，姜蒜和盐味精调料品 捣烂，倒入水搅拌 融化后倒入醋和少许酱油 小磨油如果家里有炸好的花生米可以和姜蒜一起捣烂 增添口味，等面条出锅浇汁后放上准备好的芝麻酱就可以吃了。（这个酱汁红薯面条最佳搭配）
第一步
把适量白面和红薯面分别和成面坯儿。和红薯面坯的时候，要记得加适量的食用碱，和出来的面坯要比白面坯稍软。红薯面坯的大小，依你喜食红薯面的程度而定，一般要的红薯面坯要小于白面坯。
最主要红薯面要用开水烫，也就是所谓的烫面，如果大家不想用碱，可以用少许白面掺进去。
第二步
将和好的红薯面坯包在白面坯里，擀成薄片，可用淀粉做面补，光滑而不粘。将擀好的面片叠好，切成你喜欢的宽度。
第三步
带水开后，下锅，面条浮起来后下青菜，待再次沸起来，就可以出锅了。捞进碗里，加上调味料，就可以开吃了。
热心网友
时间：2023-09-30 23:26
用料
白面200克
红薯面150克
嫩青菜叶30克
辣椒油
蒜泥
醋
盐
红薯面的做法
1将白面与红薯面分别和成面团，切成均等的面剂子
2将白面团用手略按，包入红薯面团成双色面团
3将双色面团按扁后，用擀面杖擀薄
4将面片的左右两端依次往中间轻折，叠好后均匀地切成面条
5青菜叶洗净，切成易入口的长段状
6锅内放水烧沸，放入切好的面条，煮至于九成熟时，放入切好的青菜段
7待面条和青菜都熟透后，捞出放入碗中
8加入盐、蒜泥、醋、辣椒油，淋适量面汤即可！
