怎样判断结晶蜂蜜是真结晶还是加了糖的白糖蜜?

发布网友发布时间：2022-04-22 21:56

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热心网友时间：2022-05-02 16:09

　　蜂蜜结晶只是蜂蜜的一种正常的物理现象，是蜂蜜固有的特性。蜂蜜之所以会结晶是因为蜂蜜是糖的过饱和溶液，在条件适宜的情况下，就会析出葡萄糖的小结晶核，这些小结晶核会逐渐增多形成结晶体。

　　但是蜂蜜是否结晶并不能当作判断蜂蜜真假的条件，因为根据蜜源植物的不同，同为天然成熟蜜的情况下，有的蜂蜜容易结晶，有的蜂蜜则不容易结晶。因为不同的蜜种之间含有的葡萄糖和果糖都有一定的差异，蜂蜜结晶的难易程度取决于葡萄糖站还原糖的比例，比例高的就比较容易结晶像椴树蜜、油菜蜜，反之比例较少的就不太容易结晶，像水白蜜。

热心网友时间：2022-05-02 17:27

好的蜂蜜在采下来之后2-3个月左右会开始结晶，波美度高的天然蜂蜜一定是会结晶的，这是蜂蜜的物理特性。有添加的蜂蜜，或者假蜜才会永远不结晶。结晶与否都不影响营养。结晶需要合适的温度、湿度，温度太高或者太低都不易结晶。越纯的蜂蜜结晶得越快，好的蜂蜜夏天结晶都不会完全化开。
吉尔吉斯斯坦蜂蜜被称为世界上最好蜂蜜，那个蜂蜜都是会结晶的。但这只是看真假，如果要看蜂蜜品质好坏还需要更多条件。比如要远离耕地，远离工厂，蜜源植物纯净，酿造时间够久才是好蜂蜜的必要条件。吉尔吉斯高山蜂蜜的吉滋蜜这个名牌，就是那种会结晶的高山野蜜。
白糖蜂蜜和真蜂蜜其实有个极易辨别的方法，家里你拿2个空的矿泉水瓶，放3厘米高的冷水，加一勺蜂蜜进去。猛烈摇晃半分钟后静置，泡沫丰富且不易消退的那个是真的蜂蜜。假蜜的泡泡消退快。