怎样在家自制酸奶?

发布网友 发布时间：2022-04-22 21:58

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热心网友 时间：2022-05-13 04:26

　　原料：
　　牛奶500ML、酸奶100克、糖6克、蜂蜜适量。
　　做法：
　　1、把准备装酸奶的塑料盒与其盖子用开水烫一烫，消毒杀菌(杀死有害细菌)；
　　2、将牛奶倒入消毒好的盒子内，加入白糖；
　　3、将盒子盖好，放入微波炉加热40~50秒( 让牛奶温度控制在30~40度为佳，这个温度的牛奶是温热而不烫的， 没有经验者，先加热短时间，不够热再继续稍稍加热)；
　　4、加热好的牛奶中倒入酸奶，并搅拌均匀；
　　5、将盒子盖好，包裹好毛巾，塞入保温袋中，静心等待8-10个小时后，就可以看到酸奶做好啦!凝成豆腐花样的固态，如果时间过久，表面会析出透明的水（奶清），口感很酸。所以应将做好的酸奶转入冰箱，不使其继续发酵，而且味道也更好.吃的时候再拌入一点蜂蜜

　　p s:
　　酸奶制作的原理是将牛奶消毒后接入乳酸菌种发酵得来。所以，自制酸奶中需要注意的几点：
　　1、乳酸菌种：一般情况就用市售的小杯酸奶（不添加果粒的）即可，也见过有人用雪莲做为引子发酵，但那毕竟不难得。
　　2、消毒：在家做酸奶，很难控制到杀灭有害细菌，所以只能尽可能地来操作了。主要是把相关容器和工具用开水烫一烫，不嫌麻烦的可以蒸一蒸。
　　3、发酵的温度和时间：乳酸菌发酵的最佳温度是30~40度左右；而发酵时间因温度而异，若始终保持最佳温度，大概8小时左右即可。温度越低，所需时间越长。

热心网友 时间：2022-05-13 06:01

买一个酸奶机（很便宜）。将四袋纯鲜牛奶放进酸奶机配带的塑料盒里，在牛奶中加入一小袋双歧杆菌（也可用原味酸奶），用勺子搅拌均匀，将塑料盒盖上放进酸奶机（可在酸奶机里放点水，这样盒里的牛奶受热均匀），接通电源八个小时，一盒成奶酷状地道的酸奶就做好了。吃时拌上蜂蜜（也可放入果丁），既好吃又营养（糖尿病患者可用怡口糖），做好的酸奶需放冰箱里冷却，这样口感才好，最好在三天内吃完。

热心网友 时间：2022-05-13 07:52

以下资料有核仁格家用酸奶发酵剂厂家提供：、

如何使用核仁格酸奶发酵剂菌粉自制酸奶
酸*的营养价值远远超过新鲜牛（羊）奶。它含有多种乳酸、乳糖、氨基酸、矿物质、维生素、酶等。有胃病的人喝了它，可促进胃酸分泌，食后非但不气胀、腹泻，反而通气、消食。
原料：纯牛奶……………………………………1000ml
核仁格酸奶发酵剂…………………………………1g（1小袋）
工具：酸奶机
做法：1．将酸奶机内胆加开水泡1分钟消毒。
2．将纯牛奶1000ml（蒙牛、伊利等）倒入酸奶机内胆容器中。
3．加入核仁格酸奶菌粉1g，充分搅拌均匀。
4．酸奶机插上电源，工作6-8小时，见酸奶呈凝固状即可。
5．做好后可以放置冰箱冷藏24小时，风味更好，可以根据个人喜欢加入果酱、糖等调料。
注意事项：1．核仁格菌粉需冷冻保藏，做之前先放置室温下15分钟。
2．发酵过程中尽量不要频繁打开搅动。
3．酸奶机内胆容器用开水消毒，不要用化学药剂消毒
4．有抗奶（含有抗生素）不适合作制作酸奶的原料。
5．成功的酸奶呈半凝固状，表面洁白光滑，没有乳清（淡*透明液体）析出，闻之有奶香味，如不怕胖又喜欢甜食，可在吃前加砂糖。
6．自制酸奶保质期为2～3天。