黄骨鱼豆腐汤怎么做?

发布网友发布时间：2022-04-22 21:58

我来回答

共3个回答

懂视网时间：2023-01-13 03:25

1、准备用料。黄骨鱼、豆腐、枸杞、姜、盐、葱花、花生油。

2、豆腐切块备用。

3、黄骨鱼清洗干净，控干水分，双面抹少许盐。

4、锅中油烧热，放入姜片爆香。

5、放入黄骨鱼双面煎至微黄。

6、砂锅中倒入适量开水，把煎好的黄骨鱼和姜片放入砂锅中，大火烧开，转小火。

7、当汤煮至有些奶白色放入豆腐。

8、十分钟后放入枸杞再煮两分钟。

9、放入盐调味。怕腥的话可以适当放些胡椒粉。

10、撒上葱花即可。

懂视网时间：2023-02-04 21:19

1、黄骨鱼豆腐汤的做法

黄骨鱼洗净打花刀。豆腐切块。小葱切葱花。姜切片。起锅倒油，油热放少许盐，下入黄骨鱼煎至两面微黄。放入姜片、加适量清水大火煮开至汤变白。加入豆腐继续焖煮10分钟。加入胡椒粉、盐，调味，最后盛入盘中，撒上葱花即可。

2、黄骨鱼富含蛋白质，具有维持钾钠平衡;消除水肿。提高免疫力。调低血压，缓冲贫血，有利于生长发育。富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

热心网友时间：2023-02-04 18:27

黄骨鱼身两面打上花刀，方便入味，易成熟

热锅凉油，防止粘锅。注意，锅一定要烧至足够热再放油，才能防止鱼粘锅破皮

要煎至两面金*，可以起到增加香味，去除腥味的作用

煎的时候要用中火煎，火大了会煎糊，煎的时候晃动锅，使其受热均匀，防止局部煎糊

接着加入姜片爆香，去腥增香

沿锅边淋入醋去腥，注意，煎鱼时使用醋去腥比用料酒效果好

往锅里一次加足清水，中途千万别再加冷水，否则影响汤的鲜味。万一中途要加水，也只能加开水，不过，汤的味道会差很多，这都是我多年的经验

全程猛火煮，汤很快就变白了。注意，必须全程猛火煮，汤才白才浓，如果小火煮的话，就是清汤寡水了。有人说做鱼汤要加开水，加猪油，汤才白，此种说法不可信，只有全程猛火煮才是关键。而且加冷水煮比加开水煮，汤的味道更鲜美。

此时加入焯过水的豆腐同煮，注意，整个过程千万别盖锅盖，否则，鱼体散发出来的腥味，会随水蒸气重新压回锅内，影响汤的鲜味

继续猛火煮至汤又白又浓时，用盐，味精调味，不必加其它过多的调味料，加点胡椒粉，葱花增香即可，美味可口的黄骨鱼豆腐汤就做好了

热心网友时间：2023-02-04 19:45

材料

黄骨鱼，豆腐，香葱，姜片，盐

做法

1.黄骨鱼洗净，正反划三刀。洗的时候要小心鱼身上的昂刺~~~

2.豆腐切小块

3.姜片先抹一遍锅（据说煎鱼不会破皮），然后，热油爆香姜片

4.放入黄骨鱼，两面煎一会儿

5.倒入热开水，煮开

6.放入豆腐，转中火煮

7.鱼汤发白，放葱花、盐调味，即可~