可以直接吃的干鱿鱼怎样做菜好吃

发布网友发布时间：2022-04-22 21:35

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热心网友时间：2023-10-17 13:53

鱿鱼干有两种, 一种是熟鱿鱼干，可以直接吃；另一种是生鱿鱼干,需要油发或碱发再烹制。
1)油发:每500克干鱿鱼用香油10克,碱少许,同时放入水中,泡至胀软为止。
2)碱发:按 1:2 的比例,将纯碱与冷水掺和,搅拌后便得50%的纯碱溶液。干鱿鱼用冷水浸泡3小时左右后捞出，放入纯碱溶液再泡3小时，便可胀足发好，取出放入冷水反复漂洗，除掉碱味即可烹制。不过烧好后吃口没有鲜鱿鱼来的鲜美。

热心网友时间：2023-10-17 13:54

每年年夜饭，老公都建议我烧上一盘鱿鱼丝，还得加入猪肉红烧，因为家里几个小孩子喜欢。其实，我更喜欢爆炒的干鱿鱼丝，辣辣的，很好吃。貌似红烧的鱿鱼丝劲道有嚼头，猪肉腌制过后，嫩嫩的，口感不错，也难怪孩子们喜欢，吃起来不费力哦。
食材食谱热量：2092(大卡)
主料
猪肉500g
干鱿鱼丝300g

方法/步骤
1
提前将猪肉洗净、切块；加入生抽，拌匀，腌制1小时。

2
干鱿鱼丝提前用温水泡发，充分洗净，沥干水分备用。大蒜洗净、切段备用。

3
锅中油热，倒入猪肉煸炒出油，加入八角，继续煸炒出香味，加入盐、蒸鱼酱油，炒匀。

4
淋入适量冷水，炖煮30分钟，加入鱿鱼丝，炖煮15分钟，淋入生抽提味，倒入大蒜，炒匀。

5
烧好的鱿鱼丝，调好味，盛入碗中。