哪些蔬菜发了芽不能吃

发布网友发布时间：2022-04-22 21:35

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热心网友时间：2023-06-26 11:52

土豆：土豆发芽的部位，会产生一种叫做龙葵素的成分，这种成分能够抑制呼吸中枢，属于神经毒素，一旦食用，会让身体出现中毒反应，很容易危及生命。虽然有挖掉发芽部位还能吃的说法，但毒素范围很难确定，很容易挖的太浅，误食毒素。为了以防万一，土豆只要长芽，就直接扔掉好了。

花生：花生发芽本身不会产生毒素，但花生发芽往往伴随着霉变，花生等豆类在霉变的时候，会产生剧毒物质——黄曲霉素，黄曲霉素属于一级致癌物质，且大量摄入会危及生命。所以，一旦花生发芽，无论是否发现霉变，都不要再食用了。

红薯：红薯、白薯、紫薯等薯类长芽都不需要担心，虽然同为根茎食物，但这几种并不会像土豆一样产生毒素。但需要小心的是，这几种食物一旦霉变、长出黑斑，就不要再食用了，否则会引起急性中毒，并对肝脏产生危害。

热心网友时间：2023-06-26 11:53

土豆发芽不能吃。
因为发芽的土豆里面含有一种毒素叫龙葵碱，它是一种生物碱，这种毒素对人体是有害的。如果食用了发芽的土豆就会出中毒反应，表现出头晕、腹痛、恶心、呕吐等中毒症状，如果大量食用可出现呼吸肌麻痹、咳嗽、喘闷、呼吸困难等，呼吸机麻痹严重甚至危及生命。
即使把这种发芽的部位和发青的部位去掉然后再吃，这样做也是不可以的，实际上土豆本身已经含有这种毒素了，土豆一旦发了芽，其中的营养成分也会流失。建议吃新鲜的土豆，新鲜的土豆里含有许多营养成分，其中蛋白质的含量很高，其品质高于其它作物的蛋白质，而且容易消化和吸收。

热心网友时间：2023-06-26 11:53

哪些蔬菜发芽不能吃？大蒜发芽有更多的氧化剂，有利于保护心脑血管，生姜发芽，营养成分会减少。