茄子可以水煮吗
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发布时间：2022-04-22 21:35
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热心网友
时间：2023-10-03 04:07
最好不要水煮。
原因：茄子中有一种茄碱的物质，人体摄入量高时会发生中毒，而且焯烫、水煮等方法都不能去掉，不过正常情况下，一餐吃250克左右的茄子不会引起任何不适。茄子性寒凉，脾胃虚寒、容易腹泻者不宜多吃。
茄子的皮中含有B族维生素，而且研究发现茄子皮抗癌活性最强，其效力甚至超过了抗癌药物干扰素。但是，如果是脾胃虚寒的患者则不宜多吃茄子。
在烹调时加点醋，倒是有助于破坏和分解茄碱。一般来看，茄碱在老的生茄子中含量较高，如果吃嫩的，吃的量少，可能不会出现明显的急性中毒症状。但不能据此就断言生吃茄子不会中毒，当出现口唇发麻的感觉时，就需要警觉。
扩展资料：
预防茄碱中毒的最好方法，自然是控制摄入量。不过，正常情况下，一餐吃250克左右的茄子不会引起任何不适，因此大家也不必过于惊慌。吃茄子最好用蒸或者煮的烹饪方式，然后加入自己喜欢的调料拌着吃。常吃茄子好处：
1、保护心血管、抗坏血酸：茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效；
2、防治胃癌：茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子还有清退癌热的作用；
3、抗衰老：茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义；
4、治疗冻疮：取冬天地里的茄子秧（连根）两三棵用水煎，水开之后再煮20分钟，用此水泡洗冻疮患处，同时用茄子秧擦洗患处，二至三次可治愈；
5、降低高血脂，高血压功效：选用深色长条型，切成段或者丝，用麻酱以酱油调拌而成，在晚餐时分，服用可有效降低和自愈。
参考资料：人民网-常吃茄子好处多 糖尿病患者适合吃蒸茄子
人民网-生吃茄子易中毒 吃茄子5大注意事项
人民网-茄子有什么营养价值？吃了有什么好处
热心网友
时间：2023-10-03 04:07
茄子可以水煮，做法如下：
一、材料
大圆茄子一个500克、红绿尖椒丝各15克、葱丝10克、蒜末20克、干辣椒10克、八角3克、花椒10粒、盐2克、鸡粉3克、糖10克、酱油10克、香醋 15克、花生油15克
二、做法
先要把碗汁调好。碗中倒入盐。
和鸡粉混合。
再舀入适量白糖。
和酱油拌匀。
最后放入适量的醋备用。
锅中放入八角和清水烧开。
圆茄子去皮切条。
下入开水锅中煮熟，茄子刚刚塌秧即可捞出，不必煮的太烂，捞出后尚有的余热，就会使茄子全熟。
茄子捞出控净水份码入盘中，浇上事先勾兑好的汁，撒上青红椒、葱丝、蒜末和切碎的干辣椒。
手勺中放入花椒和油烧热，把花椒炸香。
趁热，把热油浇在蒜末、干辣椒和葱丝上面。
吃时拌匀即可。
热心网友
时间：2023-10-03 04:08
